Épingler
Pâtes au bœuf poêlé et poivrons, c’est ce plat pétillant et généreux qui me sauve quand j’ai envie d’un repas qui fait du bien sans y passer la soirée. Les poivrons bien mûrs, la viande ultra fondante, et une sauce pleine de peps enrobent parfaitement vos pâtes préférées. Ça marche en version grande tablée comme quand on veut juste un moment gourmand en semaine sans chichi.
La première fois que j’ai cuisiné ce plat c’était pour un dîner cool entre amis, un soir d’hiver, et ils sont tous repartis avec l’astuce. Depuis, impossible de m’en passer quand je veux partager un bon moment sans stress.
Ingrédients
- Pâtes (penne, tagliatelles, fusilli, spaghetti) : prenez une marque qui tient bien la cuisson pour qu’elles restent al dente
- Bœuf coupé fin : optez pour rumsteck ou bavette, et faites-le couper contre le fil chez le boucher pour garder le moelleux
- Poivrons tricolores : choisissez-les bien fermes et brillants, ça donne la touche fraîche et croquante
- Oignons : on les attend pour donner du fondant et du goût
- Ail haché frais : il relève subtilement tout le plat
- Huile d’olive : parfaite pour saisir sans sécher
- Sauce soja : pour une note salée et gourmande
- Vinaigre balsamique ou bon vin rouge : équilibre l’acidité et le sucré dans la sauce
- Paprika doux : apporte du parfum et une couleur chaude
- Sel, poivre : à ajuster au goût
- Persil ou coriandre fraîche : frais haché, ajoute une note herbacée finale
Déroulé pas-à-pas
- Préparez les aliments :
- Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles régulières, émincez l’oignon, hachez l’ail, tranchez finement le bœuf en évitant le fil pour qu’il reste tendre.
- Cuisson des pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez bien et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué puis égouttez. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- Sauter les légumes :
- Dans une grande poêle ou wok, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites revenir oignons deux minutes, ajoutez les poivrons et faites sauter à feu vif cinq à sept minutes, ils doivent rester croquants sous la dent. Ajoutez l’ail à la toute fin, sans le faire colorer, et réservez-les légumes à part.
- Saisir la viande :
- Gardez la même poêle, versez un peu d’huile d’olive, faites dorer les lamelles de bœuf rapidement à feu vif, il faut deux-trois minutes pour qu’ils aient une jolie couleur dehors et restent rosés dedans. Saupoudrez hors du feu de sel, poivre et paprika.
- Tout mélanger :
- Remettez légumes et bœuf ensemble dans la poêle. Ajoutez sauce soja et vinaigre, mélangez énergiquement une petite minute à feu vif, juste pour enrober.
- Finir le plat :
- Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez doucement pour tout bien couvrir de sauce, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- À table :
- Servez bien chaud, décorez avec le persil ou la coriandre coupés finement. Vous pouvez rajouter un peu de parmesan râpé ou des graines de sésame toastées si vous aimez.
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Le choix des poivrons laisse penser à mon marché adoré du samedi matin. Les enfants adorent grappiller les morceaux rouges, c’est vrai que c’est les plus doux ! Ce plat, c’est la vraie cuisine de tous les jours, les repas simples mais pleins de vie.
Bonnes astuces conservation
Vous pouvez garder ce plat dans une boîte au frigo deux jours. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle avec un peu d’eau ou d’huile pour garder la texture. Je déconseille de congeler, la viande et les légumes n’aiment pas trop ça. Idéal en lunch box préparée la veille.
Options d’ingrédients
Essayez avec du poulet, de la dinde ou même du tofu ferme pour varier. Vous pouvez échanger le vinaigre par du jus de citron, ça plaira aussi. Pour ceux qui évitent le gluten, partez sur pâtes de riz ou lentilles corail.
Idées service
Proposez-le avec un peu de roquette ou un joli mélange de jeunes pousses, et du parmesan râpé en plus si envie. Pour réhausser, ajoutez une touche de piment doux ou quelques gouttes d’huile de sésame. Terminez par du zeste ou un filet de citron pour un coup de frais.
Petite anecdote de famille
Les pâtes sautées au bœuf et poivrons, c’est une idée inspirée autant de l’Italie que d’un petit clin d’œil aux saveurs asiatiques avec la sauce soja. On en trouve dans beaucoup de cuisines françaises car chacun y met sa patte selon l’envie ou la saison. Chez moi, ça reste le plat qui rassemble tout le monde, rapide, nourrissant et toujours joyeux.
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Cet incontournable fait l’unanimité, et s’adapte à vos envies du moment. Un plat aussi gai que savoureux que vous aurez envie de refaire encore et encore !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pâtes choisir pour ce plat ?
Optez pour des fusilli, des penne, des spaghettis ou même des tagliatelles, parfaites pour bien enrober les ingrédients et la sauce.
- → Comment couper le bœuf sans rater la cuisson ?
Taillez le bœuf en fines lanières dans le sens opposé des fibres pour un résultat bien tendre à la dégustation.
- → Astuce pour garder les légumes croquants ?
Faites revenir les poivrons quelques minutes sur un feu vif, juste assez pour conserver leur texture et leurs couleurs.
- → Quels ingrédients renforcent le goût ?
Ajoutez une pointe de paprika, de sauce soja et de vinaigre balsamique pour équilibrer douceur et acidité.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
Oui, préparez tous vos ingrédients à l’avance et réalisez la cuisson juste avant de servir pour préserver les textures.