Pois chiches et pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses et accompagnements
01 -
1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en petits cubes
02 -
115 g de petites pâtes courtes, comme des coquillettes ou anneaux
03 -
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
→ Légumes et herbes
04 -
1 feuille de laurier
05 -
3 gousses d’ail, coupées en deux
06 -
1 oignon de petite taille, bien haché
07 -
Une pincée de flocons de chili
→ Liquides et assaisonnements
08 -
30 ml de pâte de tomates
09 -
1 litre de bouillon (légumes ou volaille)
10 -
Sel et poivre noir selon le goût
11 -
30 ml d’huile d’olive et un filet à ajouter à la fin
→ Pour les finitions
12 -
30 ml de basilic frais ou persil plat finement haché
13 -
20 g de parmesan ou de grana padano râpé frais
# Instructions:
01 -
Mettre de côté 250 ml de pois chiches pour les ajouter en dernière étape.
02 -
Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire cuire doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 -
Incorporer la pomme de terre, les pois chiches restants, la pâte de tomates, les flocons de piment, la feuille de laurier et le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Puis couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
04 -
Retirer et jeter la feuille de laurier. Mixer la préparation pour obtenir une purée bien lisse. À l’aide d’un tamis, passer la soupe pour la rendre encore plus soyeuse, en pressant si nécessaire.
05 -
Remettre la soupe tamisée dans la casserole. Ajouter les pâtes courtes et les cuire doucement en remuant régulièrement pour qu’elles ne collent pas. Ajuster avec du bouillon ou de l’eau si la consistance est trop épaisse, jusqu’à une cuisson al dente.
06 -
Incorporer les pois chiches mis de côté. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire après une petite dégustation.
07 -
Répartir la soupe bien chaude dans des bols. Ajouter une généreuse pincée de parmesan, des herbes fraîches ciselées et un filet d’huile d’olive. Terminer avec une belle touche de poivre du moulin.
# Notes:
01 -
En cuisant les pâtes directement dans la soupe, vous obtenez une texture encore plus savoureuse. Attention à surveiller la cuisson pour qu’elles restent fermes.