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La version burrito de la casserole mexicaine, c’est le plat pensé pour rassembler tout le monde sans prise de tête. Le bœuf goûteux, le riz bien tendre, les haricots noirs, la sauce pimentée tomate, du cheddar fondu et plein de bonne humeur. Idéal pour une soirée vivante entre amis ou pour combler la faim un soir de semaine. C’est le genre de plat qui appelle juste à sortir les chips de tortillas dorées pour tout partager.
J’ai sorti cette casserole pour la première fois après une soirée foot entre potes et depuis, c’est devenu l’incontournable, tout le monde la redemande. Même les pas convaincus au départ finissent la gamelle. C’est toujours synonyme de rigolade et de bons moments autour de la table.
Ingrédients
- Oignon jaune ou blanc : haché fin, il donne une note sucrée, choisissez-le ferme et bien frais
- Ail frais : émincé, rehausse la viande, prenez une belle gousse
- Huile d’olive : pour la cuisson, l’extra vierge donne plus de goût
- Bœuf haché maigre : allégé mais toujours savoureux, passez chez le boucher si possible
- Riz long grain étuvé : ne colle pas, à cuisiner non précuit
- Haricots noirs en boîte : rincés et bien égouttés, parfaits pour la texture et les protéines
- Tomates pelées en dés : onctueuses et pratiques en conserve, choisissez une marque française
- Bouillon de volaille ou de l’eau : pour lier l’ensemble, plutôt avec peu de sel
- Piment vert (jalapeño ou type Serrano) : épépiné, en petits morceaux, il rafraîchit et réveille la casserole
- Mélange d’épices chili : pour donner cette fameuse touche mex, ajustez selon l’envie
- Cumin moulu : fraîchement préparé, le parfum est top
- Cheddar râpé : une jolie couche pour dorer sur le dessus
- Tortillas de blé : découpées, elles deviennent de super chips au four
- Coriandre fraîche : rapide à ciseler, elle apporte un coup de frais
- Crème épaisse : (remplacement de la crème sure) bien fraîche, à déposer à la fin
Instructions pas à pas
- Chauffez le four :
- Mettez la grille au milieu et réglez à deux cent trente degrés pour faire gratiner fort.
- Faites revenir l’oignon et l’ail :
- Dans une grande sauteuse qui passe au four, faites chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajoutez l’oignon puis l’ail, touillez cinq minutes sans colorer.
- Faites cuire le bœuf :
- Ajoutez la viande, séparez les morceaux, laissez cuire huit minutes en remuant pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez tout le reste :
- Versez riz, haricots, tomates, bouillon, piment, épices et cumin. Salez, poivrez, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter quinze minutes en remuant parfois, le riz doit absorber tout le jus.
- Gratinez au fromage :
- Enlevez le couvercle, saupoudrez généreusement de cheddar, enfournez dix minutes, il faut que ça fonde et gratine bien.
- Laissez poser :
- Sortez du four, patientez dix minutes, les saveurs vont se mélanger, ce sera encore meilleur.
- Préparez les chips maison :
- Déposez les morceaux de tortillas sur une plaque, enfournez cinq à huit minutes pour les rendre dorés et croquants puis laissez refroidir.
- La touche finale :
- Parsemez de coriandre, servez avec les chips de tortillas et une bonne cuillère de crème épaisse.
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C’est le cheddar fondu qui fait tout — quand ça file bien et que la croûte dore, tout le monde se bat pour la dernière bouchée. Ici c’est devenu la tradition, on rigole à chaque partage du dernier morceau bien gratiné !
Conservation et réchauffage
Ce plat tient trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour un gratin tout filant, mieux vaut réchauffer couvert au four. Ça va très bien au congél’, il suffit de couper en parts, emballer et c’est prêt pour des soirs de grande flemme !
Alternatives d’ingrédients
C’est une base super flexible : si pas de bœuf, essayez avec du poulet ou du porc haché, ou bien faites plus léger avec riz de chou fleur. Vous pouvez changer les haricots, ajouter du maïs… Amusez-vous avec ce reste à portée de main.
Idées pour accompagner
Ça se prête bien à une salade de maïs ou des dés d’avocat pour un côté frais, quelques quartiers de citron vert pour relever le tout, et servez directement dans le plat pour que chacun pioche à sa faim.
Vibe mexicaine à la maison
Tous les classiques mexicains sont là : cumin, chili, coriandre et une ambiance ultra chaleureuse, pour une version maison super facile à partager, que vous soyez deux ou dix à la maison.
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Impossible de se tromper avec cette casserole façon burrito — c’est gourmand, simple à faire, et ça en jette à chaque fois. Lancez-vous, elle va devenir la star de vos soirées à la maison !
Questions Fréquemment Posées
- → Avec quoi accompagner ce gratin ?
Ajoutez des chips tortillas, une sauce crème fraîche, de la coriandre fraîche ou une salade croquante pour l’équilibre.
- → Peut-on varier la viande utilisée ?
Absolument, remplacez le bœuf par du poulet, de la dinde ou un substitut végétarien selon votre goût.
- → Une astuce pour des tortillas croquantes ?
Huiler légèrement les morceaux de tortillas, les enfourner et surveiller qu’ils deviennent dorés.
- → Le gratin peut-il être surgelé ?
Oui, congelez-le après cuisson. Réchauffez-le doucement au four pour préserver sa texture.
- → Quel fromage peut remplacer le cheddar ?
Testez avec du mozzarella ou du monterey jack, ou mélangez plusieurs fromages râpés.