Jambon concombre tagliatelles maïs

Cette salade légère mêle fraîcheur et générosité avec des rubans de concombre, des fines tranches de jambon à l’ancienne, du poivron rouge et du maïs tendre. Idéale quand il fait chaud, elle valorise les légumes de saison tout en restant simple et chic.

Je fais cette salade dès que j’ai envie de légèreté après avoir trop mangé. Après plusieurs tests, mes amis la réclament à chaque repas, elle fait toujours sensation.

Ingrédients

• Jambon à l’ancienne : top pour une bonne saveur, prenez du jambon artisanal si possible
• Concombre : croquant et hyper frais, choisissez-le bien ferme
• Poivron rouge : booste la couleur et donne un goût doux, privilégiez un poivron lourd
• Maïs en boîte : adoucit, optez pour du maïs sans sucre ajouté, bien rincé ou bio pour éviter le sel en trop
• Persil frais : apporte une touche verte, prenez-le plat ou frisé selon votre goût
• Moutarde : réveille la sauce, misez sur une moutarde douce pour ne pas masquer les autres saveurs
• Jus de citron : apporte pep’s, préférez un citron non traité
• Huile d’olive : pour une vinaigrette onctueuse et parfumée, la vierge extra c’est top
• Sel et poivre : dosez à votre goût, le poivre du moulin c’est bien meilleur

Super instructions

Préparez les légumes

Lavez le concombre sous l’eau froide. Si la peau est épaisse ou traitée, épluchez mais gardez des bandes vertes pour la couleur. Faites des rubans longs avec un économe, une mandoline ou un couteau bien affûté. Nettoyez le poivron, enlevez le cœur, les graines et les parties blanches puis coupez en fines lamelles.

Découpez jambon et maïs

Coupez le jambon à l’ancienne en larges bandes de deux centimètres. Égouttez et rincez le maïs sous l’eau.

Coupez le persil

Prenez un petit bouquet de persil, rincez-le, ôtez les feuilles et hachez finement avec un couteau bien aiguisé.

Sauce légère

Dans un bol, mélangez moutarde, jus de citron, huile d’olive pour une sauce bien lisse. Ajoutez le persil coupé, salez, poivrez. Si vous aimez crémeux, mettez deux grosses cuillères de yaourt nature 0%.

Mélangez tout

Mettez les rubans de concombre, les bandes de jambon, le maïs égoutté et les lamelles de poivron dans un grand saladier. Versez la sauce et mélangez délicatement avec deux grandes fourchettes ou une pince.

Conservez au frais

Placez un peu au réfrigérateur pour la rendre super fraîche, dix minutes suffisent. Servez vite ou laissez reposer selon la consistance que vous aimez.

Le croquant du concombre me bluffe toujours. J’ai déjà troqué le jambon par du poulet rôti : tout a disparu illico, c’est devenu incontournable pour les pique-niques.

Astuce conservation

Gardez-la dans une boîte bien fermée au frigo pour qu’elle reste croquante. Je vous conseille de la manger dans la journée sinon le concombre va relâcher de l’eau et la sauce va trop ramollir les légumes. Si besoin, gardez les ingrédients à part et assemblez au dernier moment.

Variantes faciles

Vous pouvez remplacer le jambon par de la dinde ou du saumon fumé. Un poivron jaune ou vert change la couleur et c’est top aussi. Pour une version veggie, doublez le maïs et ajoutez des pois chiches cuits, ça apporte du croquant en plus.

Bien servir

Cette salade est parfaite solo avec du pain complet grillé bien croustillant. Elle accompagne aussi super bien toutes les grillades ou marche nickel en entrée pour un dîner léger. Pour un effet chic, ajoutez un peu de feta ou quelques graines de tournesol avant de servir.

Origines et idées

Ces salades légères sont là pour qu’on mange plus sain sans se priver. En France, on aime les coupes originales de légumes et les bons produits. Les tagliatelles de légumes donnent un petit côté raffiné à ce plat hyper facile.

Cette salade se fait en un clin d’œil et plaît à tous les coups. Testez-la, elle ne quittera plus vos repas d’été !

Questions fréquentes

Comment découper les tagliatelles de concombre ?

Servez-vous d'une mandoline ou d’un économe pour réaliser de longues lanières fines, en veillant à préserver la fermeté pour une texture parfaite.

Que mettre si on ne mange pas de jambon ?

Essayez avec des lanières de tofu fumé ou de tempeh, pour conserver un apport protéiné dans votre plat.

Une astuce pour rehausser le goût ?

Parsemez du basilic ou de la ciboulette fraîche et ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce.

Peut-on faire sans yaourt pour la vinaigrette ?

Bien sûr, une vinaigrette classique avec huile d’olive, moutarde et jus de citron fonctionne très bien.

Quelle est la durée pour conserver ce plat ?

Vous pouvez le garder au frais jusqu'à 24 heures, mais il est vraiment meilleur consommé rapidement.