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Dès que l’automne arrive, je prépare ce délice aux pommes qui réchauffe la maison rien qu’avec ses parfums de fruits et d’épices. Ultra tendre, il embaume la cuisine et plaît à tout le monde, petit comme grand. Vraiment simple et joyeux à faire, j’adore le proposer dès qu’on me le demande.
J’ai chopé l’astuce chez ma tante un dimanche où il pleuvait, depuis c’est devenu mon joker du dimanche soir pour réconforter la tribu.
Ingrédients
- Pommes : Quatre, ça donne le moelleux et du goût. Prends des Canada Gris ou Boskoop, bien fermes, si tu trouves.
- Sucre : Cent cinquante grammes, j’adore le blond de canne pour plus de caractère.
- Œufs : Trois pour que ça tienne bien, les œufs de plein air c’est top.
- Farine : Cent cinquante grammes, farine de blé classique, non blanchie si tu peux.
- Levure chimique : Un sachet suffira pour que ça gonfle bien, choisis une valeur sûre.
- Beurre fondu : Cent grammes, prends un beurre doux de bonne qualité pour un goût extra.
- Sel : Juste une pincée, sel fin pour faire ressortir le sucré.
- Cannelle : Mets-en selon tes envies. Fraîche, ça change tout.
Déroulé facile
- Chauffer le four
- Allume le four à 180°C, ça chauffe pendant que tu prépares la pâte.
- S’occuper des pommes
- Pèle les pommes, enlève ce qui gêne, et coupe-les en fines tranches pour qu’elles cuisent sans fondre.
- Battre œufs et sucre
- Mélange œufs et sucre dans un bol assez grand, il faut que ça devienne mousseux et clair.
- Mélanger sec et beurre
- Verse la farine tamisée, la levure, le beurre fondu et la pincée de sel. Remue sans forcer, juste ce qu’il faut pour une pâte lisse mais pas trop travaillée.
- Mettre les pommes
- Ajoute les tranches de pommes, tourne doucement pour que chaque morceau soit bien pris dans la pâte.
- Verser et assaisonner
- Mets tout dans un moule beurré et fariné. Nivelle un peu, saupoudre de cannelle si tu veux renforcer l’odeur.
- Au four
- Cuire 30 à 40 minutes. La surface doit être dorée, teste avec un cure-dent, il doit ressortir sec. Regarde la cuisson selon ton four vers la fin.
- Petit truc en plus
- Attends dix minutes avant de démouler pour éviter la casse, coupe et déguste tiède, c’est irrésistible !
J’avoue, la cannelle c’est mon petit bonheur. Son parfum me ramène direct à mon enfance. Ma fille adore saupoudrer le dessus juste avant d’enfourner et chaque fois qu’on le sort du four, on partage un chocolat chaud dans la bonne humeur.
Conseils de conservation
Garde-le sous cloche à température ambiante deux jours sans souci. Ensuite, mets-le au frigo pour qu’il reste frais. Un petit coup de micro-ondes et c’est ultra bon. Pour qu’il garde son moelleux, coupe-le seulement au dernier moment.
Remplacements possibles
Pas de beurre sous la main ? Pas grave, prends une huile neutre, ça marche aussi. Change les pommes par des poires, ou mixe les deux pour varier. Pour le sucre, le rapadura donne une saveur plus brute si tu veux tester.
Façons de servir
L’essence même du dessert maison, surtout chaud avec une boule de glace vanille. Mets des noisettes ou des raisins secs juste avant d’enfourner si tu veux une touche croquante. Je verse parfois un peu de crème fraîche sur chaque part pour encore plus de douceur.
Ce gâteau tout simple crée toujours un joli moment à la maison. C’est vraiment le dessert qu’on partage pour le plaisir, saison après saison.
Questions fréquentes
- Puis-je remplacer la cannelle par autre chose ?
Bien sûr, essayez la vanille, le clou de girofle ou encore un mix d'épices chaudes selon vos goûts.
- Quelle variété de pomme est à privilégier ?
Les pommes comme Golden, Granny Smith ou Reine des Reinettes ont une belle tenue et un goût idéal.
- Comment conserver ce dessert ?
Gardez-le à l'abri de l'air, sous une cloche à température ambiante, pour 2 à 3 jours.
- Peut-on ajouter des fruits secs ?
Absolument, essayez les amandes, noisettes ou même des raisins secs pour enrichir la texture.
- Faut-il le servir tiède ou froid ?
Tiède, il est ultra fondant. Mais même froid, le lendemain, il reste délicieux !
