Épingler
J'ai conçu ces petites boules croustillantes un soir où un reste de purée traînait dans mon réfrigérateur. Leur création m'a rappelé les délicieuses croquettes de quand j'étais petit. Le moment magique arrive quand le fromage commence à fondre au centre de ces bouchées dorées. C'est maintenant mon astuce favorite pour transformer les restes en délice gourmand.
Mon Truc Génial Pour Éviter Le Gaspillage
Cette recette me plaît vraiment par sa facilité déconcertante. Un peu de purée qui reste, quelques morceaux de fromage et le tour est joué. Le plus dur, c'est de patienter pendant qu'elles refroidissent car l'odeur envahit toute la cuisine. Mes petits guettent toujours quand je sors la purée du frigo - ils savent que ces boules dorées vont bientôt arriver.
Dans Ma Cuisine
- Purée faite maison: 2 tasses bien refroidie, c'est crucial
- Emmental: Une grosse tasse râpé finement
- Parmesan: Un quart de tasse tout juste râpé
- Chapelure: De la chapelure maison très fine
- Œufs: 2 œufs de qualité
- Ciboulette: Fraîche du potager si possible
- Mes assaisonnements: Poudre d'ail et d'oignon, sel et poivre
- Huile: Pour une cuisson dorée
Ma Technique Simple
- Le mélange des ingrédients
- Je combine dans mon bol préféré la purée, les fromages, les œufs battus, mes épices et la ciboulette. Je mélange tout jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
- La création des boules
- Avec les mains un peu mouillées, je façonne des petites boules bien compactes. Je les passe ensuite dans la chapelure pour garantir ce croustillant qu'on adore.
- La cuisson idéale
- Je fais doucement chauffer de l'huile dans ma poêle favorite. Je fais attention à la couleur des boules pour qu'elles soient parfaitement dorées. La version au four marche super bien aussi et c'est plus léger.
- Le service
- Je les pose sur du papier qui absorbe l'excès d'huile et je les propose encore chaudes avec diverses sauces.
Moment De Dégustation
Je fais toujours plusieurs sauces pour accompagner mes boules. Ma préférée combine crème, citron et herbes fraîches, mais mes enfants préfèrent les tremper dans du ketchup fait maison. Pour l'apéritif, je les présente sur un plateau avec des petits pics, c'est plus pratique à manger.
Conservation
Mes boules se gardent au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 3 jours sans problème. Pour les garder plus longtemps, je les congèle d'abord séparément sur une plaque avant de les mettre dans un sac. Un passage au four et elles retrouvent tout leur croustillant.
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Quelques Idées Différentes
Je varie souvent les fromages selon ce que j'ai. Un peu de feta pour un goût méditerranéen, du comté pour plus d'intensité. Les herbes changent aussi selon les saisons: thym, romarin ou basilic. La version cuite au four avec de la panure japonaise est devenue la favorite de mon mari qui fait attention à sa ligne.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je mettre ces boulettes au congélateur ?
- Bien sûr ! Congeler avant ou après cuisson. Pour les réchauffer, optez pour un passage au four, elles resteront croquantes.
- → Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
- Le cheddar ou le parmesan sont parfaits, mais n'hésitez pas à tester d'autres fromages qui fondent bien.
- → Comment garantir une texture bien croquante ?
- Préchauffez bien le four, utilisez du papier cuisson et badigeonnez légèrement les boulettes d'huile avant cuisson.
- → La purée doit-elle être chaude ou froide ?
- C'est mieux d'utiliser une purée froide, car elle est plus simple à modeler. Une purée chaude rendrait les boulettes plus molles.
- → Peut-on les préparer en avance ?
- Absolument ! Façonnez vos boulettes à l'avance et gardez-les au frais jusqu’à 24h. Pratique pour anticiper.