Poulet et purée onctueuse

Un poulet moelleux avec une purée douce de patates douces c’est devenu mon plat doudou. J’adore quand je manque de temps ou quand on se réunit le dimanche. C’est si simple à préparer et la purée légèrement sucrée va trop bien avec la fraîcheur de la coriandre et l’acidité du citron vert. Il y a juste ce qu’il faut de douceur et de peps autour d’un poulet bien doré.

La première fois que j’ai tenté ce plat c’était parce qu’on était nombreux à table et il a fait l’unanimité. On me le réclame encore depuis.

Ingrédients

• Patates douces : elles donnent une purée pleine de goût bien colorée il faut les prendre à chair orange et bien fermes
• Beurre : pour lier la purée je choisis du beurre doux pas trop salé
• Blancs de poulet : coupés en dés pour que ça cuise vite et que ça reste tendre on peut aussi prendre du poulet déjà découpé ou mariné
• Huile d’olive : pour bien faire dorer et donner du goût je préfère une extra vierge plutôt douce
• Échalotes françaises : elles apportent une note sucrée sans masquer le reste
• Courgettes : pour la couleur et le côté léger elles doivent être fermes et bien lisses
• Oignons verts : à parsemer au dernier moment, ça donne de la fraîcheur
• Coriandre ciselée : pour le parfum il faut qu’elle soit bien verte et fraîche
• Jus de citron vert : ça relève tout il faut un citron bien juteux

Déroulé facile

Cuire les patates douces :

On pique les patates douces à la fourchette, on les met sur une assiette au micro-ondes et on lance huit minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson. Comme ça elles cuisent partout sans sécher. On attend cinq minutes pour que la vapeur aide à finir la cuisson.

Faire la purée :

Couper les patates en deux encore chaudes, puis sortir la chair à la cuillère. Mixer avec le beurre pour une purée bien lisse. Si besoin un peu d’eau. On sale, on poivre et on garde au chaud. Il faut que ce soit bien doux.

Cuisson du poulet :

Faire chauffer une grande poêle avec trente millilitres d’huile d’olive à feu moyen fort. Ajouter le poulet en dés, faire dorer au maximum. Verser ensuite les échalotes, cuire encore un peu. Dès que le poulet est bien cuit et tendre, saler, poivrer et sortir de la poêle.

Dorer les courgettes :

On garde la même poêle pour profiter du goût. Faire revenir les courgettes en rondelles jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes. Remettre le poulet et mélanger pour bien enrober le tout.

Mélanger le condiment :

Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive restante, les oignons verts, la coriandre et le jus de citron vert. Ça apporte un boost de fraîcheur dans l’assiette.

Assembler les assiettes :

Mettre la purée de patates douces chaude au fond, ajouter le poulet et les courgettes dessus. Napper du mélange coriandre-citron, décorer avec quelques feuilles de coriandre. Chaque bouchée est colorée et sent super bon.

Chez nous, purée de patates douces et poulet doré ça rime avec grande tablée ou soirée cool. Les enfants adorent ajouter la touche acide et la coriandre à leur façon. Chacun a son truc.

Bien conserver

Garde la purée et le poulet séparés dans des boîtes fermées au frigo, ils gardent leur texture environ trois jours. Pour réchauffer, un peu d’eau ou d’huile d’olive sur la purée et elle est nickel. Ce plat ne se congèle pas très bien à cause des courgettes alors profite-en frais, c’est meilleur.

Idées de remplacement

Pas de coriandre sous la main, utilise du persil plat, ça sent super bon aussi. Tu veux changer, prends de la butternut rôtie à la place de la patate douce. Pour plus de fondant, troque les blancs de poulet contre des hauts de cuisse.

Comment servir

Pour un repas plus complet, ajoute une salade de mâche et un peu de citron. Tu peux aussi servir dans des petits bols façon brunch, avec du pain grillé. Un filet de yaourt nature ou un peu de crème sur la purée, c’est encore plus doux.

Avec un plat aussi coloré et gourmand, c’est sûr, tout le monde va se régaler. À refaire souvent dès qu’on a envie d’un repas simple et ultra doux.

Questions fréquentes

Comment préparer une purée très lisse ?

Mélangez les patates cuites avec du beurre dans un mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour ajuster si nécessaire.

Quelle astuce pour un poulet juteux ?

Faites revenir les pièces de poulet dans de l'huile chaude. Poêlez rapidement et conservez sous une feuille d'aluminium.

Un remplacement simple pour la coriandre ?

Le persil ou la ciboulette fraîche sont d'excellentes alternatives aromatiques.

Le rôle du jus de lime dans ce plat ?

Le lime apporte fraîcheur et équilibre les notes sucrées de la recette grâce à de l'acidité.

Peut-on préparer la purée à l'avance ?

Totalement. Il suffit de la réchauffer doucement en mélangeant avant de la servir.