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Savoureux Fondant aux pommes et amandes

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Desserts & Douceurs
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Fondant pommes amandes Pin it
Fondant pommes amandes

Le gâteau moelleux aux amandes et compote de pommes est un délice traditionnel français qui marie subtilement la douceur des amandes à la tendresse des pommes. Cette recette authentique vous offre un dessert à la fois délicat et réconfortant, parfait pour le goûter ou pour terminer un repas en beauté.

Cette pâtisserie familiale diffuse un parfum irrésistible d'amandes toastées pendant la cuisson, promettant un moment de pure gourmandise.

Liste des Ingrédients

  • 150g de poudre d'amandes Franprix - Qualité pâtissière
  • 2 œufs fermiers Label Rouge - À température ambiante
  • 100g de sucre en poudre Saint Louis
  • 100g de compote de pommes Andros
  • 50g de beurre Président
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • Amandes effilées Vahiné

Étapes de Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre
  3. Incorporez les œufs un à un
  4. Ajoutez la compote de pommes
  5. Versez le beurre fondu
  6. Ajoutez la levure et le sel
  7. Enfournez 30 minutes
Gâteau moelleux aux amandes et compote de pommes
Gâteau moelleux aux amandes et compote de pommes

Conservation

Ce gâteau se conserve jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est même meilleur le lendemain.

Suggestions d'Accompagnement

Servez avec une crème anglaise maison ou une boule de glace à la vanille Carte d'Or. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques framboises.

Questions fréquentes

Est-ce qu'on peut remplacer la compote de pommes ?
Absolument ! De la compote de poires ou une purée de bananes font très bien l’affaire. Gardez juste la même quantité pour que le gâteau reste bien moelleux.
Comment savoir si mon gâteau est prêt ?
Plantez un cure-dent au centre : s’il sort propre ou avec un peu de miettes sèches, c’est bon. Le dessus doit être légèrement coloré.
Peut-on congeler ce fondant ?
Oui, aucun soucis ! Enveloppez-le bien dans un film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez-le doucement à température ambiante avant de le savourer.
L’extrait d’amande amère est-il indispensable ?
Pas forcément. Ça rehausse le goût des amandes, mais vous pouvez le remplacer par une touche de vanille ou ne pas en mettre du tout.
Avec quoi l’accompagner pour encore plus de plaisir ?
Il est parfait nature, mais une boule de glace vanille, un filet de caramel beurre salé ou une crème anglaise le rendent encore meilleur.
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Fondant pommes amandes

Temps de préparation:
15 Minutes
Temps actif:
30 Minutes
Temps total:
45 Minutes
Portions:
8
Fondant pommes amandes
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Un gâteau fondant et parfumé où les pommes juteuses et les amandes délicates s’unissent parfaitement. Simple et addictif, il ravira à coup sûr tout le monde.

Ce dont vous avez besoin

  • Produits humides

  • 3 œufs entiers
  • 100g de beurre doux, fondu
  • 150g de compote de pommes nature (sans sucre ajouté)
  • Une demi-cuillère à café d’arôme d’amande amère (optionnel)

  • Produits secs

  • 100g de poudre d'amandes
  • 50g de farine classique
  • 100g de sucre en poudre
  • Un demi-sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel fin

  • Pour garnir

  • Amandes en lamelles (facultatif)

Préparation

1.

1. Préparatifs: Réglez votre four à 180°C. Préparez un moule à cake en le beurrant et en ajoutant un peu de farine.

2.

2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, réunissez la poudre d'amandes, la farine, le sucre, la levure, et une pincée de sel.

3.

3. Combiner les ingrédients liquides: Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec la compote et le beurre fondu. Incorporez l’arôme d’amande amère, si vous décidez de l’utiliser.

4.

4. Préparer la pâte: Ajoutez petit à petit le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

5.

5. Faire cuire: Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez des amandes, si vous voulez. Faites cuire au four entre 25 et 30 minutes. Testez en plantant un cure-dent, il doit ressortir propre.

6.

6. Laisser refroidir: Après la cuisson, laissez le gâteau reposer quelques minutes dans le moule. Ensuite, démoulez-le et placez-le sur une grille jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

Bon à savoir

  1. Pour une version sans gluten, prenez de la farine de riz ou de la farine d’amandes.
  2. À conserver pendant 3 ou 4 jours dans une boîte hermétique.
  3. Meilleur dégusté un peu chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Ustensiles nécessaires

  • Un moule à cake
  • Un grand bol ou saladier
  • Une grille pour refroidir

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Amandes et autres fruits à coque
  • Œufs
  • Gluten (présent dans la farine)
  • Lactose (contenu dans le beurre)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 265
  • Matières grasses totales: 16.8 g
  • Glucides totaux: 24.5 g
  • Protéines: 7.2 g