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Envie d’un plat réconfortant super simple à préparer ? Ce bol de pâtes aux pois chiches coche toutes les cases. Il mélange des ingrédients faciles à trouver et promet douceur et générosité, parfait quand il fait frais ou quand la famille a bien faim.
La première fois que j’ai testé ce plat un soir d’automne, j’ai été bluffé par sa simplicité. Et franchement, il est encore meilleur le lendemain. Depuis, il revient toujours quand je dois nourrir tout le monde rapido et que chacun en redemande.
Ingrédients
- Pois chiches en boîte : la base rassasiante du plat, prenez-les bien fermes
- Oignon : il donne un bon fond sucré si on le fait bien dorer
- Ail entier : trois gousses, pour une note bien présente, choisissez-les fraîches
- Huile d’olive : parfaite pour donner du goût et un peu de douceur, gardez-en pour ajouter dans les bols
- Pomme de terre : elle donne du liant et rend la soupe épaisse, prenez-en une farineuse si possible
- Feuille de laurier : donne une petite touche parfumée qui change tout
- Piment en flocons : un peu de kick, dosez suivant vos envies
- Bouillon de légumes ou volailles : pour tout l’arôme, favorisez ceux peu salés
- Purée de tomates : apporte de la rondeur et une jolie couleur
- Pâtes courtes : comme les coquillettes, les petits anneaux ou mini-fusilli
- Parmesan ou grana padano : pour finir, ça ajoute goût salé et crémeux, prenez-le bien frais râpé
- Persil plat ou basilic : juste avant de servir pour une touche de vert
- Sel et poivre : pour l’équilibre, à ajuster suivant votre bouillon
Instructions faciles
- Mettez de côté des pois chiches :
- Gardez une petite tasse de pois chiches de côté pour qu’il y en ait entiers à la fin.
- Faites revenir les bases :
- Chauffez l’huile sur feu moyen, ajoutez l’oignon coupé et l’ail écrasé. Mélangez jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et doré, c’est là qu’il libère tous ses arômes.
- Lancez la cuisson :
- Ajoutez le reste de pois chiches, la pomme de terre coupée, le laurier et un peu de piment. Versez le bouillon et la purée de tomates. Salez, poivrez, faites bouillir puis couvrez, laissez mijoter quinze minutes. Enlevez le laurier.
- Mixez bien :
- Mixez la soupe avec un mixeur ou un robot jusqu’à ce que ce soit lisse. Passez au tamis si vous voulez une texture bien soyeuse.
- Faites cuire les pâtes dans la soupe :
- Ajoutez les pâtes, remettez sur feu doux, remuez souvent. Si ça devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
- Finissez l’assemblage :
- Ajoutez les pois chiches mis de côté, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Servez tout chaud :
- Servez dans des écuelles, parsemez de fromage râpé et d’herbes fraîches. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre pour terminer en beauté.
Si vous avez du fromage râpé bien frais, foncez ! J’adore utiliser du grana padano pour sa saveur unique sur cette soupe moelleuse. Ça me rappelle les hivers où on partage ce plat autour de la table avec du pain croustillant à tremper dedans.
Conservation
Conservez la soupe bien froide dans une boîte fermée, jusqu’à quatre jours au frigo. Les herbes, gardez-les à part pour les ajouter au dernier moment. Pour le congélateur, préférez des portions individuelles, et pensez à rajouter un peu de bouillon ou d’eau à la décongélation pour qu’elle retrouve sa fluidité.
Remplacement des ingrédients
Vous pouvez mettre des haricots blancs ou des lentilles blondes à la place des pois chiches, et changer les pâtes contre des petites étoiles ou des mini-farfalles. Côté fromage, essayez le pecorino doux, ou pour une option végane, un peu de levure en paillettes c’est nickel aussi.
Idées de service
Servez bien chaud dans de grands bols, accompagné de tranches de pain frottées à l’ail ou de croûtons. Ajoutez une poignée de roquette ou râpez un peu de citron pour une touche vitaminée. Chacun dose le piment selon son envie à table.
Faites-la bien chaude, et n’hésitez pas à en prévoir beaucoup pour avoir des restes à savourer. Elle deviendra vite un plat chouchou à la maison.
Questions fréquentes
- Quelles pâtes sont adaptées pour cette soupe ?
Choisissez des pâtes courtes comme des coquillettes ou des petites torsades, parfaites pour capter les bouillons parfumés.
- Peut-on remplacer le bouillon végétal ?
Bien sûr, le bouillon de poulet fonctionne aussi bien et ajoutera une autre dimension de saveur.
- Comment avoir une soupe super onctueuse ?
Mixez une partie de la soupe avec une pomme de terre pour obtenir une consistance encore plus douce.
- Que peut-on ajouter pour enrichir le plat au moment de servir ?
Un filet d'huile d'olive, du parmesan râpé et des herbes comme du basilic ou du persil font une grande différence.
- Une astuce pour éviter que les pâtes n'accrochent ?
Remuez régulièrement pendant la cuisson et ajoutez du bouillon si besoin pour garder une belle texture fluide.
