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Les Tortellini façon Philly dans leur Crème crémeuse au Provolone est un mariage gourmand entre les pâtes délicates et les saveurs robustes du sandwich Philly. Avec ses tortellini moelleux, sa viande juteuse et sa sauce onctueuse au fromage, ce plat réconfortant fera sensation à table. Idéal pour les repas conviviaux, il se prépare sans prise de tête mais laisse une impression durable.
L'originalité de cette création culinaire
Cette préparation marie parfaitement l'univers des sandwichs Philly et la douceur des pâtes italiennes. La sauce veloutée au provolone enveloppe chaque bouchée d'une richesse incomparable, pendant que les légumes apportent fraîcheur et croquant. Que vous cherchiez un dîner rapide en semaine ou un plat pour épater vos convives, cette recette allie simplicité et gourmandise.
Composants principaux
- Tortellini fromagers : 450 g, surgelés ou frais, cuits juste ce qu'il faut pour garder du croquant.
- Viande de bœuf : 450 g, coupée en lamelles fines, type entrecôte ou rumsteck, pour une mâche fondante.
- Oignon : 1 gros, en lamelles, pour apporter douceur et arômes caramélisés.
- Poivron vert : 1, émincé finement, ajoutant couleur et fraîcheur au plat.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, pour saisir les ingrédients.
- Beurre : 2 cuillères à soupe, base de la sauce crémeuse.
- Farine : 2 cuillères à soupe, pour donner corps à la sauce.
- Lait : 2 tasses, sorti du frigo à l'avance, pour une sauce sans grumeaux.
- Provolone râpé : 1 tasse, apportant caractère et onctuosité.
- Sel et poivre : À votre goût, pour relever l'ensemble des saveurs.
Préparation pas à pas
- Préparation des pâtes
- Cuisez 450 g de tortellini selon les indications sur l'emballage jusqu'à consistance ferme. Égouttez et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'ils restent bien séparés. Mettez de côté.
- Cuisson de la garniture type Philly
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Jetez-y 450 g de bœuf en lamelles avec 1 oignon et 1 poivron vert émincés. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée et les légumes tendres. Ajoutez sel et poivre. Réservez.
- Élaboration de la sauce au fromage
- Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez pour créer un roux. Versez petit à petit 2 tasses de lait tout en fouettant sans arrêt. Laissez épaissir, puis ajoutez 1 tasse de provolone râpé jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de sel et poivre.
- Finition et présentation
- Dans un grand faitout, combinez doucement les tortellini, la garniture à la viande et la sauce au fromage. Réchauffez à feu doux pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Servez tout de suite, avec un peu de provolone râpé par-dessus si vous aimez.
Astuces pour réussir à coup sûr
Privilégiez des tortellini du rayon frais quand c'est possible, et n'hésitez pas à investir dans un bon morceau de viande pour maximiser les saveurs. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter quelques flocons de piment dans la sauce. Ce plat se marie bien avec une simple salade verte ou des tranches de pain frotté à l'ail pour un repas complet.
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Comment garder et réchauffer
Gardez le reste au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours max. Pour le réchauffer, mettez-le dans une poêle à feu doux ou au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud partout. Un petit filet de lait ou un peu de crème aidera à retrouver l'onctuosité de la sauce d'origine.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de viande est idéal ?
- Choisissez du ribeye ou du faux-filet bien fin. Pour faciliter la découpe, tranchez-le lorsqu'il est légèrement congelé ou demandez à votre boucher.
- → Les tortellinis congelés, ça marche ?
- Bien sûr ! Suivez simplement les instructions sur l'emballage pour ajuster le temps de cuisson.
- → Comment rendre la sauce plus épaisse ?
- Laissez mijoter doucement plus longtemps. Vous pouvez aussi mélanger un peu de farine avec du lait froid et l'incorporer progressivement.
- → Peut-on réchauffer ce plat ?
- Oui, mais attention, la sauce a tendance à épaissir. Ajoutez un peu de lait en réchauffant pour retrouver une bonne texture.
- → Qu'est-ce qu'on peut mettre comme légumes ?
- Ajoutez des champignons, des poivrons rouges ou jaunes. Pour relever le goût, optez pour des tranches de jalapenos.