Légumes chèvre fondant

Cette tarte pleine de couleurs avec ses fleurs de légumes et son chèvre, c'est vraiment le genre de plat que j'adore sortir quand l'été pointe le bout de son nez. La pâte croustille sous la fourchette, les tomates sont bien juteuses et le fromage, il fond tout doucement sur les légumes. Un vrai bonheur pour un repas du midi léger ou un dîner frais. J'en fais dès que les premières courgettes fraîches arrivent au marché.

Chez moi, c'est devenu mon plan B immanquable dès que les copains arrivent à l'improviste ou quand j'ai envie de bluffer sans me compliquer la vie. Les enfants adorent m'aider à rouler les courgettes et garnir la pâte ensemble.

Ingrédients

• Chèvre frais : Une demi bûche, c'est parfait pour fondre doucement. Prenez-le à la croûte légère et goût doux
• Pâte feuilletée prête à dérouler : Pour un résultat rapide et croustillant. Celle au beurre, c'est encore meilleur
• Tapenade noire : Le petit côté sudiste qui change tout. Privilégiez une bonne tapenade à l’huile d’olive simple et sans conservateur
• Lanières de courgette : Apportent de la fraîcheur et une touche croquante. Préférez-les jeunes et fermes, elles sont plus tendres
• Tomates cerises : Donnent du pep’s et de la couleur. Mûres et sucrées, c’est l’idéal
• Thym frais : Parfum d’été garanti. Ajoutez-le juste avant d’enfourner
• Huile d’olive : Pour la brillance et la douceur. Prenez-la parfumée, format vierge extra
• Sel et poivre : Relevez selon vos goûts. Le poivre moulu minute, c’est toujours mieux

Gros plan sur la préparation

Chauffer le four :

Lancez le four à 180°, rien de plus simple pour tout cuire de façon homogène

Mettre la pâte en place :

Déroulez la pâte dans un moule, laissez monter les bords. Piquez vite fait à la fourchette pour éviter les bulles

Recouvrir de tapenade :

À la cuillère, étalez un voile fin de tapenade sur le fond de pâte. Ça sent déjà bon la Méditerranée

Découper le fromage :

Coupez le chèvre en douze fines rondelles. Elles vont tout fondre sur les légumes

Façonner les fleurs :

Sur chaque lanière de courgette, posez une tranche de chèvre, puis déposez une tomate cerise au centre. Roulez le tout doucement, ça fait de jolis petits rouleaux

Assembler :

Placez vos fleurs côte à côte sur la pâte, bien serrées. Continuez jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients

Assaisonner :

Saupoudrez de thym émietté, versez un filet d’huile d’olive puis une dernière touche de sel et de poivre

Passer au four :

Cuisez vingt minutes pour obtenir une pâte dorée et des légumes encore un peu croquants. Adaptez selon votre four

J’ai vraiment un faible pour le chèvre utilisé ici. Il devient tout crémeux avec la cuisson et s’accorde super bien avec la courgette. Un jour, ma petite nièce a disposé toutes les tomates cerises sur la pâte comme des bijoux, c'est devenu notre façon à nous de préparer cette tarte chaque été.

Garder la fraîcheur

Rangez la tarte au frigo, couverte, elle reste bonne deux à trois jours. Pour retrouver du croustillant, un petit passage au four ou à la poêle suffit. Pour un pique-nique, partez avec la tarte entière et coupez-la juste au moment de manger.

Remplacer les ingrédients

Pour un goût plus doux, prenez du chèvre frais façon bûche. Envie de changer ? Du parmesan râpé marche très bien pour jouer l’option italienne. Pas de tapenade sous la main ? Un pesto maison fait parfaitement l’affaire. Variez aussi les légumes selon la saison : aubergine, poivron ou oignon rouge c’est top.

Comment la servir

Accompagnez-la d’une salade bien croquante et un peu de balsamique. Elle fait bon ménage aussi avec un gaspacho de concombre ou un peu de pastèque en entrée. Pour l'apéro dinatoire, coupez-la en parts et jetez quelques olives dessus.

L’histoire en bref

Les rosaces viennent des tartes de Provence où chaque ingrédient est mis en valeur comme une fleur. Ma passion pour la cuisine du Sud m’a donné envie de cette déco. J’ai eu des débuts un peu brouillons, mais maintenant tout le monde à la maison crée sa propre fleur, c'est notre rituel d’été.

Lâchez-vous sur les associations de légumes et partagez la préparation avec tout le monde. Cette tarte toute en couleurs et très facile fera son effet à chaque repas d'été.

Questions fréquentes

Comment garder une pâte croustillante ?

Faites cuire la pâte à blanc ou utilisez des légumes bien égouttés pour éviter l’excès d’eau.

Par quoi remplacer le fromage de chèvre ?

Optez pour un crottin, une bûche, ou un fromage frais à base de chèvre selon vos envies.

Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Bien sûr, elle se conserve très bien et reste délicieuse froide ou légèrement réchauffée.

Quels autres légumes fonctionnent bien ici ?

Ajoutez des poivrons grillés ou des tranches d’aubergines pour une touche différente.

Une autre type de pâte convient-elle ?

Oui, essayez avec de la pâte brisée pour un résultat tout aussi savoureux mais moins feuilleté.