Gratin Courgettes Jambon Comté

Ce plat gratiné à la courgette, au jambon et au comté, je le fais souvent quand j'ai envie d'un repas tout doux qui régale tout le monde. C'est super simple à assembler. On sent bien la douceur des courgettes, le goût du comté bien fondu et cette petite touche de crème qui rend le tout hyper gourmand, peu importe la saison.

Je me rappelle la première fois où je l'ai servi pour un déjeuner le dimanche. Tout le monde voulait savoir comment je l'avais préparé, c'est vite devenu un classique chez nous.

Ingrédients

• Courgettes bien fraîches : elles amènent douceur et fraicheur, prenez-les fermes et sans tâche
• Jambon blanc artisanal : il parfume tout le plat, choisissez-le de bonne qualité pour plus de goût
• Comté râpé : c'est ce qui donne la belle croûte dorée, un comté affiné c'est encore meilleur
• Crème fraîche liquide entière : elle rend le tout hyper crémeux, si vous pouvez prendre de la crème épaisse c'est encore mieux
• Oignon coupé fin : ça donne un fond tout doux et savoureux
• Ail haché : ça relève et donne du caractère
• Huile d'olive : pour cuire les courgettes et les petits aromates, prenez-la extra vierge si possible
• Sel : allez-y doucement, le jambon sale déjà un peu donc pas besoin d'en rajouter trop
• Poivre du moulin : ça booste le goût
• Muscade (si vous aimez) : elle sublime la sauce mais inutile d'en mettre beaucoup

Étapes gourmandes

S'occuper des courgettes :

Lavez-les bien et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles selon leur taille. Pour éviter que ça rende trop d'eau dans le plat, faites-les revenir 8 à 10 minutes à feu moyen avec un trait d'huile d'olive. Les courgettes doivent rester légèrement fermes, ça garde du mordant pour la suite.

Lancer les saveurs :

Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez l'oignon finement tranché, laissez cuire tout doux 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez l'ail, mélangez pour tout bien enrober.

Mettre le jambon :

Ajoutez les petits bouts de jambon blanc, remuez 2 à 3 minutes, juste pour que tout s'imprègne et que le jambon reste moelleux.

Créer la sauce onctueuse :

Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, la muscade si ça vous tente, mélangez bien pour que les courgettes et le jambon soient bien nappés. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour une sauce un peu épaisse.

Monter le plat :

Mettez votre four à préchauffer à 180°C. Versez tout dans un plat allant au four, lissez un peu. Recouvrez largement avec le comté râpé, il faut en mettre partout pour une belle croûte.

Cuire au four :

Laissez cuire entre 35 et 40 minutes. Le dessus doit être bien doré, la crème doit tenir et les courgettes doivent être bien fondantes. Pour une croûte encore plus sympa, passez 2 ou 3 minutes sous le grill à la fin (surveillez pour que ça ne brûle pas !).

Mon petit plaisir ici, c'est vraiment le comté affiné qui donne un dessus croustillant fabuleux. Je me souviens d’un soir d’été où je l'avais apporté pour la fête des voisins, tout le monde se l'est arraché et chaque année on me le demande à nouveau.

Astuces garde-fraîcheur

Vous pouvez garder ce gratin facile deux à trois jours au frais dans le plat recouvert d’un film ou d’un couvercle. Pour le réchauffer, privilégiez le four (environ 15 minutes), ça redonne du croquant au fromage, contrairement au micro-ondes qui ramollit le dessus. Vous pouvez aussi préparer le plat à l’avance et cuire juste avant le repas, c'est génial quand on reçoit du monde.

Alternatives d’ingrédients

Vous n'avez plus de comté ? Prenez de l'emmental ou de la tomme, le goût sera plus léger. Pour alléger, remplacez par de la crème végétale et du jambon de dinde ou de poulet. Les courgettes jaunes apportent une jolie couleur et un petit côté sucré. Ajoutez aussi des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette quand vous montez le plat, ça change au gré des saisons.

Idées pour servir

Servez bien chaud avec une salade pleine de croquant pour encore plus de fraîcheur. Ça va aussi bien avec une volaille, ou tout seul pour un dîner complet. Quand il fait chaud, dégustez-le à température ambiante pour les pique-niques, il reste super bon même sans passage au four.

Côté tradition et région

Le gratin de courgettes, jambon et comté, c’est un classique des familles du coin, en particulier dans l’Est où le comté est la star des plats généreux. Ce plat met en avant le côté terroir de la Franche-Comté, et fait passer le plaisir de cuisiner simple avec des produits locaux. Souvent, c’est un des premiers plats qu’on apprend à faire à la maison.

C’est vraiment un plat qui fait l’unanimité et qu’on refait avec plaisir, autant pour son côté simple que pour sa richesse en saveurs. À chaque bouchée, on sent la générosité de nos régions et toute la joie des bons moments en famille ou entre copains.

Questions fréquentes

Comment réduire l'excès d’eau des courgettes ?

Faites-les cuire à la poêle quelques minutes. Elles perdront leur eau avant d’être assemblées.

Quel type de jambon donne un bon goût ?

Le jambon blanc fonctionne bien, mais pour une touche plus intense, essayez le jambon sec.

Un autre fromage peut-il remplacer le comté ?

Certainement, optez pour de l’emmental ou même du gruyère, bien qu’ils dorent un peu différemment.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez tout préparer à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir. C’est parfait pour gagner du temps.

Par quoi remplacer le jambon pour une version veggie ?

Utilisez des légumes rôtis ou des cubes de tofu pour une solution sans viande qui reste savoureuse.