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Mon astuce pour briller sans passer des heures derrière les fourneaux c’est ce mix ultra frais avocat jambon cru et croûtons maison. L’avocat fondant se marie super bien avec le jambon sec une poignée de croûtons dorés et voilà un plat tout simple qui bluffe autant en entrée qu’en repas léger.
La première fois que je l’ai tenté c’était pour un déjeuner d’été avec des amis il n’a rien resté dans les assiettes depuis ce jour on me le réclame dès qu’il fait beau
Ingrédients
- Avocats mûrs : prenez-les souples au toucher juste pas trop mous, ça donne la bonne texture crémeuse
- Jambon cru : la touche salée qui claque, prenez de fines tranches pour le côté fondant
- Laitue croquante : batavia ou romaine bien croquante, le top pour la fraîcheur
- Pain rassis : faites vos croûtons avec les restes, une baguette de la veille ça marche nickel
- Ail : à ciseler mini pour parfumer sans brûler
- Huile d’olive : pensez à une bonne extra vierge pour la poêle et l’assaisonnement
- Sel et poivre : boostez les goûts avec du sel et du poivre fraîchement moulu
- Citron : un jus de citron jaune pour garder l’avocat bien vert, préférez le bio
Déroulé gourmand
- Couper le jambon cru :
- Détaillez le jambon en petits morceaux faciles à piquer dans la salade en gardant quand même un peu de mâche.
- Laver la laitue :
- Lavez les feuilles dans l’eau puis passez-les à l’essoreuse, déposez une belle poignée par personne au fond des assiettes.
- Préparer les croûtons :
- Cassez le pain rassis en cubes de taille proche pour bien cuire partout.
- Griller les croûtons :
- Chauffez l’huile d’olive tout doux dans la poêle, mettez l’ail puis les morceaux de pain, salez poivrez, laissez dorer en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants sans brûler l’ail.
- Ajouter jambon et croûtons :
- Répartissez les bouts de jambon cru et les croûtons encore tièdes sur la salade pour varier les textures.
- Découper les avocats :
- Pelez puis dénoyautez les avocats, coupez en cubes et arrosez direct de jus de citron pour qu’ils gardent leur couleur.
- Finir l’assemblage :
- Ajoutez les dés d’avocat citronnés sur la salade, versez un filet d’huile d’olive, ajustez le sel et le poivre au moment de servir et c’est prêt.
Franchement le jambon cru c’est mon petit plaisir j’en glisse dans toutes mes salades et ça me rappelle direct les vacances à l’italienne où on grignotait ça en terrasse sous le soleil
Astuces de conservation
Gardez la salade sans sauce au frigo bien couverte pour garder toute la fraîcheur jusqu’à six heures pas plus sinon l’avocat fatigue. Les croûtons gardez-les dans un pot à température ambiante ils restent croquants plusieurs jours sans souci.
Options si besoin
Pas de jambon cru ? Prenez du jambon espagnol ou du saumon fumé pour une version iodée. Zappez l’avocat si ce n’est pas votre délire et tentez la mangue ça donne un chouette contraste sucré salé. Envie de punch ? Optez pour du pain aux graines pour les croûtons.
Envies de présentation
Servez la salade en assiette individuelle pour épater ou en plat avec des œufs mollets pour une version plus complète. Pour booster le goût glissez quelques feuilles de basilic ou une pincée de parmesan râpé avant de servir.
Petit point tradition
C’est pas une mode récente l’association jambon cru fromage ou fruit c’est tellement classique en Italie souvent avec melon ou figues, ici l’avocat ajoute un petit côté gourmand qui sent bon la Méditerranée
C’est ma solution simple pour manger léger mais ultra gourmand ça marche à tous les coups. À tester pour vos apéros ou déjeuners en mode soleil !
Questions fréquentes
- Comment choisir un avocat bien mûr ?
Il doit céder légèrement sous la pression et présenter une peau uniforme sans tâches noires.
- Quelle est la salade idéale pour ce plat ?
Optez pour la mâche, la roquette ou une laitue tendre qui apporteront fraîcheur et croquant.
- Comment conserver l’avocat bien vert ?
Arrosez rapidement la pulpe d’un filet de jus de citron après l’avoir coupé.
- Peut-on varier les ingrédients ?
Bien sûr, ajoutez des tomates cerises, des pignons grillés ou des copeaux de parmesan selon vos envies.
- Puis-je préparer les croûtons à l’avance ?
Absolument, gardez-les dans un récipient sec pour qu’ils restent croustillants jusqu’au service.
