Œufs pois pommes mix (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
125 ml de crème fraîche à 15 % ou 35 % de matières grasses
02 -
15 ml de moutarde ancienne
03 -
30 ml de vinaigre de pomme
04 -
Poivre noir moulu et sel à ajuster selon vos envies
→ Salade
05 -
50 g de chorizo coupé en petits cubes
06 -
225 g de pois gourmands équeutés et taillés en morceaux
07 -
8 œufs durs épluchés et tranchés en deux
08 -
340 g de petites pommes de terre
09 -
5 ml d’estragon frais finement coupé
10 -
140 g de tomates cerises divisées en deux
11 -
1 oignon nouveau finement émincé
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélangez la crème avec le vinaigre de pomme et la moutarde. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
02 -
Dans une casserole, déposez les petites pommes de terre dans de l’eau salée et faites-les bouillir environ 20 minutes. Les pois gourmands sont à ajouter deux minutes avant la fin. Égouttez et passez sous l’eau froide.
03 -
Si besoin, coupez les pommes de terre en deux. Placez-les dans le saladier avec la vinaigrette. Ajoutez doucement les pois gourmands, les tomates cerises, le chorizo, l’oignon haché et l’estragon. Mélangez le tout avec attention et rectifiez les assaisonnements si nécessaire.
04 -
Répartissez le mélange dans des assiettes et placez les moitiés d’œufs par-dessus avant de mettre à table.
# Notes:
01 -
Pour une option plus légère, optez uniquement pour la crème 15 % et remplacez le chorizo par du jambon maigre ou omettez-le.