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Le parfum enivrant du sucre qui se transforme doucement en caramel doré, mêlé aux arômes de gingembre frais et d'ail, vous transporte instantanément dans l'univers des saveurs asiatiques. Le poulet au caramel, ce plat emblématique qui marie harmonieusement la douceur du caramel et l'umami de la sauce soja, est une véritable expérience culinaire qui sublime des ingrédients simples en un festin mémorable.
Les Ingrédients Essentiels
- Cuisses de Poulet Label Rouge (4 pièces): Choisissez des morceaux avec la peau pour plus de saveur
- Ail Nouveau (2 gousses): Privilégiez l'ail frais de printemps pour sa douceur
- Gingembre Frais: Sélectionnez une racine ferme à la peau brillante
- Sauce Soja Kikkoman (70 ml): Optez pour une sauce soja de qualité supérieure
- Sucre en Poudre (8 c. à soupe): Du sucre blanc classique pour un caramel parfait
La Préparation Pas à Pas
- Découpez le poulet en morceaux réguliers de 3-4 cm
- Préparez l'ail et le gingembre finement hachés
- Réalisez le caramel avec le sucre jusqu'à obtention d'une couleur ambrée
- Ajoutez l'ail et le gingembre dans le caramel
- Incorporez le poulet et laissez-le bien colorer
- Versez la sauce soja et un peu d'eau chaude
- Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante
L'Accompagnement Parfait
Servez avec du riz jasmin fraîchement cuit et des légumes verts sautés comme des pousses de bambou ou des pak choï. Garnissez de coriandre fraîche et de graines de sésame torréfiées.
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Conservation
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant quelques gouttes d'eau si nécessaire.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment prévenir un caramel trop foncé ?
- Arrêtez la cuisson dès que le sucre prend une couleur dorée, et mélangez doucement pour éviter qu'il ne brûle.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, il peut se garder au congélateur pendant 2 mois. Réchauffez à feu doux pour garder le poulet juteux.
- → Que faire si c'est trop sucré ?
- Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre pour apporter une note acidulée et équilibrer les saveurs.
- → Quel accompagnement est idéal ?
- Riz parfumé ou légumes croquants sautés sont parfaits. Essayez aussi des nouilles asiatiques pour varier.
- → Une variante pour les végétariens ?
- Utilisez du tofu ou du seitan à la place du poulet, et ajustez l'assaisonnement à votre goût.