
Le gâteau moelleux aux amandes et compote de pommes est un délice traditionnel français qui marie subtilement la douceur des amandes à la tendresse des pommes. Cette recette authentique vous offre un dessert à la fois délicat et réconfortant, parfait pour le goûter ou pour terminer un repas en beauté.
Cette pâtisserie familiale diffuse un parfum irrésistible d'amandes toastées pendant la cuisson, promettant un moment de pure gourmandise.
Liste des Ingrédients
- 150g de poudre d'amandes Franprix - Qualité pâtissière
- 2 œufs fermiers Label Rouge - À température ambiante
- 100g de sucre en poudre Saint Louis
- 100g de compote de pommes Andros
- 50g de beurre Président
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- Amandes effilées Vahiné
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre
- Incorporez les œufs un à un
- Ajoutez la compote de pommes
- Versez le beurre fondu
- Ajoutez la levure et le sel
- Enfournez 30 minutes

Conservation
Ce gâteau se conserve jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est même meilleur le lendemain.
Suggestions d'Accompagnement
Servez avec une crème anglaise maison ou une boule de glace à la vanille Carte d'Or. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques framboises.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut remplacer la compote de pommes ?
- Absolument ! De la compote de poires ou une purée de bananes font très bien l’affaire. Gardez juste la même quantité pour que le gâteau reste bien moelleux.
- → Comment savoir si mon gâteau est prêt ?
- Plantez un cure-dent au centre : s’il sort propre ou avec un peu de miettes sèches, c’est bon. Le dessus doit être légèrement coloré.
- → Peut-on congeler ce fondant ?
- Oui, aucun soucis ! Enveloppez-le bien dans un film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez-le doucement à température ambiante avant de le savourer.
- → L’extrait d’amande amère est-il indispensable ?
- Pas forcément. Ça rehausse le goût des amandes, mais vous pouvez le remplacer par une touche de vanille ou ne pas en mettre du tout.
- → Avec quoi l’accompagner pour encore plus de plaisir ?
- Il est parfait nature, mais une boule de glace vanille, un filet de caramel beurre salé ou une crème anglaise le rendent encore meilleur.