Oignons rouges marinés

J'adore préparer des oignons au sumac à la turque, c'est mon allié pour pimper n'importe quel repas en deux minutes. Ce mélange acidulé et coloré fait tout de suite la différence même dans les assiettes les plus basiques.

La première fois que j’ai testé les oignons au sumac, c’était juste pour accompagner un dürüm maison. Depuis, j’en garde toujours dans un bocal au frigo, ça booste un sandwich classique ou une salade sans effort.

Ingrédients

• Persil frais haché, une cuillère à soupe: donne du vert et de la fraîcheur
• Huile d’olive extra-vierge, une cuillère à soupe: ça rend le tout plus doux et équilibré
• Vinaigre de vin rouge ou bien un peu de jus de citron, une cuillère à soupe: pour l’acidité et garder de jolies couleurs
• Sel, une demi-cuillère à café: fait sortir l’eau et adoucit
• Sumac, deux cuillères à café: épice acidulée très typique, irremplaçable ici
• Gros oignon rouge, émincé finement: doux et bien coloré, parfait

Étapes Faciles

Macération express:

Mélange l’oignon émincé, le sel et le sumac dans un saladier. Masse les tranches avec tes doigts juste une minute. Ça permet au sumac de bien parfumer et aux oignons d’être moins forts.

On assaisonne:

Verse l’huile d’olive, le vinaigre ou citron, puis le persil. Touille pour que tout soit bien enrobé. Laisse reposer un peu, les saveurs se mélangent vite.

Place à la patience:

Laisse mariner couvert au moins vingt minutes, c’est encore meilleur si tu attends plus longtemps. Les oignons s’adoucissent et deviennent carrément irrésistibles.

Franchement, le sumac change tout ici. Grâce à lui, l’oignon cru devient gourmand et complexe en une heure chronométrée. Ma belle-famille turque me conseille toujours de les préparer en avance pour en ressortir tous les arômes.

Conserver Facile

Plus ils reposent, plus les oignons sont tendres. Mets-les dans une boîte bien fermée au frigo et consomme dans les quatre jours qui suivent. Pense à enlever un peu de jus si besoin, tu garderas une salade croquante tout du long.

Idées d’Échanges

Au lieu du persil, tente avec de la coriandre ou de la menthe fraîche si t’aimes. Ça fonctionne top, surtout en plein été. Pour changer d’oignon, blanc ou jaune peuvent dépanner, pensez juste à ajouter une pointe de sucre pour adoucir s’ils sont costauds.

Épingler

Comment Servir

Ces oignons marchent partout. Hyper classiques avec viandes grillées ou kebab, mais j’en mets aussi sur un sandwich poulet, dans des wraps veggie ou sur une salade de lentilles. Le petit plus ? Sur des œufs à la poêle le matin, c’est canon et ça réveille.

Petite Histoire

C’est vraiment une base en cuisine turque et du Moyen-Orient, surtout à côté des grillades, kebabs, köfte. Avant les citrons, c’était le sumac qui apportait cette touche acide. Comme quoi on fait des trucs incroyables juste avec l’essentiel.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d'autres oignons ?

Bien sûr ! Les oignons blancs ou jaunes marchent aussi. Ils sont juste un peu moins sucrés et épicés. Vous pouvez ajouter une petite touche de sucre si ça manque de douceur.

→ Une autre option pour le vinaigre ?

Oui, le jus de citron est parfait à la place du vinaigre de vin rouge. Ça donnera une note encore plus fraîche.

→ Combien de temps ça se garde ?

Mettez-les au réfrigérateur dans une boîte bien fermée, et ils tiendront environ quatre jours. Égouttez si besoin avant de les servir.

→ Peut-on ajouter d'autres herbes ?

Pourquoi pas ? Essayez de la menthe ou de la coriandre pour changer un peu le goût. Ça fonctionne super bien aussi.

→ Avec quoi sert-on ces oignons ?

Ces oignons se marient très bien avec des burgers, wraps, sandwiches, salades, ou comme accompagnement frais et peps.