Tomates Libanaise Épicées

Mis en avant dans Bouchées Parfaites pour Chaque Occasion.

Mélange de tomates fraîches et sauce au poivron fumé, relevé de sumac et paprika. Rapide et délicieux, prêt en 10 minutes.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Thu, 27 Mar 2025 13:56:46 GMT
Des tomates en morceaux, avec persil, oignons, et des épices. Épingler
Des tomates en morceaux, avec persil, oignons, et des épices. | quelregal.com

Cette préparation de tomates m'emmène instantanément vers les terrasses baignées de soleil à Beyrouth. Je l'ai découverte pendant mon séjour chez une copine du Liban qui m'a dévoilé tous ses trucs de cuisine. Les tomates juteuses et les arômes des épices, c'est comme avoir un petit morceau de la Méditerranée dans son assiette. Un vrai rayon de soleil qui égaie mes dîners estivaux.

L'envoûtante symphonie orientale

Le truc de cette salade, c'est l'équilibre parfait entre les tomates Côtelées bien mûres et ma préparation aux poivrons rouges. Le sumac et le piment d'Espelette fumé lui apportent cette touche spéciale qui étonne toujours ceux qui la goûtent. Quand je la fais, ma cuisine se remplit de parfums qui me font penser aux souks libanais.

Mes ingrédients méditerranéens

  • Les vedettes : Mes tomates Côtelées sélectionnées pour leur douceur naturelle
  • L'essentiel : Un poivron rouge charnu pour enrichir la sauce
  • La force : Des gousses d'ail fraîches très aromatiques
  • Mes poudres magiques : Du piment d'Espelette fumé et mon sumac ramené du Moyen-Orient
  • Le nectar : Mon huile d'olive extra vierge pour rehausser l'ensemble
  • La fraîcheur : Du persil tout juste cueilli de mon potager
  • Les classiques : Sel et poivre fraîchement moulu pour relever le goût

Ma technique simplifiée

La préparation des légumes
Je taille mes tomates en morceaux égaux pour qu'elles absorbent bien les saveurs.
Le secret de l'assaisonnement
Dans mon blender je réduis mon poivron et mon ail en une préparation onctueuse. J'incorpore mes épices et mon huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
L'assemblage délicat
J'arrose mes tomates avec ma sauce, je remue doucement puis je parsème mon persil.
La pause essentielle
Faut pas se presser, je laisse les arômes se fondre pendant environ trente minutes.
Une assiette de tomates hachées garnies de persil frais et assaisonnées d'huile et d'épices. Épingler
Une assiette de tomates hachées garnies de persil frais et assaisonnées d'huile et d'épices. | quelregal.com

L'instant de plaisir gustatif

Je présente ma salade dans mon beau plat en céramique venu du Liban. Pour un repas complet, je prépare du pain pita fait maison tout frais. C'est parfait avec une grillade ou juste comme entrée rafraîchissante un soir d'été. Mes invités en veulent toujours plus.

Questions Fréquemment Posées

→ Où acheter du sumac ?
Vous le trouverez dans les épiceries orientales ou aux rayons épices de certains supermarchés. Sinon, remplacez-le par un peu de zeste de citron râpé.
→ Peut-on anticiper la préparation ?
Oui, préparez-la jusqu'à 4 heures avant. Les arômes seront encore plus intenses. Gardez-la au frais et ajoutez le persil juste avant de servir.
→ Quelle variété de tomates privilégier ?
Si vous n’avez pas de Campari, prenez des tomates grappes mûres ou des Roma. L’essentiel est qu’elles soient goûteuses et bien fermes.
→ La sauce est-elle piquante ?
Pas du tout ! Elle est surtout parfumée grâce au paprika fumé. Ajustez la quantité d'ail si besoin.
→ Comment bien déguster cette salade ?
Servez-la en entrée ou à côté d’un plat. Idéal avec du pita, des grillades ou des falafels.

Tomates Libanaise Épicées

Des tomates parfumées aux épices orientales, avec une onctueuse sauce d'ail et poivron rouge. Fraîches et irrésistibles.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
10 Minutes
Par Alexa: Alexa


Difficulté: Facile

Cuisine: Libanaise

Rendement: 4 Portions (1 bol généreux)

Diététique: Faible en Glucides, Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 1 grand poivron rouge.
02 4 gousses d'ail.
03 900 g de tomates bien mûres.
04 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
05 1 petite cuillère de sumac.
06 1 cuillère à soupe de paprika fumé.
07 Sel et poivre, selon vos goûts.
08 Une poignée de persil finement ciselé.

Instructions

Étape 01

Coupez le poivron en gros morceaux, éliminez les graines et les tiges, puis réservez-le.

Étape 02

Mettez le poivron et l'ail dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Étape 03

Ajoutez le paprika, le sumac, du sel, du poivre et l'huile d'olive dans la purée, puis mélangez bien.

Étape 04

Découpez les tomates en gros morceaux et placez-les dans un saladier.

Étape 05

Incorporez la sauce aux tomates, mélangez bien, puis terminez par une pincée de persil.

Étape 06

Mettez de côté pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Notes

  1. Cette entrée est délicieuse avec du pain frais ou des grillades.
  2. Elle peut être préparée à l'avance et stockée dans un endroit frais.

Ustensiles Nécessaires

  • Un blender ou un robot de cuisine.
  • Un grand saladier.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Ne contient pas d'ingrédients allergènes majeurs.

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 180
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 3 g