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Une salade d'œufs bien gourmande avec des pommes de terre ultra moelleuses et des pois mange-tout super croustillants, ça sauve tous les dîners printaniers ou estivaux. Le fondant des patates, le pep's du chorizo et la sauce crémeuse, personne n’y résiste. Top pour les repas dehors, les brunchs entre amis ou les déjeuners tranquilles à la maison.
Un jour j’ai mélangé des restes de pommes de terre et d’œufs et, bam, cette salade est née. Depuis, c’est mon joker quand tout le monde a faim et que je veux faire simple mais bon.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles : bien tendres, à choisir petites et régulières pour qu’elles cuisent toutes pareil
- Pois mange-tout : croquants et verts, prenez-les bien frais
- Tomates cerises : pour la couleur et la fraîcheur, fermes et mûres c’est l’idéal
- Chorizo doux ou fort : touche épicée, préférez-en un bon du rayon charcuterie
- Oignon nouveau : donne de la douceur, choppez-le quand il est bien frais
- Estragon frais : super parfum, les feuilles doivent être bien vertes
- Œufs durs : côté crémeux, attention à ne pas trop les cuire
- Crème entière ou légère : base onctueuse pour la sauce, dosez selon vos envies
- Vinaigre de cidre : pour un peu de pep’s, artisanal c’est encore mieux
- Moutarde à l’ancienne ou Dijon : apporte du goût et du grain, l’une ou l’autre marche top
Déroulé facile
- Faire la sauce :
- Mélangez crème, vinaigre de cidre et moutarde dans un grand saladier. Salez, poivrez et fouettez un bon coup pour une sauce bien fluide et légèrement aérée.
- Cuire les pommes de terre et pois mange-tout :
- Mettez les pommes de terre lavées dans une grosse casserole d’eau salée. Faites bouillir, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter environ vingt minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau rentre facilement. Deux minutes avant la fin ajoutez les pois mange-tout coupés en tronçons. Égouttez aussitôt et passez tout sous l’eau froide pour garder la couleur et croquant.
- Mélanger la salade :
- Découpez les grosses pommes de terre en deux, ajoutez-les encore tièdes dans la sauce pour qu’elles boivent tous les arômes. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées, le chorizo en dés, l’oignon émincé et l’estragon haché. Mélangez délicatement et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Ajouter les œufs :
- Servez dans des assiettes et répartissez les œufs durs coupés pour une belle présentation et des bouchées bien complètes. Servez tout de suite ou gardez au frais.
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L’estragon change tout dans cette salade, ça parfume et ça rappelle l’été. Perso, c’est ma madeleine des pique-niques au jardin, surtout quand les enfants chipaient les pois mange-tout pendant que je touillais la sauce.
Garde et fraîcheur
Conservez la salade dans une boîte bien fermée au frigo, elle reste nickel deux jours. Gardez œufs et tomates à part jusqu’au service pour garder le côté moelleux. Si la salade a trop épaissi, rajoutez juste un peu de crème ou de vinaigre et hop, c’est reparti.
Switch d’ingrédients
Pas de chorizo sous la main ? Du jambon fumé fait super bien l’affaire. Les pois mange-tout peuvent se remplacer par des haricots verts. Une moutarde de Dijon passe très bien si l’ancienne manque à l’appel.
Idées d’accompagnement
Posez-la en plat principal avec une baguette grillée à côté. Sur un buffet, testez avec du fromage de chèvre émietté dessus. Et pour l’apéro d’été, un verre de rosé frais ira super bien.
Petite histoire sympa
Les salades pommes de terre œuf et charcuterie, tout le monde connaît en France. Avec des pois mange-tout et de l’estragon, ça sent vraiment le printemps et ça change tout.
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Impossible de ne pas plaire avec cette salade pleine de pep’s et tellement gourmande. Dès la première bouchée, tout le monde en redemande.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre cette salade plus savoureuse ?
Un peu de persil haché, du citron pressé ou une pincée de piment doux donneront du peps à votre plat.
- → Une alternative au chorizo est-elle possible ?
Absolument, remplacez-le par des lardons, du jambon sec ou même des cubes de tofu fumé pour une option végétarienne.
- → Quel type de pommes de terre est idéal ?
Les petites grelots sont excellentes, elles restent fermes et s’imprègnent bien des saveurs.
- → Quel est le meilleur moyen de conserver cette salade ?
Placez-la dans un récipient hermétique au frais et consommez-la dans les deux jours pour qu’elle garde toute sa fraîcheur.
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ?
Oui, elle se garde facilement deux jours au frais dans un pot fermé.