Tarte thon mascarpone

Chez moi cette quiche au thon, tomate et mascarpone fait fureur surtout quand il fait beau et qu’on veut cuisiner vite sans sacrifier la gourmandise. Douce, fraîche et super parfumée avec l’estragon c’est le dîner sans prise de tête qui met tout le monde de bonne humeur même les soirs pressés.

La première fois que je l’ai tentée c’était lors d’un repas entre potes à l’arrache j’ai halluciné à quel point c’était rapide et savoureux on a tous repris deux parts direct et ils m’ont demandé comment faire ils sont repartis avec la marche à suivre griffonnée sur un papier

Ingrédients

• Tomates grappes mûres : pour leur chair fondante mieux vaut prendre des rouges bien juteuses
• Quelques tiges d’estragon frais : à ciseler juste avant d’ajouter pour un parfum au top
• Pâte feuilletée prête à dérouler : la base express et croustillante privilégiez le pur beurre ça change tout
• Mascarpone : la touche veloutée qui donne du moelleux prenez une marque italienne qu’on trouve facilement ici
• Thon nature en conserve : choix pratique et riche en protéines choisissez le plus responsable possible
• Olives noires : pour relever tout ça l’idéal ce sont des olives françaises ou grecques déjà dénoyautées
• Moutarde douce : tapissez le fond pour plus de saveur sans prendre le dessus choisissez une moutarde type Dijon légère
• Sel et poivre fraîchement moulus : ajustez à votre goût un peu plus de poivre pour relever

Déroulé détaillé

Réaliser la préparation au thon :

Versez le thon dans une passoire et pressez bien pour enlever toute l’eau. Écrasez-le à la fourchette puis ajoutez le mascarpone. Mélangez pour bien lier le tout. Poivrez généreusement. Ajoutez l’estragon ciselé juste avant de passer à l’étape suivante pour tout parfumer.

Installer la pâte :

Déroulez la pâte dans un moule avec son papier ce sera plus simple à démouler. Piquez-la partout à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Étalez la moutarde pour donner du peps et tapissez bien tout le fond.

Garnir joliment :

Mettez la farce au thon sur la pâte de façon homogène jusque sur les bords. Coupez les tomates en rondelles pas trop épaisses puis disposez-les sur toute la surface. Ajoutez les olives ici et là façon déco.

Finaliser et enfourner :

Salez et remettez un tour de moulin à poivre selon vos envies puis hop dans un four bien chaud à cent quatre-vingts degrés. Laissez cuire trente à trente-cinq minutes jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant à souhait.

Épingler

L’estragon fait une vraie différence je m’en passe plus pour cette quiche au thon surtout depuis que ma sœur m’a donné l’idée Maintenant quand on pique-nique dans le jardin on en met toujours ça sent les vacances et le soleil

Astuces conservation

Mettez-la sous film ou dans une boîte au frigo elle reste parfaite deux ou trois jours. À réchauffer tout doucement ou à déguster telle quelle même le lendemain c’est top. Évitez la congélation la pâte perd son croquant

Remplacements possibles

Pas de mascarpone ? Mettez de la ricotta ou de la crème fraîche épaisse. Les tomates cerises coupées en deux font aussi super joli. Remplacez l’herbe par du basilic ou ciboulette. Les olives vertes c’est aussi très sympa là-dessus

Suggestions pour servir

C’est top avec une salade de roquette arrosée de balsamique et un peu d’huile d’olive histoire de compléter. Un verre de bon rosé frais ça finit bien le tableau à la provençale. Pour la gourmandise en plus servez avec une ratatouille maison

Épingler

Ce classique à partager va vite rejoindre vos plats préférés pour les beaux jours. Sortez-la au prochain repas convivial et profitez ensemble d’une bonne dose de soleil dans l’assiette !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel thon choisir ?

Optez pour du thon en boîte au naturel, facile à émietter et parfait pour garder sa fraîcheur.

→ Une autre pâte est-elle possible ?

Bien sûr ! Une pâte brisée apporte une version plus rustique et un croquant différent.

→ Quelle est la bonne disposition des tomates ?

Coupez-les en fines rondelles et arrangez-les en cercles uniformes pour bien les cuire.

→ Peut-on se passer de l’estragon ?

Absolument, vous pouvez le remplacer par du basilic ou même de la ciboulette pour une autre touche de verdure.

→ Comment éviter une pâte molle ?

Battez quelques trous au fond avec une fourchette, appliquez un peu de moutarde et démarrez la cuisson dans un four bien chaud.