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Savoureux Riz aux Légumes

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce plat de riz au four avec légumes et thon est une solution pratique et complète. Les légumes comme les tomates, poivrons, courgettes et aubergines sont d'abord rôtis pour intensifier leurs goûts uniques. Le riz, cuit avec un bouillon savoureux, s'imprègne des arômes naturels. Le thon ajoute des protéines, tandis qu'une pointe de parmesan croustillant finit le tout à la perfection. Très adaptable selon les légumes de saison, ce plat est idéal pour des repas en toute simplicité avec peu d'efforts. Le thon en boîte apporte une option économique et rapide. Une recette à tester et à conserver !
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 17:59:58 GMT
Gratin de riz, légumes et thon Épingler
Gratin de riz, légumes et thon | quelregal.com

Le gratin de riz aux légumes du soleil est un véritable festin méditerranéen qui transforme des ingrédients du quotidien en un plat réconfortant aux saveurs du Sud. Les légumes rôtis libèrent leurs arômes dans le riz, créant une harmonie gustative typiquement provençale.

Cette recette est née dans ma cuisine provençale, inspirée par les produits de mon petit potager. Elle est devenue un incontournable pour sublimer les légumes de saison.

Liste des ingrédients

  • Riz Arborio : 400g pour sa belle texture crémeuse
  • Courgettes : 2 moyennes bien fermes
  • Tomates : 4 tomates Roma bien mûres
  • Aubergines : 2 petites aubergines violettes
  • Thon : 2 boîtes de thon Petit Navire à l'huile d'olive
  • Comté : 150g râpé, affinage 12 mois minimum

Étapes de préparation

Mise en place des légumes :
Rincez et séchez tous les légumes
Tranchez les courgettes en demi-lunes de 1 cm
Coupez les aubergines en dés réguliers
Émincez finement l'oignon rouge
Coupez les poivrons en lamelles
Disposez sur la plaque sans superposition
Arrosez d'huile d'olive AOC et parsemez d'herbes de Provence
Cuisson des légumes et montage :
Préchauffez le four à 200°C
Faites rôtir les légumes 25 minutes en remuant à mi-cuisson
Préparez le bouillon de légumes
Incorporez le riz aux légumes
Versez le bouillon chaud uniformément
Répartissez le thon émietté
Couvrez de papier aluminium
Finition :
Réduisez à 180°C
Laissez cuire 20 minutes couvert
Retirez l'aluminium
Parsemez de Comté râpé
Terminez la cuisson 10 minutes jusqu'à coloration dorée

L'aubergine est la vedette de ce plat, avec sa texture fondante et sa capacité à absorber les saveurs méditerranéennes. Une recette qui convertit même les plus réticents aux légumes.

Gratin de riz aux légumes du soleil Épingler
Gratin de riz aux légumes du soleil | quelregal.com

Astuces du chef

  • Gardez l'amidon du riz pour une texture plus onctueuse
  • Respectez le temps de repos pour développer les saveurs
  • Utilisez l'huile du thon pour enrichir le plat

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de préparer ce plat en avance ?
Les légumes rôtis peuvent être préparés avant, mais le riz et le bouillon doivent être ajoutés juste avant la cuisson pour garantir une texture parfaite.
→ Quel riz convient le mieux pour cette recette ?
Un riz long simple fonctionne très bien. Évitez le riz pour risotto, qui risquerait d'altérer la texture souhaitée en devenant collant.
→ Par quoi peut-on remplacer l’aubergine ?
Vous pouvez opter pour des alternatives comme des champignons, des carottes ou même d'autres poivrons selon vos envies.
→ Peut-on congeler ce plat ?
Absolument, divisez-le en portions individuelles et congelez pendant jusqu'à 3 mois. Ajouter un peu de bouillon lors du réchauffage pour retrouver un goût optimal.
→ Que faire si le riz semble trop sec ?
Versez un peu de bouillon chaud en milieu de cuisson et mélangez délicatement pour humidifier le riz sans abîmer le plat.

Riz et légumes gratinés

Gratin facile de riz parfumé aux légumes colorés et au thon, recouvert d'une couche de parmesan dorée. A préparer rapidement au four.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Diététique: Sans Gluten

Ingrédients

→ Elements principaux

01 300 g de riz blanc non cuit
02 2 boîtes de thon à l'huile ou naturel, égouttées
03 70 cl de bouillon de légumes maison ou prêt à l'emploi
04 50 g de parmesan en copeaux ou fraîchement râpé

→ Légumes du marché

05 1 petite aubergine bien ferme
06 2 tomates bien mûres et juteuses
07 1 courgette petite à moyenne
08 1 poivron jaune ou rouge, au choix
09 1 oignon rouge finement émincé
10 1 gousse d'ail hachée

→ Pour relever les saveurs

11 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
12 1 cuillère à café de thym séché ou frais
13 Sel marin et une touche généreuse de poivre noir

Instructions

Étape 01

Allume ton four et règle-le à 200°C. Cette chaleur permet d'apporter une superbe caramélisation des légumes tout en gardant leurs arômes.

Étape 02

Coupe chaque légume en cubes d'une taille similaire pour qu’ils cuisent ensemble de manière homogène. Émince bien l’oignon rouge et hache l'ail en petits morceaux pour en tirer un maximum de goût.

Étape 03

Dispose tous les légumes préparés dans un grand plat à four. Ajoute la moitié de l’huile d’olive, parsème généreusement de thym, et assaisonne avec le sel et le poivre. Fais cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur.

Étape 04

Quand les légumes sont bien saisis, retire le plat du four. Ajoute le riz non cuit et émiette le thon grossièrement au-dessus. Mélange doucement pour bien répartir tous les ingrédients.

Étape 05

Verse le bouillon de manière uniforme dans le plat, de préférence bien chaud. Replace le tout au four pour 25 minutes. À mi-parcours, mélange un peu pour que le riz absorbe le liquide uniformément.

Étape 06

Sortez le plat vers la fin de la cuisson et couvrez-lui le dessus de parmesan. Remettez-le quelques minutes pour que le fromage fonde et prenne une belle teinte dorée.

Notes

  1. Ce plat peut être conservé pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  2. N'hésite pas à remplacer certains légumes par ce que tu trouves dans ton frigo.
  3. Envie d'une version sans poisson ? Opte pour un peu de poulet grillé effiloché à la place du thon.

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand plat allant au four
  • Une planche de cuisine pour découper
  • Un couteau bien aiguisé
  • Un four en bon état

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Présence de poisson (thon)
  • Lactose et produits laitiers (parmesan)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 65 g
  • Protéines: 28 g