Pâtes lardons reblochon

Quand l’automne s’installe, j’ai qu’une envie : un plat tout doux qui rend la maison cosy et met tout le monde de super humeur. Ce gratin de pâtes avec reblochon, champis et lardons, c’est ma solution magique pour transformer ce qui traîne dans le frigo en un repas réconfort max. Brocoli tendre, lardons bien fumés, fromage fondant… le trio qui fait l’unanimité autour de la table à chaque fois.

Ici, c’est le plat officiel du retour de l’automne je le fais souvent le dimanche soir, franchement il n’en reste plus pour le lendemain tellement ça met tout le monde d’accord.

Ingrédients

• Pâtes courtes genre torsades : elles captent bien la sauce et restent moelleuses misez sur une bonne marque ou de l’artisanal c’est encore mieux
• Brocoli : pour le côté green et parce que ça va tellement bien avec le fromage prenez-le bien frais et serré
• Lardons fumés : pour ce goût charcut’ qui tranche la gourmandise essayez d’aller vers du label qualité si possible
• Champignons de Paris : apportent de la douceur gardez-les bien fermes et secs
• Ail : booste le parfum choisissez-le joufflu et bien blanc
• Oignons : pour leur côté doré et sucré prenez-les brillants et sans tache
• Reblochon : la star fondante en tranches épaisses cherchez-le bien crémeux, ni trop affiné ni trop jeune
• Crème liquide entière : donne cette onctuosité dingue la fleurette fait très bien le job
• Bouillon légumes : ça relève le goût des pâtes et brocoli, cube bio c’est encore mieux
• Cerfeuil ou autre herbe fraîche : amène de la couleur, relève la sauce comme il faut
• Cannelle : la touche d’originalité, version moulue c’est parfait
• Sel et poivre : ajustez au fil de la cuisine, goûtez souvent

Déroulé facile

Cuisiner pâtes et brocoli :

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, jetez le cube de bouillon et faites cuire les pâtes. Quelques minutes avant la fin ajoutez le brocoli en petits bouquets continuez jusqu’à ce que tout soit juste tendre, puis égouttez bien. Mettez dans un gros saladier

Dorer lardons et champis :

Dans une poêle bien chaude, faites griller les lardons sans rien ajouter, laissez-les devenir légèrement croustillants puis ajoutez les champignons coupés fin. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus ça concentre toutes les saveurs. Salez, poivrez, réservez

Cuire oignons et ail :

Dans la même poêle, gardez à feu tout doux et faites revenir les oignons coupés fin et l’ail haché. Remuez régulièrement environ huit minutes pour les rendre tout mous et dorés. Stoppez quand c’est bien fondant

Tout mélanger et assaisonner :

Chauffez le four à 180, chaleur tournante. Dans le saladier, versez lardons, champis, oignons et ail sur les pâtes et brocoli. Ajoutez la crème selon vos envies, saupoudrez de cannelle et d’herbes, corrigez l’assaisonnement

Montage gratin :

Transvasez dans un grand plat à gratin, recouvrez de généreuses tranches de reblochon sur le dessus pour que tout fonde bien partout

Passage au four :

Mettez au four environ 30 minutes jusqu’à ce que le fromage bulle et dore. Servez direct bien chaud, c’est là que c’est magique

Épingler

Ça me rappelle les grands repas du dimanche en Haute-Savoie chez ma tante le reblochon était toujours star du week-end et le découpage du gratin à table, ça donnait des éclats de rire c’est ça le pouvoir du fromage fondant et des bons petits plats partagés.

Idées pour bien garder

Ce gratin supporte super bien la congélation attendez qu’il soit bien froid, stockez en petites portions et hop, au congélateur. Il retrouve tout son goût réchauffé, surtout si vous le passez quelques minutes au four en mode grill pour récupérer une jolie croûte. Attention juste, les pâtes risquent d’être encore plus moelleuses.

Échanges d’ingrédients

Pas de reblochon sous la main ? Essayez avec de la raclette, du morbier ou même un brie bien coulant pour changer un peu. Pour une version veggie troquez les lardons contre du tofu fumé ou quelques noix légèrement grillées, ça marche super bien. Brocoli à remplacer ? Testez avec du chou-fleur ou des rondelles de courgette selon la saison, c’est tout aussi chouette.

Astuces pour servir

Servez ce gratin avec une belle salade verte type roquette ou endives, et quelques noix dessus pour le croquant. Pour l’accord parfait, misez sur un vin blanc savoyard sec ou un petit rouge léger : ça matche trop bien avec le fromage.

Petit clin d’œil savoyard

L’inspiration vient direct des Alpes où le reblochon fait la loi et où les plats bien fromagés réchauffent les soirées d’hiver. On retrouve ce duo pâtes-fromage dans pas mal de cuisines de montagne, c’est carrément la tartiflette qui a atterri dans un plat de pâtes du quotidien.

Épingler

Ce plat promet vraiment une soirée toute douce qui sent bon le fromage des montagnes. Faites-vous plaisir, partagez avec ceux que vous aimez !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de pâtes choisir ?

Les torsades sont idéales pour garder la tenue, mais des penne ou coquillettes feront aussi très bien l’affaire.

→ Peut-on remplacer le reblochon ?

Oui, préférez des fromages fondants comme la raclette ou le Mont d’Or pour une touche différente.

→ Le brocoli doit-il être précuit ?

Pas besoin, plongez-le quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

→ Comment obtenir une belle croûte dorée ?

Disposez des morceaux de reblochon sur le dessus et gratinez à feu vif en fin de cuisson.

→ Des alternatives végétariennes sont-elles envisageables ?

Éliminez les lardons et ajoutez plus de légumes comme du poireau ou des carottes.