poulet kale gnocchis

Voilà un plat réconfortant et super convivial escalopes de poulet moelleuses avec des gnocchis tendres et du kale le tout napé d’une sauce aux champignons vraiment gourmande La sauge et les champignons rôtis donnent un petit goût de sous-bois Les gnocchis sont tout doux et la touche légèrement amère du kale vient équilibrer la sauce riche C’est devenu un plat doudou tellement simple et plein de saveurs qu’on l’adore pour les soirées fraîches en début d’automne

Je l’ai tenté pour la première fois un soir de semaine express et depuis on a pris l’habitude de le refaire quand il pleut Ce que je préfère c’est regarder la sauce enrober les gnocchis bien dorés à la sortie de la poêle

Ingrédients

• Beurre : donne une texture crémeuse avec une jolie réception dorée Un bon beurre ça change tout
• Sauge fraîche : elle parfume toute la poêle Choisissez-la bien verte bien odorante
• Ail frais : réveille la sauce et relève les goûts Prenez une gousse ferme et sans taches
• Escalopes de poulet : tendre et rapide à cuire Vous pouvez acheter déjà tranché ou couper une poitrine vous-même
• Champignons de Paris : parfaits pour la sauce Goûtez-les bien frais et fermes
• Vin blanc sec : donne du peps à l’ensemble Prenez un vin que vous buvez volontiers c’est mieux
• Bouillon de volaille : base essentielle pour la sauce Si c’est fait maison ce sera encore meilleur
• Crème entière liquide : apporte de l’onctuosité Gardez-la fraîche jusqu’au dernier moment pour une belle sauce
• Gnocchis frais ou en sachet : moelleux et rapides Les gnocchis à la pomme de terre sont parfaits
• Kale (ou chou frisé) : met de la couleur et du croquant en plus Privilégiez de belles feuilles foncées et retirez les tiges dures

Instructions illustrées

Dorer le poulet :

Faites chauffer une grande poêle bien chaude Ajoutez la majeure partie du beurre avec la sauge et l’ail pressé Laissez le beurre fondre et parfumer Ajoutez tout le poulet d’un coup Faites colorer deux minutes de chaque côté Quand il est bien doré retournez délicatement et salez en dernier minute Gardez un œil pour ne pas trop cuire Sortez du feu mettez de côté sur une assiette Retirez la sauge et l’ail

Colorer les champignons :

Remettez un peu de beurre Ajoutez les champignons coupés en une couche Laissez les dorer sans trop bouger pour qu’ils grillent bien Déglacez avec tout le vin blanc et grattez bien le fond à la cuillère en bois Laissez réduire le vin il doit bien sentir et la sauce va se concentrer

Monter la sauce veloutée :

Ajoutez le bouillon de volaille puis la crème Mélangez et portez à ébullition Baissez direct à frémissement laissez épaissir quelques minutes la sauce va prendre

Cuire les gnocchis :

Gnocchis frais ou en sachet directement dans la poêle Mélangez pour bien imprégner Attendez qu’ils soient tendres et que la sauce commence à napper la cuillère Ils s’imbibent bien de sauce à cette étape

Mettre le kale et finir :

Ajoutez le kale haché Reposez le poulet sur les gnocchis Laissez chauffer encore deux minutes en arrosant bien pour tout mélanger Le kale doit juste fondre et rester vert Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu de bouillon Goûtez rectifiez l’assaisonnement à la fin

Épingler

Je suis complètement fan de l’odeur de la sauge qui embaume la sauce Ça me ramène direct aux bons repas d’automne à la maison Les enfants demandent systématiquement plus de sauce

Conservation facile

Ce plat tient sans souci deux jours au frigo dans une boîte bien fermée Pour réchauffer passez doucement à la poêle avec un peu de bouillon pour redonner du moelleux Évitez le micro-ondes sinon les gnocchis ramollissent On peut aussi congeler la sauce seule et cuire les gnocchis au dernier moment

Astuces et remplacements

Si vous n’avez pas de kale prenez des épinards ou de la roquette Les champignons bruns ou de Paris vont tous bien Si vous n’aimez pas le vin blanc zappez-le et mettez juste un peu de jus de citron dans la sauce à la fin Vous pouvez switcher le poulet avec des cuisses pour plus de tendreté

Idées d’accompagnement

Ce plat s’accompagne bien d’une salade verte bien croquante ou de copeaux de parmesan Un bout de pain grillé c’est top pour saucer Franchement il suffit à lui-même pour bien dîner Servez dans une assiette creuse pour profiter de la sauce

Origine du plat

Ce genre de plat fait penser aux grandes tablées italiennes Gnocchis façonnés à la main et sauce crémeuse dans la tradition familiale On revisite le classique poulet champignons avec une touche moderne et très pratique au quotidien

Épingler

Une bonne façon de réunir tout le monde quand il fait frais dehors Profitez de cette sauce toute douce pour réchauffer vos soirées automne

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le secret pour des escalopes bien dorées ?

Faites chauffer de l’ail, du beurre et de la sauge, puis poêlez les escalopes rapidement, 2 minutes par côté, à feu vif.

→ Peut-on remplacer le kale par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez des épinards ou même du chou frisé, qui garderont une belle texture tendre.

→ Quel vin blanc convient le mieux pour la sauce ?

Optez pour un sauvignon blanc ou un chardonnay sec pour un bon équilibre entre acidité et arômes.

→ Faut-il précuire les gnocchis avant ?

Non, laissez-les mijoter directement dans la sauce, ils y cuiront tout doucement tout en absorbant les saveurs.

→ Comment rendre la sauce plus fluide si besoin ?

Rajoutez simplement un peu de bouillon si vous remarquez qu’elle devient trop épaisse.