Carottes chèvre fondant

Ce cake à la carotte et au chèvre combine à merveille la douceur des légumes et la saveur du fromage, parfait à partager en entrée ou juste avec une salade bien fraîche.

Je ressors souvent cette idée quand les amis passent à l'impro chez moi. Il est bien moelleux, pas trop fort, et même les enfants qui boudent les légumes en redemandent.

Ingrédients

• 250 g de carottes: choisis-les bien fermes, elles ajoutent douceur et jolie couleur
• 200 g de farine de blé classique: si tu veux une version plus rustique, essaie avec de la farine complète
• 1 sachet de levure chimique: pour que le cake garde tout son moelleux
• 4 œufs: sors-les du frigo à l'avance, ça mélange mieux
• 125 ml de lait entier: prends du entier si possible, c'est plus moelleux
• 75 ml d'huile d'olive: une huile sympa fait vraiment la différence pour le goût
• 200 g de fromage de chèvre: choisis une bûche de chèvre assez ferme, ça tient bien en morceaux
• Poivre du moulin: mets-en à ta guise pour relever tout ça

Délicieuses Instructions

Préparer les carottes:

Pèle tes carottes puis râpe-les finement. Emballe-les dans un torchon propre et presse bien pour enlever toute l'eau. Ça évite d'avoir un cake détrempé.

Mélanger la pâte:

Dans un gros saladier, mets la farine avec la levure. Ajoute les œufs un par un, mélange entre chaque. Verse le lait doucement puis l'huile en continuant de remuer pour que la pâte soit bien lisse.

Ajouter les extras:

Incorpore doucement les carottes essorées. Coupe le chèvre en petits cubes et ajoute-le à la pâte. Poivre à ton envie puis mélange doucement sans casser les morceaux.

Cuisson:

Préchauffe ton four à 180°C. Beurre et farine ton moule, ou mets juste du papier cuisson. Verse la pâte, égalise et enfourne pour 35 à 40 minutes. Plante la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laisser refroidir:

Sors le cake, laisse-le poser dans le moule 15 min. Puis démoule tout doucement et laisse finir de refroidir sur une grille avant de couper. Ça garde bien la texture.

Infos à Retenir

J'ai tenté ça la première fois pour un pique-nique avec des potes, depuis je finis toutes mes carottes de jardin comme ça. La douceur va trop bien avec le chèvre, tout le monde adore.

Garde-Fraîcheur

Pour qu'il reste bien frais, emballe-le d'abord dans un torchon puis dans du papier alu. Il tient 3 jours dehors et jusqu'à 5 jours au frigo. Tu peux aussi congeler des parts pendant 2 mois max. Pense juste à les laisser revenir à température ambiante puis à les passer un peu au four ou au grille-pain.

Variantes Savoureuses

Tu peux faire plein de versions. Remplace une partie des carottes par de la courgette râpée bien essorée ou ajoute des herbes fraîches comme du thym, ciboulette ou basilic. Pour changer du chèvre, c'est extra avec du comté râpé, de la feta ou du bleu. Si t'as envie de croquant, mets quelques noix ou pignons grillés.

Accompagnements Sympas

Sers-le en tranches fines à l'apéro ou en tranches épaisses avec une grosse salade verte et une vinaigrette balsamique pour un déjeuner tout simple. En hiver, c’est super avec une soupe de légumes pour faire un vrai repas. Si tu veux faire classe, prépare des mini parts sur un lit de roquette et quelques tomates cerises pour épater la galerie.

Trucs de Chef

Questions fréquentes

Quelle râpe utiliser pour les carottes ?

Utilisez une râpe fine ou un robot pour avoir des carottes bien homogènes et faciles à intégrer au mélange.

Quelles alternatives au chèvre ?

Essayez la feta ou même le comté si vous voulez varier les goûts. C'est tout aussi délicieux.

Quand démouler le cake ?

Laissez-le refroidir un instant dans son moule, puis sortez-le doucement et placez-le sur une grille.

Une autre huile à proposer ?

L'huile tournesol ou colza est idéale si vous préférez un goût plus neutre que l'huile d'olive.

Comment le conserver longtemps ?

Placez-le au frais dans un contenant hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Il reste bon pendant 3 jours.