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Ce brownie salé mêle brocoli frais, fromage de chèvre fondant et lardons, le tout pour une touche rustique pleine de légumes. Tu peux en faire un déjeuner sympa ou l’emmener facile à un pique-nique avec juste un peu de salade verte à côté.
Quand des amis débarquent sans prévenir, c’est souvent cette préparation que je lance. Ça a un côté maison et gourmand qui bluffe toujours tout le monde. L’alliance de saveurs plaît à chaque fois.
Ingrédients
- Un brocoli bien frais : choisis-le vert et croquant pour une belle texture
- Trois œufs moyens : ils rendent le tout moelleux et aident à tenir
- 180g de farine classique : elle sert de base
- Un demi sachet de levure chimique : pour une pâte légère
- 100g de lardons : pour apporter ce goût salé fumé
- Trois cuillères à soupe d’huile d’olive : pour que ce soit bien fondant
- 25cl de lait entier ç’est mieux : ça ajoute de la douceur
- Demi bûche de chèvre : elle va fondre doucement pendant la cuisson
- Poivre fraîchement moulu : dose selon tes envies
- 80g de fromage râpé : pour une croûte bien gratinée
Déroulé Facile
- Le brocoli :
- Coupe le brocoli cru en petits bouts. Fais-les assez petits pour éviter qu’ils restent durs après cuisson. Mets de côté 2-3 jolies fleurettes pour décorer.
- La pâte :
- Dans un saladier, mélange le brocoli avec les œufs battus. Ajoute la farine et la levure, puis lardons, huile d’olive et le lait. Mélange sans trop forcer, juste que ça soit homogène.
- Mise en moule :
- Poivre bien et ajoute les petits dés de chèvre (environ 1cm). Verse tout dans un moule carré beurré et fariné. Parsème de fromage râpé partout pour gratiner.
- Cuisson :
- Passe au four chaud à 180°C pour une demi-heure, à surveiller. La lame doit ressortir nette. Laisse poser 5 minutes avant de démouler pour éviter qu’il se casse.
Chez moi, tout le monde adore surtout là où le chèvre dore et caramélise sur le dessus. Ça fait des petites zones ultra crémeuses qui contrastent avec la pointe salée des lardons. Pure gourmandise.
Conservation Maligne
Ce brownie salé tient super bien trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Laisse-le refroidir avant de couvrir pour éviter qu’il ramollisse avec la condensation. Si tu veux congeler, coupe en parts et emballe chaque morceau séparément dans du film, puis dans un sac congélateur.
Idées de Variation
Tu peux tout modifier à ta guise. Mets des épinards frais ou du chou-fleur à la place du brocoli. Le chèvre peut être remplacé par de la feta ou un bleu doux. Pour enlever la viande, mets des champignons sautés ou des éclats de noix pour le croquant.
Comment Servir
Sers ce brownie avec une salade verte simplement assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique, c’est frais et léger. Pour un repas plus complet, ajoute un velouté de tomates en entrée. Pour l’apéro, coupe-le froid en mini carrés à piquer, ça fait des bouchées qui partent vite.
Questions fréquentes
- Quels légumes peuvent remplacer le brocoli ?
Vous pouvez le substituer avec des épinards ou des courgettes, mais adaptez le temps de cuisson.
- Par quel fromage remplacer le chèvre ?
Essayez avec de la feta, du comté ou même du bleu pour varier le goût.
- Est-il meilleur chaud ou froid ?
Vous l'aimerez tout autant chaud à la sortie du four que froid pour un repas ou un pique-nique.
- Peut-on remplacer les lardons ?
Bien sûr, remplacez-les par du saumon fumé, du jambon ou, pour une version veggie, du tofu fumé.
- Comment faire pour le conserver ?
Stockez-le dans une boîte hermétique au frais pour 2 à 3 jours. Réchauffez un peu avant service si vous le préférez tiède.
