Boulettes Légumes Poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100g de jambon de Paris.
02 - 3 poivrons verts.
03 - 700g de blanc de poulet.
04 - 3 poivrons rouges.
05 - 600g de courgettes fraîches.
06 - 2 oignons jaunes.
07 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
08 - 1 œuf entier.
09 - 2 oignons, pour l'accompagnement.
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
11 - 280g de riz blanc.
12 - 50g de chapelure fine.
13 - Sel.
14 - Piment d'Espelette (ou un autre piment doux).

# Instructions:

01 - Hachez les oignons finement et détaillez les poivrons en petits morceaux. Faites cuire les courgettes râpées dans une poêle.
02 - Mettez ensemble les courgettes, le jambon mixé, le poulet haché, les oignons, l'œuf et la chapelure. Mélangez bien et formez une trentaine de boulettes avec vos mains légèrement mouillées.
03 - Placez les boulettes sur une plaque et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes en mode chaleur tournante.
04 - Dans une poêle bien chaude, faites revenir les poivrons avec les oignons dans de l'huile d'olive, puis ajoutez un peu de sel et du piment d'Espelette. Remuez à feu vif pendant 15 minutes.
05 - Dans chaque bocal, mettez 40g de riz, une portion de poivrons sautés et 5 boulettes. Passez ensuite à la stérilisation pour une durée totale de 2 heures.

# Notes:

01 - Ce repas apporte 30% de vos apports quotidiens en fibres et peut être conservé longtemps une fois stérilisé.