Pin it
Ce mélange de poulet, pâtes et moutarde est vite devenu mon plat fétiche pour les soirs chargés chez moi. C’est simple, réconfortant et super gourmand.
La première fois que j’ai mélangé une sauce moutarde rapide avec mes pâtes un soir pressé, tout le monde s’est régalé du plus petit au plus difficile.
Ingrédients
- Beurre: rend le poulet tout tendre, prenez-le bon pour éviter le goût artificiel
- Huile d’olive: pour bien dorer la viande, évitez celles trop fortes
- Filets de poulet: privilégiez des morceaux bien tendres, ça cuit vite et uniformément
- Moutarde: booste la sauce, prenez-la plutôt douce et crémeuse
- Crème fraîche épaisse: donne le côté crémeux, préférez entière c’est meilleur
- Bouillon de volaille: renforce le goût, maison c’est le top si possible
- Sel et poivre: pour ajuster, goûtez avant d’en remettre surtout si le bouillon est déjà salé
- Pâtes fraîches: elles accrochent super bien la sauce, celles aux œufs c’est idéal
- Parmesan: ajoute la touche salée et fondante, râpez au dernier moment
- Persil: met de la couleur et de la fraîcheur, prenez frais pour le goût et la déco
Étapes faciles
- Dorer le poulet:
- Dans une grande poêle faites fondre beurre et huile puis mettez le poulet. Feu vif pour qu’il dore bien partout sans cramer, ça prend quelques minutes de chaque côté.
- Faire la sauce:
- Baissez le feu, versez moutarde, crème et bouillon. Mélangez doucement pour avoir une sauce lisse. Laissez chauffer doucement couvert une vingtaine de minutes en surveillant que ça ne réduise pas trop. Rectifiez sel et poivre à la fin.
- Cuire les pâtes:
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, mettez les pâtes fraîches et suivez juste le temps du paquet, elles doivent rester un peu fermes.
- Tout assembler:
- Égouttez les pâtes et mettez-les direct dans la poêle. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour que ça nappe partout. Servez bien chaud avec du persil dessus.
Ce que j’aime par dessus tout, c’est la saveur moutarde pile ce qu’il faut : assez présente sans écraser l’ensemble. Chez nous, c’est souvent sujet à débat entre fans de moutarde forte ou douce !
Conseils conservation
Mettez les restes dans une boîte qui ferme bien au frigo, ça se garde deux jours sans souci. Pour réchauffer, passez doucement à la poêle avec un peu de crème ou de bouillon pour que ça reste bien onctueux. Je trouve même que la sauce est encore meilleure et plus épaisse le lendemain.
Idées variantes
Vous pouvez troquer le poulet contre de la dinde ou du jambon blanc si besoin. Essayez aussi avec de la moutarde à l’ancienne pour une sauce avec des petits grains, c’est top. Une version avec pâtes complètes donne aussi un petit côté rustique sympa.
Accords sympas
Ça va super avec une salade verte et un trait de citron. Pour rendre le tout plus gourmand, ajoutez quelques tomates cerises rôties ou des légumes grillés. Quand j’ai du monde, je pose le plat au centre et chacun se sert.
Le petit clin d’œil historique
En Bourgogne, le duo moutarde-poulet a toujours eu la cote et chaque famille fait sa propre sauce. J’ai découvert ça chez une amie du coin et depuis je ne m’en passe plus.
Questions fréquentes
- Comment obtenir une sauce bien crémeuse à la moutarde ?
Utilisez de la crème fraîche mélangée avec de la moutarde. Laissez cuire doucement pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Que faire si je n'ai que des pâtes sèches ?
Pas de souci, suivez simplement les instructions sur l'emballage et faites cuire al dente pour une texture idéale.
- Comment rehausser encore plus les saveurs ?
Ajoutez un peu d'ail ou une pincée de muscade à votre sauce pour plus de goût.
- Par quoi peut-on remplacer le poulet ?
Essayez avec du porc ou de la dinde, qui se marient tout aussi bien avec cette recette.
- Comment conserver et réchauffer ce plat ?
Mettez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au frais pour 1 ou 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet de crème ou de lait.
