Savoureuse Mississippi Sin Quiche

Mississippi Sin façon quiche, c’est la rencontre d’un dip américain culte et d’une quiche bien de chez nous. C’est vraiment onctueux, super goûteux, avec ce petit truc fumé du jambon qui se marie totalement à la douceur des fromages. Et là, surprise, un brin de piquant vient relever l’ensemble sans écraser le reste. À chaque bouchée, tu sens à la fois le côté riche, mais jamais écœurant, tout en gardant cette sensation légère en bouche. Quand j'ai des invités pour un brunch, c’est mon arme fatale pour les épater : classique twisté, ambiance chaleureuse garantie.

La dernière fois, cette tarte a cartonné à un déjeuner de famille improvisé. Mon frère, pourtant le plus difficile de la bande, a voulu la refaire fissa. Franchement, c’est le bon équilibre entre la douceur des fromages et la pointe spicy qui évite que ça plombe.

Indispensables à sortir

• Jambon – Choisis plutôt un bon jambon fumé du type Bayonne ou à l’os. Coupe-le pas trop fin, histoire que chaque part en ait bien et que ça garde son goût
• Fromage à tartiner – Indispensable pour avoir ce côté velouté. Laisse-le sur le plan de travail 30 minutes avant, ça change tout au niveau texture. Prends-le à 30% de matières grasses, c’est le top équilibre goût/légèreté
• Sauce Worcestershire – Cette sauce donne vraiment du cachet à la garniture. Mets-en une demi-cuillère à café, ça suffit à tout changer. Pas de Worcestershire ? Remplace par un soupçon de soja (moins sucré, version salée de préférence)
• Ciboule (ou oignon frais) – Un peu de fraîcheur et de croquant pour balancer la richesse des fromages. Utilise toute la tige, blanc émincé fin, vert un peu plus gros pour la mâche

J’ai testé pas mal de pâtes différentes, et franchement rien ne vaut la pâte brisée faite maison, avec 2h minimum au frigo. Elle reste croustillante même après la cuisson, c’est le petit détail qui change tout.

Étapes sans chichis

Démarre tranquille

Sors tout ce qui sort du frigo 30 minutes avant. Mets le four à chauffer à 180°C, comme ça la pâte cuira ni trop vite ni trop lentement, parfait pour la texture.

Jambon à la poêle

Chauffe une poêle à sec et balance les cubes de jambon dedans. Laisse dorer 3 à 5 minutes en bougeant souvent, histoire de les rendre bien grillés sans les cramer. Ça leur enlève le surplus d’eau et booste leur goût. Passe-les dans un bol, laisse tiédir un peu avant la suite.

Mélange cœur fondant

Prenez votre bol, bossez le fromage à tartiner à la maryse, il doit devenir bien souple. Ajoutez le jambon tiède, puis sauce piquante et Worcestershire en mélangeant doucement. Visez une crème un peu marbrée, où tu vois encore les morceaux de jambon.

Montage express

Foncez un moule de 23 cm avec la pâte. Piquez-la si vous l'achetez toute prête, ça évite les bulles. Répartissez le mélange jambon/fromages dessus, bien jusqu’aux bords. Terminez en ajoutant partout le cheddar râpé et la ciboule.

Prépare l’appareil

Dans un saladier haut, cassez les œufs et fouettez-les à fond, histoire qu’ils moussent un peu. Ajoutez crème épaisse, remuez, puis versez la crème liquide tout en remuant. Un fouet en métal, c’est ce qui marche le mieux pour aérer. Sel et poivre, mais mollo puisque la garniture est déjà salée.

Cuisson et finitions

Versez doucement ce liquide sur la garniture, sans casser les couches. Enfournez au centre, 60 minutes à 180°C. Le top, c’est quand la surface dore et que le centre frémit juste un peu. Si ça brunit trop, pose une feuille d’alu dessus pour finir la cuisson en douceur.

Épingler

Laisse-la tranquille, puis sers !

Quand c’est cuit, sors la quiche et attends au moins 15 minutes avant de couper. Sinon, elle risque de couler partout ! Et en plus, ça laisse le temps aux arômes de se poser. Sers tiède ou froide, avec une salade bien vinaigrée pour casser le côté crémeux.

Premier souvenir de ce mélange américain ? C’était chez une copine dans le Mississippi, qui m’a fait goûter ce fameux dip à tomber. Depuis, j’ai bidouillé la recette en version tarte. Et franchement, j’ai mis du temps avant d’avoir ce bon équilibre entre crémeux et punch, mais ça valait le coup !

Avec les années, cette quiche façon Mississippi Sin est devenue mon incontournable pour les moments où je veux marquer le coup. J’adore mixer des souvenirs américains à des touches d’ici, et la refaire me ramène direct à ces tablées conviviales du Sud, pleines de bonne humeur.

Le petit plus de cette préparation ? Tu peux bidouiller. Quelques poivrons grillés ou des tomates séchées, et ça part sur d’autres envies. Tu veux la faire plus légère ? Mets du poulet fumé à la place du jambon ! C’est une base qui s’adapte à toutes les humeurs et toutes les saisons.

Questions Fréquemment Posées

→ Que puis-je utiliser à la place du jambon ?

Vous pouvez remplacer le jambon par du bacon, des légumes comme des champignons ou même des épinards.

→ Comment la conserver pour plus tard ?

Gardez-la dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à trois jours. Réchauffez-la au micro-ondes ou au four.

→ Congélation possible ?

Oui, elle se congèle sans souci pour un mois. Réchauffez après décongélation au frigo.

→ Quoi faire sans sauce piquante ?

Ajoutez un peu de paprika ou une pincée de piment comme alternative.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Le dessus doit être doré et l’intérieur tout juste pris, encore moelleux.