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L'association crémeuse du fromage frais et l'intensité des tomates séchées font de ce plat à base d'artichaut un vrai régal. Tu vas épater tout le monde à table, mais franchement, c'est hyper simple à préparer à la maison.
Chez moi, celle-ci est devenue la star des repas de famille. La première fois, à l'anniversaire de ma mère, tout le monde voulait connaître la façon de la faire avant même d’avoir fini leur assiette.
Ingrédients
- 150 g tomates séchées dans l'huile: leur goût donne vraiment du pep's à la terrine
- 3 œufs: tempérés pour que ça prenne bien dans le mélange
- 1/2 bouquet de basilic frais: idéal pour la fraîcheur, on ne zappe pas
- 40 g parmesan râpé: choisis-le râpé maison pour plus de goût
- 1 courgette moyenne: il en faut une ferme et bien brillante
- 400 g fromage frais: choisis une marque crémeuse et bonne
- Poivre noir: fraîchement moulu pour relever
- 300 g fonds d'artichaut cuits: surgelés, ça dépanne bien si t’en trouves pas des frais
Déroulé Facile
- Démarrage:
- Allume ton four à 180°C pour qu’il chauffe. Sors un moule à cake, silicone ou classique avec du papier cuisson.
- Travail du fromage:
- Mets le fromage frais dans un grand bol. Ecrase-le à la fourchette. Ajoute les œufs un à un. Verse le parmesan râpé. Mélange tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Basilic et goût final:
- Cisèle finement la majorité du basilic, garde quelques feuilles pour le décor. Mélange ça avec ton appareil au fromage.
- Artichauts mixés:
- Prends 150 g d’artichauts et réduis-les en purée. Remue ça dans la préparation fromage-basilic. Juste un ou deux tours de moulin à poivre.
- Courgette express:
- Épluche la courgette, coupe-la en deux puis fais des demi-lunes fines. Les blanchir dans l’eau salée bouillante pendant 1 minute. Égoutte-les à fond et laisse refroidir.
- Première couche:
- Pose la moitié des tranches de courgette au fond du moule. Essaie de bien présenter, ça joue sur le rendu final.
- Montage malin:
- Verse la moitié du mélange au fromage. Dispose dessus les tomates bien égouttées. Mets les artichauts restants en dés. Mets le reste du mélange puis ferme avec le reste de courgette.
- Cuisson:
- Laisse cuire entre 35 et 40 minutes, la terrine doit rester un peu tremblante si tu secoues doucement.
- Pause et découpe:
- Sors du four, laisse refroidir tranquille puis place-la au frigo minimum 4h, voire la nuit. Démoule au dernier moment pour garder la forme.
Le détail qui fait tout, c'est des tomates séchées de qualité. Dès que c’est la saison, j’en prépare un stock dans l’huile d’olive. Comme ça, j’en ai toujours sous la main pour les plats comme celui-ci.
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Conservation
Elle reste nickel au frigo pendant 3-4 jours en boîte fermée. Sors-la juste 1 petit quart d’heure avant, elle sera ferme et facile à couper. Laisse tomber le congélateur, ça tue la texture toute douce du fromage frais.
Idées de Variantes
Tu peux troquer les tomates séchées pour des poivrons grillés ou bien des olives. Pour un côté plus léger, remplace une partie du fromage frais par de la ricotta. Envie d’un plat plus rustique? Ajoute des herbes de Provence et quelques pignons grillés.
Idées d'Accompagnement
Accompagne d’une salade bien verte, un filet de vinaigrette balsamique. Du pain aux noix ou aux olives, c’est parfait aussi. Pour une belle présentation, arrose d’un peu d’huile de basilic et parsème de feuilles fraîches de basilic.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des artichauts en boîte ?
Oui, les artichauts en boîte sont parfaits ! Égouttez-les bien avant usage.
- → Par quoi remplacer les tomates confites ?
Essayez des poivrons grillés ou des tomates fraîches pour une variante plus douce.
- → Pourquoi blanchir la courgette ?
Rendre la courgette plus tendre, garder sa couleur et éviter qu'elle ne rende trop d'eau.
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
C'est l'idéal ! Préparez-la un jour avant et conservez-la au frais jusqu'à 48 heures.
- → Quel accompagnement va bien avec ?
Ajoutez une salade croquante, un filet de balsamique et du pain grillé.