Délicieux macaronis fromage

Ce plat de macaronis au fromage sans gluten sauve la soirée quand on manque de temps et fait plaisir à toute la tablée avec sa sauce ultra onctueuse, au vrai bon goût d’enfance.

Je repense toujours à ce moment où j’ai cuisiné ça par un soir de pluie, et la tête de mes enfants quand ils l’ont goûté m’a vraiment réchauffé le cœur.

Ingrédients savoureux

• Macaronis sans gluten : choisis des pâtes au riz ou au maïs, elles vont super bien pour ce plat et conviennent à tout le monde
• Beurre : il donne du goût et rend la sauce toute douce, prends-le doux si possible
• Maïzena (amidon de maïs): ça rend la sauce épaisse et bien lisse, vérifie qu’elle est bien nature si tu veux vraiment sans gluten
• Lait entier : pour que la sauce soit encore plus onctueuse, le lait entier fonctionne super bien
• Cheddar fort râpé: le secret pour que la sauce ait du caractère et une couleur dorée, prends un cheddar affiné si tu veux plus de saveur
• Paprika doux: ajoute une touche de fumé, choisis-le de bonne qualité c’est meilleur
• Ail en poudre: ça parfume tout doucement, c’est mieux bien frais pour éviter l’amertume
• Muscade moulue: juste une petite pincée, ça booste le goût du fromage

Étapes faciles à suivre

Cuire les pâtes:

Porte à ébullition beaucoup d’eau salée puis cuis les macaronis sans gluten jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux. Ils tiendront mieux dans la sauce ensuite.

Lancer la sauce:

Fais fondre le beurre sur feu moyen, verse l’amidon de maïs et remue une minute, ça doit devenir bien lisse sans grumeaux.

Ajouter le lait:

Verse le lait peu à peu en fouettant, comme ça la poudre se dissout bien. Continue de mélanger sans t’arrêter et laisse chauffer jusqu’à ce que ça commence à bouillir.

Laisser épaissir:

Dès que ça bout, baisse un peu le feu et laisse encore une minute. La sauce doit devenir épaisse et jolie.

Mettre le fromage et les épices:

Retire la casserole du feu, ajoutes-y le cheddar râpé, fais fondre complètement puis verse le paprika, l’ail en poudre, la muscade, sel et poivre comme tu aimes.

Mélanger le tout:

Ajoute les pâtes chaudes à la sauce puis remue pour bien tout répartir. Si tu veux, réchauffe doucement sans faire bouillir afin de garder la sauce bien crémeuse.

À table:

Verse le mac and cheese dans des assiettes creuses et profite tout de suite pendant que c’est bien chaud.

Infos à retenir

• Plat super réconfortant en un rien de temps
• Se garde et se réchauffe sans souci
• Parfait pour recycler des restes de fromage

Perso, j’adore ce moment où ça sent le cheddar fondu dans toute la cuisine, et je ne compte plus les fois où mes enfants ont fini la casserole à la cuillère pour les tous derniers morceaux.

Trucs pour garder ce plat

Le macaroni sans gluten reste nickel 3 jours au frigo, dans une boîte fermée. Pour qu’il redevienne bien crémeux, ajoute juste un peu de lait et réchauffe à feu doux en remuant doucement. Comme ça, la sauce ne devient pas trop compacte.

Tu peux aussi congeler des portions à part. Emballe bien pour éviter les cristaux de glace. La texture change un peu au décongélation mais c’est toujours super bon.

Si t’as pas tout sous la main

Pas de Maïzena ? Mets de la farine sans gluten à la place, mais fais bien cuire au début pour ne pas avoir de goût de farine cru.

Pour le fromage, mélange cheddar et mozzarella pour une sauce qui file bien. Tous les fromages à pâte semi-ferme fonctionnent aussi.

Si tu veux éviter le lactose, prends du lait végétal nature et choisis un fromage végétal fait pour le chaud.

Envies pour accompagner

Ce plat se tient tout seul, mais avec une bonne salade verte et une vinaigrette qui pique un peu, c’est parfait.

Pense aussi à ajouter des dés de jambon ou du brocoli cuit si tu veux le rendre plus complet et finir les restes.

Essaie de passer un peu au four pour une petite croûte dorée bien croustillante, c’est top.

Petit flash sur son origine

Inspiré du fameux mac and cheese d’Amérique du Nord, cette version a vite trouvé sa place à la maison depuis qu’on trouve facilement des pâtes sans gluten ici.

C’est devenu le plat cool des jours sans prise de tête, on partage, on se régale, bref, ça console pas mal !

Secrets du chef

• Cuis bien les pâtes (mieux que al dente) pour que la sauce reste épaisse et onctueuse
• Râpe le fromage juste avant de l’intégrer, tu verras la différence en goût
• Ajoute le fromage hors du feu pour éviter que ça fasse des grains, la sauce reste super lisse

Questions fréquentes

Puis-je changer de fromage ?

Bien sûr ! Essayez-le avec du gruyère ou même de l'emmental selon vos goûts.

Que faire si la sauce devient trop épaisse ?

Ajoutez simplement un filet de lait chaud pour ajuster la texture.

La muscade est-elle essentielle ?

Pas du tout, c'est uniquement pour rehausser les arômes. Le plat reste délicieux sans.

Peut-on tout préparer à l'avance ?

Oui, vous pouvez faire la sauce avant. Réchauffez-la doucement, puis incorporez les pâtes au dernier moment.

Quelles pâtes sont les meilleures ?

Optez pour des macaronis ou tout autre type de pâte courte de bonne qualité sans gluten.