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Ce gâteau jardin de Pâques toute simple commence avec une base cookie, mais l'effet wahou du jardin chocolat, c'est sûr, va impressionner tout le monde autour de la table.
La toute première fois que j’ai apporté ce gâteau à Pâques, mes neveux l’ont trouvé si cool qu’ils n’ont pas osé y toucher tout de suite. Ils sont restés bouche bée devant mon petit jardin gourmand !
Ingrédients
- Pâte à cookie
- 180g de beurre ramolli: pour une pâte super moelleuse
- 120g de sucre roux: donne plus de goût que le sucre blanc
- 1 œuf: il sert à lier la pâte
- 1 cuillère à café de vanille liquide: pour le petit goût en plus
- 240g de farine T45: parfaite pour obtenir des biscuits croquants
- 1 cuillère à soupe de Maïzena: la texture reste douce
- 1 cuillère à café de levure chimique: la pâte lève juste ce qu’il faut
- 1 pincée de sel: pour équilibrer les saveurs
- 180g de pépites de chocolat: misez sur un bon chocolat, ça fait la différence
- Ganache
- 150g de chocolat noir: entre 55 et 70% cacao, c’est parfait
- 150ml de crème liquide entière: c’est ça qui rend la ganache crémeuse
- 30g de beurre demi-sel: le goût ressort encore plus
- Déco
- 5 biscuits Oréo (ou équivalent): pour le look terre de jardin
- Pâte à sucre orange: pour des mini carottes
- Pâte à sucre verte: pour faire les tiges
- Petits œufs ou autres décos de Pâques: jouez avec ce que vous avez envie
Étapes Malines
- Pâte à cookie
- Fouettez beurre et sucre 3 minutes pour que ça devienne pâle et léger. Là, l’air s’incorpore bien, c’est ce qui va rendre le cookie tendre.
- Ajoutez les liquides
- Mettez l’œuf et la vanille, mélangez juste assez, ça doit être homogène mais restez cool, pas besoin de battre trop fort sinon la pâte devient dure.
- Mélangez les poudres
- Ajoutez farine, maïzena, levure, sel en mélangeant à la main. Finissez par les pépites de chocolat, réparties sans forcer.
- Formez le jardin
- Étalez la pâte entre deux feuilles cuisson sur 5mm d’épaisseur. Découpez un cercle de 22cm pour la base, puis ajoutez des bords avec le reste de pâte. Ça va servir de moule à votre création.
- Cuire le cookie
- Laissez poser la pâte 30min au congel pour qu’elle tienne, puis direction four préchauffé à 180°C, 18 minutes. Quand les bords dorent mais le centre reste mou, c’est bon. Il va devenir plus ferme en refroidissant.
- Ganache simple
- Chauffez la crème sans faire bouillir puis versez-la sur le chocolat en petits morceaux. Attendez 1 minute, remuez doucement, mettez le beurre à la fin pour que ça soit bien brillant et lisse.
- On monte tout
- Mettez la ganache sur votre cookie bien froid. Passez au frigo 30 minutes. Emiettez les Oréos pour la terre, placez les carottes et les décos où ça vous plaît pour finir le jardin.
C’est LE gâteau qui revient à chaque repas de Pâques chez moi. La ganache au chocolat noir rend ce dessert carrément irrésistible, le croustillant du cookie avec la déco rigolote, ça fait mouche à chaque fois.
Astuce Conservation
Laissez votre gâteau sous une cloche à température ambiante pour le garder moelleux et une ganache nickel. Au frigo, le cookie devient dur et perd de son goût. Si vous devez tout de même le frigo, sortez-le au moins 1h avant pour qu’il soit parfait.
Idées Variées
Pour que le jardin soit réaliste, amusez-vous avec la pâte à sucre en créant des petits radis, tomates ou salades. Essayez aussi de mettre des zestes d’orange dans la pâte, ou remplacez un peu de farine par de la poudre de noisette, c’est trop bon !
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À Table avec Pâques
Ce gâteau jardin sera canon au milieu d'une table sucrée pour Pâques. Servez-le avec des petits nids au chocolat et des biscuits en forme de lapin. Pour une touche fruitée, proposez à côté une salade fraises-menthe bien fraîche.
Petite Histoire
Faire un gâteau jardin à cette période, c’est une habitude qui rappelle les anciennes fêtes du printemps pour fêter le retour du potager ! On ajoute des œufs, clin d’œil aux traditions modernes. Voilà une gourmandise qui mélange vieux rituels et styles d’aujourd’hui, c’est ce qui la rend unique.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir une pâte à cookie idéale ?
Réfrigérez bien la pâte avant cuisson. Le beurre durcira, garantissant cette texture croustillante après passage au four.
- → Peut-on changer le chocolat noir par un autre type ?
Absolument, essayez du chocolat au lait ou du blanc selon vos goûts. Attention, cela modifiera légèrement le résultat en bouche.
- → Comment faire des mini-carottes à la main ?
Modelez des petits cônes en pâte à sucre orange, striez leur surface et ajoutez des feuilles vertes pour peaufiner.
- → Y a-t-il une alternative aux Oréos pour recréer la terre ?
Bien sûr ! Testez des sablés chocolatés ou autres biscuits réduits en miettes pour un même rendu visuel.
- → Quelle est la meilleure façon de préserver ce gâteau ?
Gardez le gâteau au frais, surtout pour maintenir les garnitures en place. Laissez-le à température ambiante quelques minutes avant le service.