Pin it
J’adore faire ce mélange de poivrons et courgettes rôtis quand il fait chaud ou pour mettre un peu de fraîcheur sur la table, même au milieu d’un gros dîner. Les poivrons caramélisés et les courgettes moelleuses se marient super bien, la sauce au citron relève tout ça. Le yaourt rend le tout fondant et les chips de pita croustillantes ajoutent du peps. C’est parfait en entrée légère ou en accompagnement hyper savoureux.
Dès que le soleil revient et que les marchés débordent de légumes, c’est mon plat fétiche. Une fois, pendant une soirée hyper chaude, elle a eu autant de succès que le plat principal. Les invités se sont tous resservis.
Ingrédients
- Poivrons : bien colorés pour la douceur et la couleur, choisis croquants et brillants
- Huile d’olive : pour griller et donner du goût, la version extra vierge est top
- Courgettes : tendres et sucrées, prenez-les pas trop grosses pour le goût
- Yaourt nature : base douce et crémeuse, de préférence entier pour la texture
- Citron : booste la fraîcheur, prenez un citron bio si possible pour le zeste
- Oignons nouveaux : amènent un peu de piquant, choisis avec des tiges bien vertes
- Ail : ajoute du parfum, privilégier une gousse dodue et bien fraîche
- Jus de citron : réveille la sauce, toujours pressé au dernier moment pour le goût
- Miel : adoucit et équilibre, liquide et de qualité c’est mieux
- Piment en flocons : donne un peu de piquant, à doser selon les envies
- Tomates cerises : craquantes et colorées, choisis bien mûres
- Chips de pita : maison ou du commerce pour le croquant, rien ne bat les chips maison
Étapes faciles
- Griller les poivrons et courgettes :
- Place les moitiés de poivrons peau vers le haut sur la plaque, badigeonne-les d’huile, sale. Enfourne à four très chaud jusqu’à ce qu’ils ramollissent et brunissent un peu. Coupe les courgettes en morceaux, mélange-les à de l’huile et enfourne-les après les poivrons. Laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Enlever la peau et couper les poivrons :
- Après cuisson, enferme les poivrons dans un bol avec couvercle pour qu’ils refroidissent. La peau s’enlève toute seule ensuite. Coupe-les en longues bandes pour une texture qui change tout.
- Faire la base au yaourt :
- Mélange yaourt, zeste de citron et une pincée de sel. Le citron donne un goût frais sans prendre le dessus, la base est toute légère.
- Préparer la sauce :
- Mélange oignons nouveaux, ail pressé, jus de citron, huile d’olive, miel et piment. Sale bien puis remue jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Assembler le plat :
- Sur un grand plat, mets le yaourt, puis dispose les poivrons, les courgettes et les tomates cerises dessus. Verse la sauce puis ajoute les chips de pita croquantes. Prends une minute pour bien présenter, c’est encore plus gourmand.
Je raffole des poivrons rôtis. Quand j’enlève leur peau, c’est toujours gratifiant. Chez nous, on finit souvent le plat debout tout autour, c’est impossible d’attendre !
Astuces de conservation
Ne mélange pas les chips de pita à l’avance pour qu’elles restent toutes croustillantes. Les légumes gardent leur saveur deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Ajoute le yaourt juste avant de servir pour qu’il reste frais et onctueux.
Substitutions malines
Pas de yaourt ? Utilise du fromage blanc ou du labneh pour plus de douceur. Pas assez de poivrons ? Des aubergines grillées font aussi l’affaire avec la sauce citronnée. Pour une petite note verte, ajoute quelques feuilles de menthe fraîche.
Présentation sympa
Sers-le avec des grillades ou au brunch façon grande tablée. Pour un plat plus complet, glisse des pois chiches rôtis ou un peu de feta émiettée dessus. Ça en jette aussi dans un saladier pour un pique-nique coloré.
Origines et esprit
Ce plat sent bon la Méditerranée et rappelle les grands apéros partagés. Les légumes grillés, le citron et le miel, c’est l’été dans l’assiette, ambiance terrasse ou Provence. Chacun a sa version selon le pays, mais l’idée reste la convivialité.
Fraîche, colorée et vraiment fun à faire et à manger, cette salade va vite devenir un classique à la maison. Profite-en dès que le soleil pointe – c’est un vrai plaisir des beaux jours !
Questions fréquentes
- Comment garantir des légumes bien dorés au four ?
Répartissez-les bien espacés sur la plaque en une seule couche. Surveillez la cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent ou brûlent.
- Peut-on préparer ce plat à l'avance sans souci ?
Préparez légumes et sauce séparément, mais assemblez au dernier moment pour garder une belle texture et du croquant.
- Par quoi remplacer les poivrons si besoin ?
Vous pouvez utiliser des aubergines ou encore des courges découpées en tranches fines pour varier les saveurs.
- Une astuce pour un yogourt citron toujours onctueux ?
Mélangez un peu d'huile d'olive à du yogourt nature épais, comme le yogourt grec, pour un résultat velouté et parfumé.
- Faut-il vraiment des chips de pita ?
Pas obligatoire ! Vous pouvez les remplacer par des croûtons ou des crackers pour garder le côté croustillant.
