Lassi tropical ananas

Boisson au goût doux et acidulé, l'ananas grillé caramélisé fond dedans et son côté onctueux te fera fondre, surtout quand il fait bien chaud ou pour finir un repas léger.

Je suis tombé sur ce mélange en Inde et je l'ai complètement personnalisé avec de l'ananas bien doré. Depuis mes amis me le réclament dès qu'ils passent à la maison.

Ingrédients

• 1 boîte de 400ml de lait de coco léger: rend la boisson lisse, sans l'alourdir
• 225g de yaourt grec: apporte une douceur onctueuse
• 1 cuillère à soupe de beurre doux: donne ce goût de caramel qu'on aime
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge: ajoute une touche de soleil
• 1 cuillère à soupe de sucre roux: caramélise mieux pour ce goût unique
• 1/4 de cuillère à café de sel: équilibre bien le reste
• 5 rondelles d'ananas frais d'1 cm: va pour un ananas bien mûr, le résultat est meilleur
• Une pincée de cannelle: parfait pour l’arôme final
• 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue: impossible de s’en passer ici

Incroyables étapes faciles

Mise en place:

Sors les ingrédients, prépare l'ananas et sors ton blender.

Caraméliser l'ananas:

Chauffe une grande poêle à feu moyen-fort, ajoute d'abord l’huile de coco et le beurre jusqu’à ce que ce soit fondu et mousseux. Mets-y 4 rondelles d'ananas, saupoudre avec le sucre roux et le sel. Laisse cuire 5 minutes sans toucher pour créer une belle croûte dorée, retourne et attends encore 5 minutes. Les tranches doivent être dorées et moelleuses au centre.

Refroidir:

Dès que l'ananas est caramélisé, pose-le sur une assiette et laisse tiédir au moins 5 minutes. Pas besoin de mixer chaud sinon ça fond le yaourt !

Tout mixer:

Dans ton blender, ajoute les tranches d'ananas caramélisées, le lait de coco, le yaourt grec, la cardamome et la cannelle. Mélange à pleine puissance pendant 1 minute ou le temps que le mélange soit tout lisse.

Finition et service:

Verse dans les verres, rappelle-toi de mettre une pincée de cardamome sur chaque verre si tu veux un côté festif. Prends la dernière tranche d’ananas, coupe-la et pose sur le bord du verre pour le style.

D'après moi, la cardamome est l’ingrédient magique ici. Je remercie toujours ma mamie de me l’avoir fait goûter dans ses préparations au lait. Son parfum frais et un peu fleuri marche pile poil avec le sucré d’ananas cuit.

Conservation et organisation

Tu peux garder cette boisson au frigo bien fermée pour 24h. Mélange avant de servir, car ça peut se séparer un peu. Je te conseille pas d’attendre plus longtemps, les épices prennent trop le dessus et la fraîcheur s’en va.

Alternatives à essayer

Pour une version vegan, prend du yaourt au coco. Tu peux aussi remplacer le sucre roux par du miel, c’est super bon. Si tu n’as pas d’ananas frais, ananas en boîte bien égoutté ça passe, mais retire un peu de sucre, c’est souvent plus sucré en boîte.

Petit clin d’œil aux origines

Le lassi, c’est une boisson indienne faite à base de yaourt, de fruits ou d’épices. Ici, avec l’ananas caramélisé, on revisite le truc façon occidentale. À la base, on buvait ça pour calmer le palais après un plat épicé, mais ce mélange sucré est top en dessert ou en pause fraîcheur.

Astuces pro utiles

• Choisis un ananas bien mûr qui sent bon au niveau du pied
• Si tu veux un résultat allégé, mets moitié lait de coco, moitié eau de coco
• Juste avant de servir, ajoute 2-3 feuilles de menthe fraîche pour booster la fraîcheur

Questions fréquentes

Quelle est la préparation de l'ananas ?

Faites revenir des tranches d'ananas avec sucre brun, beurre et huile de coco jusqu'à ce qu'elles dorent bien.

Un ananas en conserve peut-il être utilisé ?

Il vaut mieux choisir un ananas frais pour un meilleur goût, mais un en conserve bien égoutté peut convenir.

Quelle épice met le lassi en valeur ?

C'est la cardamome qui offre un parfum léger et épicé parfait avec le lait de coco et l'ananas.

Une alternative au yaourt grec existe-t-elle ?

Oui, un yaourt végétal ou nature convient aussi si vous souhaitez changer.

Comment le rendre plus appétissant ?

Ajoutez de la cardamome en poudre et un bout d'ananas frais pour le finaliser joliment.