Avocat citron pétillant

Ce gâteau avocat citron, c'est une petite surprise pleine de douceur et de pep's. L'avocat rend la mie toute tendre et le citron réveille le tout avec sa vivacité. Le mélange donne un dessert léger qui change de l'ordinaire.

J’ai trouvé ce mélange en voulant rendre mes gâteaux plus sains. Depuis, c’est mon joker quand je veux surprendre les copains. Personne ne trouve l’avocat du premier coup.

Ingrédients

• 8 g de levure chimique : ça fait gonfler et rend la mie toute légère
• 2 pincées de sel : pour réveiller les saveurs
• 1 citron bio : il va vraiment parfumer grâce au zeste
• 200 g de farine de blé T80 ou petit épeautre : pour un gâteau qui se tient et qui cale
• 80 g de sucre : dose à ajuster selon tes envies et la douceur de l’avocat
• 40 g d’huile d’olive : la touche fruitée et moelleuse
• 200 g de chair d’avocat bien mûr : texture ultra onctueuse
• 2 œufs : ils font tenir le tout et apportent de l’air

Déroulé super simple

Cuisson au four :

Place ton gâteau à 160 °C, laisse cuire environ 45 minutes. Plante la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre !

Remplissage du moule :

Mets la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier cuisson. Lisser un peu le dessus avec une spatule, c’est mieux.

Ajout du zeste :

Râpe le zeste du citron, ajoute-le à la pâte et mélange doucement pour bien répartir le parfum.

Ajout des ingrédients secs :

Verse la farine, la levure et le sel. Mélange juste pour ne plus voir de grumeaux, pas plus.

Mixer la base :

Bats ensemble avocat, œufs, huile d’olive et sucre. Le mélange doit être bien lisse, prends le temps pour ne pas laisser de morceaux d’avocat.

Pour que le gâteau ait la bonne couleur et la meilleure texture, il faut choisir des avocats juste mûrs. Trop mûr, ça devient fade et marron. Bien mûr, c’est parfait à mixer, tout en gardant un joli vert.

Garder moelleux longtemps

Ce gâteau reste bon 4 jours à température ambiante dans une boîte bien fermée. L’avocat garde la texture bien tendre. Pour le garder encore plus, emballe-le dans du film et passe-le au frigo jusqu’à 1 semaine. Pense à le sortir 30 minutes avant d’y goûter, il sera meilleur.

Idées pour changer

Envie de varier ? Remplace le citron par de l’orange ou du pamplemousse pour changer d’ambiance. Pour les gourmands, ajoute 100 g de chocolat noir en pépites ou des noix hachées directement dans la pâte. Si tu veux alléger, baisse le sucre à 60 g et mets un peu de jus de citron en plus du zeste.

Conseils de présentation

Ce gâteau se savoure très bien au goûter ou en fin de repas léger. Parfait avec une boule de sorbet citron ou une grande cuillère de crème fouettée avec un peu de zestes. Tu peux saupoudrer de sucre glace ou ajouter quelques rondelles de citron confit pour faire joli. Idéal pour un brunch ou quand tu invites des amis à prendre le thé.

Questions fréquentes

Y a-t-il une alternative à la farine de petit épeautre ?

Oui, remplacez-la par une farine classique comme celle de blé T55 ou une alternative sans gluten comme la farine de riz ou d'amande.

Quel est le signe que le cake est prêt ?

Plantez un couteau ou un cure-dent au centre. Si rien ne colle, c'est qu'il est prêt.

Peut-on remplacer le citron par un autre fruit ?

Bien sûr ! Essayez l'orange pour plus de douceur ou le pamplemousse pour un goût subtilement amer.

Est-ce que le glaçage est indispensable ?

Pas du tout ! Sans glaçage, le cake reste délicieux, mais il apporte une touche de fraîcheur en plus.

Comment garder ce dessert frais ?

Rangez le cake dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il tient 2 à 3 jours. Sortez-le quelques minutes avant de savourer.

Est-il possible de congeler ce gâteau ?

Oui, sans son glaçage, il peut se congeler jusqu'à 3 mois. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante avant de servir.