Moelleux pain doré érable

Ce pain perdu imbibé de sirop d’érable va transformer vos matins en vrai moment de fête. Avec de la baguette bien épaisse, le mélange aux œufs est super bien absorbé. Résultat, l’intérieur reste bien doux et l’extérieur devient crousti-fondant.

Dès que je prépare ce pain perdu pour des invités qui viennent de loin, ils en demandent le secret. Même chez nous, c’est le seul plat où mes enfants râleurs ne rechignent pas… c’est dire !

Ingrédients

• Baguette : coupe en gros tronçons de 3 ou 4 cm histoire que ce soit tendre dedans et croustillant dehors
• Lait entier : il rendra tout super crémeux
• Œufs : plus ils sont frais, meilleur c’est
• Beurre doux : on prend une bonne plaquette pour que ça ait du goût
• Fruits frais de saison : pour ramener un peu de fraîcheur
• Sirop d’érable ambré : choisissez un vrai produit québécois ou artisanal
• Sucre d’érable : pour rehausser le parfum dans la préparation

Extraordinaire Pas-à-Pas

Faites tremper le pain :

Plongez les morceaux de baguette dans le mélange œufs-lait-sucre d’érable. Ils doivent bien s’imbiber, alors laissez-les au frigo plusieurs heures, en les tournant de temps en temps.

Assemblage de la mixture :

Cassez les œufs dans un bol large, battez-les bien. Ajoutez le lait puis le sucre d’érable, fouettez jusqu’à ce que ça soit bien lisse.

Première cuisson :

Dans une grande poêle moyen chaud, déposez une belle noix de beurre. Quand il mousse à peine, posez dedans les tranches de pain bien imprégnées. Mettez le couvercle direct pour garder la chaleur.

Finitions à la poêle :

Descendez le feu doucement. Patientez 4 minutes, le dessous doit être doré. Retournez délicatement avec une spatule, cuisez jusqu’à ce que le côté opposé soit pareil et que le centre soit pris.

Préparez la sauce :

En même temps, faites chauffer doucement le beurre qu’il reste dans une casserole, puis versez le sirop d’érable. Mélangez juste assez pour le tiédir sans faire bouillir.

Préparez l’assiette :

Placez joliment les tranches chaudes sur chaque assiette. Répartissez les fruits frais tout autour puis arrosez généreusement avec la sauce beurre-sirop tiède. Chaque bouchée sera pleine de douceur !

Le secret tient dans la qualité du sirop d’érable ! Ici, on prend le nôtre chez le producteur du coin dont toute la famille fait ça depuis des générations. Dès la première fois où j'ai goûté leur sirop ambré, c’était évident : plus jamais sans sur mon pain perdu.

Épingler

Garde et Réchauffage

Gardez les tranches froides dans une boîte fermée, directement au frigo. Trois jours maxi, pas plus. Pour les rendre à nouveau croustillantes, oubliez le micro-ondes. Mettez-les simplement dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux, ou passez-les quelques minutes au four à 180°C, et hop, c’est reparti !

Idées Variées

Pour un goût différent, balancez une pointe de cannelle ou un trait de vanille dans le mélange aux œufs. Ça vous tente plus festif ? Essayez un peu de zeste d’orange ou l’arôme d’amande. Chez nous, certains ajoutent même une cuillère de cognac ou de Grand Marnier pour le côté chic.

À Servir Avec

Avec un bon café corsé, l’équilibre avec le sucré du sirop est top. Un chocolat chaud épicé ou un thé chai aux épices, c’est aussi une super option. Si vous voulez un brunch costaud, mettez des morceaux de bacon croustillant ou des saucisses grillées à côté, le contraste salé-sucré cartonne.

Petit Bout d’Histoire

Le pain perdu a toujours été une astuce pour pas jeter le pain sec. Ici, dans cette version avec sirop d’érable, on sent bien la tradition québécoise. Au printemps, tout le monde file en cabane à sucre pour partager ces plats fous et, franchement, ce pain perdu reste à la fête chaque année.

Conseils Malins

• Utilisez une baguette un peu rassise, elle tiendra mieux à la cuisson
• Pour encore plus de confort, laissez tremper toute une nuit
• Si c’est pour une grande tablée, gardez les tranches déjà cuites dans un four doux à 100°C pendant que le reste finit de cuire

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d’autres types de pain ?

Bien sûr, le pain brioché, la challah ou tout pain légèrement sec fera parfaitement l’affaire pour absorber le mélange.

→ Combien de temps faut-il laisser tremper le pain ?

Laissez tremper les tranches deux à trois heures pour qu’elles soient bien imbibées.

→ Quels fruits peut-on ajouter ?

Des fruits comme des baies, des bananes en rondelles, des morceaux de pomme ou poire sont d’excellents choix.

→ Comment éviter que le pain devienne trop mou ?

Faites cuire les tranches lentement à feu moyen, en surveillant bien pour obtenir une dorure parfaite sans excès de cuisson.

→ Y a-t-il une alternative au sucre d’érable ?

Vous pouvez le remplacer par du miel, du sucre roux ou du sucre de coco selon votre préférence.