Tortellinis et courge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe

01 - 1 gros oignon, coupé en tout petits morceaux
02 - 420 g de courge musquée, épluchée, vidée et détaillée en cubes
03 - 30 ml d'huile extra-vierge d'olive
04 - 1,5 litre de bouillon végétal ou de poulet faible en sel
05 - 350 g de raviolis au fromage, trouvés en supermarché
06 - 30 ml de sauge fraîchement hachée
07 - 75 g de feuilles d'épinards tendres, finement coupées

→ Croûtons

08 - 100 g de baguette ancienne, taillée en petits cubes
09 - 45 ml d'huile d'olive de bonne qualité
10 - 30 ml de parmesan râpé très finement
11 - 1 petite gousse d'ail râpée

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180 °C et placez la grille au centre.
02 - Chauffez une grande marmite à feu moyen. Faites dorer l'oignon et la courge dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajustez sel et poivre selon vos envies.
03 - Versez le bouillon dans la marmite. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce que la courge commence à ramollir.
04 - Ajoutez les raviolis et la sauge au bouillon chaud. Poursuivez la cuisson 3 minutes pour obtenir des pâtes délicieusement al dente. Coupez le feu, versez les épinards coupés, et mélangez doucement.
05 - Pendant ce temps, mélangez huile d'olive, ail et parmesan dans un bol. Ajoutez-y les cubes de pain et mélangez bien pour les enrober complètement.
06 - Étalez les morceaux de pain sur une plaque munie de papier cuisson. Faites cuire 12 minutes tout en mélangeant à mi-parcours jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et croustillants.
07 - Répartissez la soupe chaude dans de grands bols, garnissez chaque portion avec les croûtons dorés. Dégustez sans attendre.

# Notes:

01 - Pour une version totalement végétalienne, optez pour un bouillon végétal maison sans produits d'origine animale.

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