Tortellinis soupe courge

Impossible de passer un automne sans ce bol de tortellinis et de courge tellement c’est devenu mon plat coupe-faim favori le soir. Les tortellinis tout doux se marient super bien avec la courge sucrée. Et quand on rajoute les croûtons croquants, ça donne un vrai moment cocooning qui plaira à tout le monde.

La première fois que j’ai fait ce mélange tortellinis-courge-croûtons, c’était un soir de rentrée, tout le monde s’est resservi direct. Depuis, c’est devenu notre petit rituel dès qu’il commence à faire nuit tôt ou quand il y a du monde à la maison.

Ingrédients

• Oignon : Pour donner un bon fond doux, prends un oignon jaune bien ferme
• Dés de butternut : Goût doux et texture onctueuse, choisis-la lourde et bien orange à l’intérieur
• Huile d’olive : Parfait pour dorer les légumes, une bonne huile extra vierge amène du goût
• Bouillon de légumes ou de poulet : Prends-le réduit en sel, maison ou du supermarché français sans additifs
• Tortellinis au fromage : Ça rend le plat ultra gourmand, la pâte fraîche du rayon quart frais marche super bien
• Feuilles de sauge ciselées : Ça sent super bon, essaye de la trouver fraîche
• Bébés épinards hachés : Pour un peu de vert et d’énergie, choisis-les jeunes et bien frais
• Huile d’olive : Cette fois pour rouler les croûtons dedans, ça booste vraiment le goût
• Parmesan râpé frais : Rien ne vaut un vrai parmesan AOP, râpé direct pour une odeur de fou
• Gousse d’ail râpée : Indispensable pour l’arôme, prends-la bien ferme sans germe
• Cubes de pain baguette : Le vieux pain de la veille, genre baguette, est top pour des croûtons extra croustillants

Instructions détaillées

Préparer tout :

Pèle et coupe la courge en petits cubes, ça va plus vite à cuire. Emince l’oignon, hache les épinards. Coupe ton pain en cubes de taille égale pour qu’ils grillent pareil.

Lance la base :

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite sur feu moyen. Mets-y l’oignon et les dés de courge, touille bien cinq minutes pour qu’ils dorent et deviennent fondants, sale et poivre.

Mijote la courge :

Ajoute carrément tout le bouillon, monte le feu jusqu’à ce que ça bouillonne puis baisse pour laisser trois minutes. La courge doit garder un peu de tenue.

Tortellinis et sauge dans la danse :

Verse les tortellinis et la sauge. Trois minutes à cuire, juste ce qu’il faut pour que les pâtes soient bien tendres. Goûte, ajuste sel et poivre, puis stop le feu.

Ajoute les épinards :

Passe les épinards dans la marmite, mélange, la chaleur va les attendrir en deux secondes. Ils doivent rester verts pétants.

Prépare les croûtons :

Mélange dans un bol les cubes de pain avec huile d’olive, parmesan râpé, ail, sel et poivre pour bien tout enrober.

Fais dorer les croûtons :

Étale les cubes sur une plaque avec papier cuisson puis chauffe douze minutes à 180 degrés en mélangeant à mi-parcours. Laisse bien dorer.

Sers la soupe :

Remplis des bols généreux de soupe encore bien chaude, ajoute une poignée de croûtons maison et savoure sans attendre.

Épingler

J’adore glisser un peu de sauge fraîche ici, ça me rappelle la cuisine de ma grand-mère en Italie et son odeur boisée toute douce. Avec la courge et le parmesan fondu, ça donne toujours envie d’en reprendre.

Conservation

Ce plat se conserve deux jours au frigo dans une boîte qui ferme bien. Les croûtons sont meilleurs à part pour qu’ils restent bien croustillants, un petit passage à la poêle ou au four suffit pour les refaire craquants.

Astuces remplacement

Change les tortellinis par des raviolis frais du commerce, ça passe nickel aussi. Pas de butternut sous la main ? La patate douce ou la carotte font bien le boulot. Remplace les épinards avec du chou kale ou des blettes selon ce que tu trouves. Prends un bouillon de légumes pour une version sans viande.

Idées pour servir

Nappe la soupe d’un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir. Quelques copeaux de parmesan en plus et un verre de vin blanc ou un bon cidre, c’est la classe pour un repas tout simple.

Racines familiales

Ce style de soupe, c’est tout droit sorti des cuisines d’Italie du Nord, là où on mélange légumes, pâtes et pain pour réchauffer tout le monde. Chez moi, ça me rappelle les grandes tablées d’hiver où chacun se sert à la casserole et rajoute plein de parmesan.

Épingler

Dès la première cuillère, c’est l’Italie et la chaleur du partage qui débarquent. Ce plat généreux redonne la pêche à n’importe quelle soirée d’automne.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de tortellinis choisir ?

Les tortellinis au fromage fonctionnent bien, mais vous pouvez aussi essayer ceux aux légumes ou à la viande.

→ Peut-on remplacer la courge ?

Oui, une autre courge douce comme le potimarron ou la musquée peut parfaitement convenir.

→ Les croûtons doivent-ils être retirés avant conservation ?

Oui, pour qu'ils restent croustillants, conservez-les séparément et ajoutez-les au dernier moment.

→ Quels autres légumes sont adaptés ?

Des poireaux, carottes ou céleri ajouteront richesse et saveur à la soupe.

→ Peut-on remplacer le bouillon classique ?

Bien sûr ! Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon à base de légumes.