Savoureuse terrine carottes

La terrine de carottes au cumin, c'est super simple et ça fait élégant sur la table. Vraiment, tout le monde va aimer ce plat tout en couleurs pour l'apéro ou en entrée.

Chez des amis à Paris, j'ai goûté ça la première fois. Direct je l'ai remise au menu chez moi. Son orange pep’s est joli dans toutes mes assiettes et tout le monde fait waouh.

Ingrédients

• Quatre belles carottes: prends-les croquantes et brillantes, t'auras plus de goût
• Quarante cl de crème entière: ça rend la texture ultra fondante
• Six œufs: laisse-les à température de la pièce avant d'attaquer, ça mélange mieux
• Quatre-vingt grammes de parmesan râpé: plus il est vieux, plus il a de goût
• Une pincée de curry: juste pour donner un côté dépaysant
• Quatre pincées de cumin: c'est ça qui change tout, bien parfumé et chaleureux
• Une cuillère à soupe de graines de sésame: pour le croquant et que ce soit joli au-dessus
• Sel et poivre: mets-en comme t'aimes

Déroulé Rapide

Torrefier les graines:

Balance les graines de sésame vite fait dans la poêle pour qu'elles dorent, ça fait toute la différence à la fin.

Laisser refroidir:

Quand la terrine sort du four, laisse-la tranquille jusqu'à ce qu'elle tiédisse, tu galèreras pas pour la démouler.

Vérifier la cuisson:

Plante un couteau, ça doit ressortir presque sec au centre, c’est bon quand ça tremblote un peu.

Cuire au four:

Passe ta terrine au four à 180°C, compte environ 40 minutes.

Assembler la terrine:

Graisse ton moule, verse la moitié du mélange, ensuite range bien les carottes dessus puis couvre avec le reste.

Préparer le mélange:

Dans un saladier, bats les œufs et la crème, puis ajoute le parmesan, le curry, le cumin, sel et poivre.

Cuire les carottes:

Fais cuire tes lamelles de carottes à la vapeur environ 15 minutes juste pour qu'elles restent tendres sans ramollir.

Couper les carottes:

Pèle les carottes et tranche-les finement dans la longueur pour un joli rendu quand tu coupes des parts.

Je t’avoue, le cumin c’est mon secret pour que tout le monde aime. Même dans ma famille, alors que normalement les épices passent jamais, ils se sont resservis. Genre gros moment de fierté pour moi.

Garde et Dégustation

La terrine reste nickel au frigo jusqu’à trois jours. Mets-la sous film plastique pour qu’elle prenne pas les odeurs. Encore meilleure quand elle repose une nuit et que tout s’imprègne bien.

Épingler

Idées Changement

Essaie avec des courgettes ou du potimarron si t’as plus de carottes. Le cumin fonctionne trop bien aussi avec ces légumes-là. Pour alléger, remplace la crème par un peu de lait et diminue le parmesan. Un peu de coriandre fraîche ou de persil, ça amène de la fraîcheur.

Du Bon Avec

Une petite salade verte pimpée avec une vinaigrette bien acidulée, ça colle parfaitement. Ça fait une chouette mise en bouche avant un plat de poisson ou de volaille. Tu peux aussi faire des dés et servir en apéro en verrine, c’est classe.

Origine et idées

L’idée vient de la cuisine du Sud, en Provence, où on aime les terrines de légumes dès qu’il fait chaud. Le cumin donne un style méditerranéen et rappelle les plats d’Afrique du Nord. Ça donne un mélange vraiment original, un peu maison et un peu voyage.

Astuces malines

• Faire cuire au bain-marie pour que ce soit encore plus moelleux et uniforme
• Grille tes pignons à la dernière minute, tu gardes tout le croquant
• Pour démouler facilement, passe un couteau tout autour avant de retourner le moule

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le cumin dans cette terrine ?

Bien sûr, essayez du curry ou du paprika doux pour un goût différent qui surprendra vos papilles.

→ Comment garantir que la terrine se démoule facilement ?

Choisissez un moule en silicone, ou graissez-le bien avec du beurre. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.

→ Quelle serait la meilleure façon de cuire les carottes ?

Pour des carottes tendres et pleines de saveurs, la vapeur est idéale. Cela garde aussi les nutriments intacts.

→ Cette recette peut-elle être préparée à l'avance ?

Absolument, vous pouvez la réaliser la veille et la garder au frais. Elle est excellente froide ou chaude selon vos envies.

→ Avec quelles accompagnements servir cette terrine ?

Ajoutez une salade croquante ou une sauce légère à base de yaourt et d'herbes fraîches en complément.