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Le manakish, cette délicieuse pizza libanaise, séduit immédiatement par ses arômes envoûtants de za'atar et de fromage. Cette flatbread emblématique du Liban, servie traditionnellement au petit-déjeuner, incarne toute la richesse de la cuisine levantine - authentique, généreuse et parfumée. En cuisine, préparer le manakish devient un véritable moment de plaisir qui embaume la maison de senteurs méditerranéennes.
Les Ingrédients Essentiels
Pour la Pâte :
- Farine T55 (500g) : Une farine classique parfaite pour les pains
- Levure de boulanger (7g) : Pour une levée optimale
- Huile d'olive (60ml) : De préférence AOP de Provence
- Eau tiède (300ml) : À température ambiante
Pour les Garnitures :
- Za'atar : Mélange d'origan, sumac et sésame
- Fromage (Mélange Feta-Mozzarella) : Pour le côté fondant et salé
- Graines de nigelle : Pour la touche épicée
Préparation Pas à Pas
- Mélanger la levure à l'eau tiède
- Incorporer progressivement la farine
- Ajouter l'huile d'olive et le sel
- Pétrir 5 minutes
- Laisser lever 30 minutes
- Diviser et étaler la pâte
- Garnir de za'atar ou de fromage
- Cuire 12-15 minutes à 190°C
Service et Accompagnements
Servir avec :
- Des tomates fraîches
- Des olives de Kalamata
- Du labneh
- Du thé à la menthe
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Conservation
À conserver hermétiquement jusqu'à 24h. Réchauffer quelques minutes au four à 150°C. La congélation est possible avant cuisson.
Questions Fréquemment Posées
- → C'est quoi exactement le za'atar ?
- C'est un mélange d'herbes et d'épices utilisé au Moyen-Orient, fait principalement de thym, de sumac et de graines de sésame. Les recettes peuvent varier selon les régions.
- → Comment garder les galettes au frais ?
- Vous pouvez les laisser à température ambiante pendant quelques heures. Pour les savourer chaudes, il suffit de les réchauffer rapidement au four.
- → Est-ce possible de congeler ces galettes ?
- Absolument ! Congelez-les avant de les cuire. Quand vous en avez besoin, sortez-les et enfournez-les directement encore congelées, en rallongeant un peu le temps de cuisson.
- → Une alternative au fromage Akawi ?
- Un mix de feta et mozzarella fait très bien l'affaire. Le fromage blanc frais peut aussi être une substitution intéressante.
- → Que servir en accompagnement ?
- Accompagnez-les avec des crudités comme des concombres, des tomates ou des olives, et ajoutez une touche de menthe fraîche. Un bol de yaourt nature marche aussi très bien.