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Avec ce jambon braisé à l'érable et au gingembre, tu obtiens un mix parfait entre le côté salé du jambon, la douceur du sirop d'érable et la fraîcheur piquante du gingembre. Ce plat simple change tout de suite un jambon classique en un vrai moment gourmand qui fait plaisir à tout le monde.
Je fais ce plat dès qu’on se retrouve tous à la maison pour les fêtes. Pendant que ça cuit, une bonne odeur embaume la cuisine et on sent déjà l’ambiance conviviale, ça fait vraiment du bien.
Ingrédients
- Un oignon coupé finement: ça donne une base douce et parfumée
- Deux gousses d'ail grossièrement hachées: impossible de s’en passer pour relever le goût
- Un bout de gingembre frais de 2,5 cm: lavé et tranché pour relever un peu la sauce
- Un demi piment jalapeño: en petits morceaux pour apporter une petite note épicée
- Une cuillère à soupe d'huile neutre: pour faire revenir tout ça sans accrocher
- Un jambon fumé sans os, environ 750 g: tu nourris quatre personnes sans problème
- Deux verres d'eau: ça va servir de jus de cuisson
- Un verre de sirop d'érable pur: pour donner cette saveur super douce
- Une cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel (optionnel): pour relever un peu le goût umami si t’aimes ça
Étapes Simples à Suivre
- Préparer les aromates:
- Allume ton autocuiseur en mode Sauté pour le chauffer (2 minutes ça suffit). Mets l’huile, balance l’oignon, l’ail, le gingembre et le jalapeño et laisse cuire 3 ou 4 minutes, juste pour que ça sente bon et que ça devienne tendre.
- Cuire le jambon:
- Ajoute le jambon, l’eau, le sirop d’érable et la sauce soja si tu veux. Ferme le couvercle, choisis le mode Viande et règle sur 45 minutes pour avoir un jambon fondant.
- Terminer:
- Laisse la pression descendre toute seule, environ 15 minutes. Enlève doucement le couvercle, retire les morceaux de gingembre et mets le jambon sur une planche. Découpe-le en tranches.
Mon moment préféré, c'est la sauce qui se forme en cuisant. Elle concentre toutes les saveurs d’érable et de gingembre, c’est brillant et super goût. J’en garde toujours pour napper des légumes ou des pommes de terre grillées.
Garder et réutiliser
Laisse bien refroidir le jambon avant de le mettre dans un tupperware avec un peu de sauce. Il se garde au frigo jusqu’à cinq jours. Pour en garder plus longtemps, mets des portions dans des sachets congélation et hop au congélateur pour trois mois max.
Changer selon tes envies
Si tu veux un résultat moins sucré, mets seulement 3/4 de verre de sirop d’érable et complète avec un peu de bouillon de volaille. Tu peux aussi essayer avec du miel ou jouer sur les épices – de la cannelle ou du clou de girofle pour un goût plus chaud.
Idées pour servir
Trop bon servi bien chaud, accompagné de pommes de terre rôties et quelques légumes verts cuits à la vapeur. Le lendemain, fonce en mode sandwich dans du pain rustique, un peu de moutarde à l’ancienne et des cornichons, c’est extra avec les restes.
Questions fréquentes
- Comment obtenir un jambon très tendre ?
Une cuisson lente avec une mijoteuse ou un appareil sous pression donne un jambon bien tendre. Les saveurs se mélangent et la viande devient moelleuse.
- Peut-on remplacer le sirop d'érable ?
Absolument, le miel ou un mélange de sucre brun avec un peu d’eau peuvent servir comme alternative.
- Est-ce possible de cuire deux jambons en même temps ?
Oui, deux morceaux de 750 g peuvent être cuits simultanément sans ajuster les autres quantités ou le temps de préparation.
- Quel accompagnement se marie bien avec ce plat ?
Cela va bien avec des légumes rôtis, un riz pilaf ou même des pommes de terre sauté.
- Comment garder les restes de ce plat ?
Placez le jambon et sa sauce dans une boîte hermétique après refroidissement. Conservez au frigo jusqu’à 3 jours.
