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Délicieux rôti végétalien facile

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Repas Végétariens
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Rôti sans viande aux haricots Pin it
Rôti sans viande aux haricots

Ce rôti végétal aux haricots blancs est né dans ma cuisine lors d'une envie de créer un plat festif accessible à tous. L'alliance des haricots lingots, du tofu fumé et des herbes de Provence crée une expérience gustative remarquable qui élève un simple repas au rang de festin.

Les Ingrédients Essentiels

  • Haricots lingots (450g) : De préférence Label Rouge pour leur qualité supérieure
  • Tofu fumé artisanal (200g) : Choisissez-le chez votre artisan local
  • Farine de pois chiches (120g) : De la marque Celnat idéalement
  • Herbes de Provence fraîches (6 c.s) : Du marché si possible
  • Vin blanc sec (30ml) : Un Muscadet fera parfaitement l'affaire

La Méthode de Préparation

  1. Hachez finement les aromates au robot ménager pour une base parfumée
  2. Écrasez les haricots avec le tofu pour obtenir une farce homogène
  3. Incorporez la farine tamisée délicatement
  4. Formez un rouleau serré dans du papier cuisson
  5. Cuisez d'abord à la vapeur puis au four pour une croûte dorée

Le Dressage

Présentez le rôti sur un plat de service avec des légumes rôtis de saison. Les tranches régulières dévoilent un cœur tendre et une croûte appétissante.

Rôti végétal aux haricots lingots
Rôti végétal aux haricots lingots

Conseils de Service

Ce rôti surprend toujours agréablement les convives. Sa présentation soignée et son goût raffiné en font un plat de choix pour les repas de fête.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Absolument ! Préparez et cuisez à la vapeur la veille. Terminez au four avant le repas.
Comment conserver des restes de ce rôti ?
Placez-les au frigo dans un contenant hermétique, jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement au four avec un peu de sauce.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, une fois la cuisson vapeur réalisée. Il suffit de décongeler dans le frigo pendant une nuit avant de le passer au four.
Quel accompagnement irait bien avec ?
Essayez des légumes grillés, une purée maison ou encore des pommes de terre bien fondantes.
La farine de pois chiche peut-elle être remplacée ?
Bien sûr ! Optez pour de la farine de lentilles ou de fèves en remplacement.
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Rôti sans viande aux haricots

Temps de préparation:
25 Minutes
Temps actif:
50 Minutes
Temps total:
75 Minutes
Portions:
6
Rôti sans viande aux haricots
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Ce rôti vegan à base de tofu fumé et haricots blancs est nappé d’une sauce tomates aux herbes, pour un résultat savoureux et équilibré.

Ce dont vous avez besoin

  • Farce

  • 200g de tofu fumé
  • 450g de haricots blancs cuits
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 30ml de bouillon de légumes ou de vin blanc
  • 6 cuillères à soupe de romarin frais
  • 120g de farine de pois chiche
  • Sel et poivre à votre goût

  • Sauce

  • 10 tomates cerises bien mûres
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 350ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'herbes séchées variées

Préparation

1.

1. Les légumes préliminaires: Prenez votre carotte, oignon, ails et céleri, épluchez-les, et découpez-les grossièrement.

2.

2. Mélange pour la farce: Mixez tout ce que vous avez préparé avec le tofu fumé, les haricots et votre liquide (soit le vin blanc, soit le bouillon). Assaisonnez avec sel et poivre. Incorporez ensuite la farine de pois chiche et remuez jusqu'à obtenir une pâte.

3.

3. Façonner votre rôti: Sur une feuille de papier cuisson, aplatissez la farce en forme rectangulaire. Parsemez-le d'ail émincé et de romarin. Enroulez doucement pour créer un rôti.

4.

4. Première session de cuisson: Enveloppez votre rôti dans un film alimentaire après l'avoir recouvert de brins de romarin. Faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

5.

5. Préparation de la sauce: Mélangez eau, bouillon en poudre, concentré de tomate, huile, paprika fumé et herbes séchées pour obtenir une belle sauce homogène.

6.

6. Cuisson au four: Une fois le rôti refroidi, placez-le dans un plat avec des oignons, les échalotes hachées et les tomates cerises. Versez la sauce par-dessus et faites cuire 25 minutes à 220°C. Ajoutez un peu de sauce dessus à mi-cuisson.

Bon à savoir

  1. Ce rôti se prépare facilement la veille. Arrêtez la préparation après l'étape de cuisson vapeur.
  2. Une super option végane à faire pour les occasions spéciales ou les fêtes !

Ustensiles nécessaires

  • Un mixeur ou robot de cuisine
  • Un cuiseur vapeur
  • Un four classique
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Soja (dans le tofu)
  • Pois chiche (dans la farine de pois chiche)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 285
  • Matières grasses totales: 8 g
  • Glucides totaux: 42 g
  • Protéines: 15 g