Jambon Fromage Sarrasin

La galette jambon-fromage, c’est l’odeur magique des vacances en Bretagne et le plat tout trouvé quand j’ai besoin d’un dîner rapide et ultra réconfortant. Il suffit d’avoir les bons produits et une poêle bien chaude et hop, tout le monde se régale en un rien de temps les soirs où ça file.

La toute première fois que j’ai fait une galette jambon-fromage, c’était un brunch du dimanche un peu improvisé, maintenant mes enfants la demandent à chaque anniversaire. Incroyable comme les plats simples restent gravés dans nos bons souvenirs familiaux.

Ingrédients

• Galettes de sarrasin : prenez-les prêtes ou faites maison pour encore plus de goût elles doivent être fines et un peu moelleuses
• Jambon en tranches : mieux vaut du jambon artisanal ou supérieur il donne plus de saveur
• Fromages râpés : choisis entre emmental, gruyère ou comté pour un rendu fondant râpés juste avant c’est encore meilleur
• Un peu de beurre : le beurre fait dorer la galette et donne du goût
• Poivre (optionnel) : à mettre au dernier moment si tu veux un petit plus

Instructions faciles

Chauffer la poêle :

Mets une grosse poêle sur feu moyen avec une noix de beurre dès que ça mousse, étale bien pour une galette dorée et croustillante

Installer la galette :

Pose la galette bien à plat tu veux juste la réchauffer et la rendre un brin croustillante dessous

Garnir avec jambon et fromage :

Ajoute une tranche de jambon puis viens généreusement couvrir de fromage râpé il faut bien en mettre partout pour un résultat filant et gourmand

Plier la galette :

Plie les bords vers le centre pour un carré ou replie-la en deux façon chausson ça garde tout à l’intérieur et c’est plus facile à manger

Dorer les deux côtés :

Laisse bien dorer chaque face 2 ou 3 minutes surveille, la galette doit être dorée et le fromage bien coulant

Savourer tout chaud :

À table tout de suite sers bien chaud pour garder la galette croustillante et le fromage fondant tu peux ajouter du poivre si envie

Le fromage, clairement c’est ce que je préfère dedans. J'ai essayé avec du comté vieilli et c’est à tomber. À chaque fois que je replie les galettes, j’ai une pensée pour ma mamie qui les repliait toujours à la perfection c’était son truc à elle.

Bien garder

Emballe tes galettes dans du film alimentaire, direct au frigo elles tiennent deux jours sans souci. Pour vite les ressortir, il suffit de les remettre dans la poêle ou même au four tout doucement, juste ce qu’il faut pour faire refondre le fromage, elles restent croustillantes et moelleuses note la date pour garder leur fraîcheur

Astuces alternatives

Pas envie de jambon ? Mets du jambon cru ou des restes de poulet rôti à la place et ça marche tout aussi bien. Tu peux switcher le fromage pour de la mozzarella, du chèvre ou raclette selon ce qu’il te reste. La galette de sarrasin peut être échangée contre une galette de froment pour un résultat plus doux. J’ajoute parfois des champis poêlés pour un twist encore plus gourmand

Façons de servir

À servir avec une salade verte toute simple, ça équilibre bien le plat, et si tu veux la version bretonne à fond, une petite bolée de cidre doux c’est parfait. Des pickles d’oignon ou un confit d’échalotes remontent le tout et donnent du peps

Origines et histoire

Inventée dans la campagne bretonne, la galette de sarrasin était le repas du soir des familles modestes, juste garnie avec ce qu’il y avait à la maison. Maintenant, c’est la star des crêperies et des soirées à partager. Les enfants adorent en faire avec leurs idées de garnitures et chacun met sa petite touche.

Cet incontournable galette jambon-fromage, c’est la Bretagne qui débarque dans ta cuisine. Ambiance garantie et tout le monde sera ravi autour de la table, le goût de la tradition avec zéro prise de tête !

Questions fréquentes

Quel fromage choisir pour plus de goût ?

Privilégiez le comté, l'emmental ou le gruyère pour un résultat fondant et savoureux.

Comment obtenir une galette bien croustillante ?

Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez une noisette de beurre pour obtenir des bords dorés et savoureux.

Peut-on modifier la garniture ?

Ajoutez un œuf, des champignons ou même des épices pour personnaliser vos galettes.

Quelle est une bonne option d’accompagnement ?

Une salade verte assaisonnée complète parfaitement ce plat et ajoute de la fraîcheur.

Est-ce pratique de préparer des galettes à l’avance ?

Vous pouvez tout à fait les réaliser à l’avance. Réchauffez-les ensuite à la poêle pour retrouver leur croustillant.