Épingler
Cette recette familiale de boulettes de volaille est mon incontournable pour des repas sains et délicieux. J'associe les légumes du potager avec le jambon de Parme pour créer un plat complet aux saveurs méditerranéennes. La préparation en lots me permet d'avoir toujours un repas prêt à réchauffer.
Les Ingrédients Essentiels
- Pour les boulettes maison:
- Filets de volaille Label Rouge
- Courgettes fraîches
- Jambon de Parme
- Oignons nouveaux
- Œufs fermiers
- Chapelure fraîche
- Huile d'olive vierge extra
- Herbes de Provence
- Pour la garniture:
- Riz de Camargue
- Poivrons tricolores
- Échalotes
- Huile d'olive AOP
- Piment d'Espelette
La Préparation des Boulettes
- Préparation des légumes
- Je fais revenir les courgettes émincées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées.
- Le mélange parfait
- J'incorpore le jambon haché puis tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène et savoureuse.
- Le façonnage
- Je forme des boulettes régulières qui dorent délicatement au four.
La Garniture Provençale
- La cuisson des légumes
- Les poivrons et échalotes mijotent doucement jusqu'à devenir fondants et légèrement caramélisés, libérant leurs arômes méditerranéens.
La Conservation en Bocaux
- L'assemblage
- Je dispose soigneusement les couches de riz, légumes et boulettes dans des bocaux stérilisés.
- La stérilisation
- Une stérilisation de deux heures permet une conservation optimale tout en préservant les saveurs.
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Le Plaisir du Fait Maison
Ce plat équilibré apporte tous les nutriments nécessaires dans une explosion de saveurs méridionales. Les épices provençales lui donnent ce goût unique qui en fait un favori de toute la famille. Une recette authentique qui allie plaisir et bien-être.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on mettre les boulettes au congélateur ?
C'est tout à fait possible ! Vous avez le choix de congeler les boulettes aussi bien crues que cuites. Placez-les d'abord sur une assiette pour éviter qu'elles se collent entre elles, puis transférez-les dans un sachet.
- → Quelle est la durée de conservation des bocaux ?
Une fois les bocaux stérilisés, ils se conservent tant qu'ils sont gardés à l'abri de la lumière et au frais, jusqu'à 12 mois. Dès qu'un bocal est ouvert, consommez-le dans les 72 heures.
- → Peut-on sauter l'étape de stérilisation ?
Oui, si vous comptez manger le plat rapidement, la stérilisation n'est pas nécessaire. Conservez-le simplement au frigo pour un maximum de trois jours.
- → Comment garder les boulettes moelleuses ?
Ne serrez pas trop la viande en les formant. Mouillez légèrement vos mains pour que ça ne colle pas. Ajouter des courgettes apporte aussi un moelleux naturel.
- → Par quoi remplacer le jambon de Parme ?
Essayez d'utiliser du speck ou une autre variété de jambon sec. Il ajoute salinité et goût, donc ajustez votre assaisonnement en fonction.