Poulet et patates douces (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée douce et onctueuse

01 - 55 g de beurre doux
02 - 4 grosses patates douces

→ Poulet et légumes

03 - 450 g de morceaux de poulet sans peau ni os
04 - 90 ml d'huile d'olive
05 - 3 courgettes, coupées en tranches épaisses de 1 cm
06 - 2 échalotes françaises finement tranchées
07 - 10 g de coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles pour décorer
08 - 30 ml de jus de citron vert
09 - Sel et poivre selon vos goûts
10 - 2 oignons verts, émincés

# Instructions:

01 - Utilisez une fourchette pour piquer les patates douces puis placez-les dans une assiette. Chauffez-les au micro-ondes environ 8 minutes, en n’oubliant pas de les retourner à mi-cuisson. Laissez-les refroidir quelques instants.
02 - Ouvrez les patates douces en deux, récupérez la chair et passez-la au robot avec le beurre pour obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un filet d’eau. Salez, poivrez et réservez au chaud.
03 - Faites chauffer 30 ml de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez les échalotes et cuisez encore un moment jusqu’à ce que le poulet soit totalement cuit. Assaisonnez, puis placez le tout de côté sur une assiette.
04 - Toujours dans la poêle, faites revenir les courgettes en rondelles. Mélangez-les avec le poulet réservé et chauffez rapidement le tout.
05 - Dans un bol, mélangez les oignons verts, le jus de citron vert, la coriandre ciselée et le reste d’huile d’olive.
06 - Disposez la purée de patates douces dans chaque assiette. Posez le mélange poulet-courgettes dessus. Nappez de sauce à la coriandre et ajoutez des feuilles fraîches pour décorer.

# Notes:

01 - Pour une viande bien juteuse, optez pour du poulet préalablement saumuré.

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