Pourquoi double-frire le poulet ?

La double friture garantit une panure croustillante et dorée. La première cuisson cuit la chair, et la seconde ajoute le croquant parfait.

La sauce peut-elle être faite à l'avance ?

Vous pouvez faire la sauce jusqu’à trois jours avant et la garder au frais. Chauffez-la doucement avant d'y plonger le poulet.

Est-il obligatoire d'utiliser du kimchi ?

Le kimchi donne un équilibre frais et acidulé, mais vous pouvez le remplacer par des légumes marinés ou du chou croquant.

Peut-on choisir d'autres morceaux de poulet ?

Bien sûr ! Tous les morceaux de poulet conviennent, mais ceux avec os dégagent plus de saveur. Adaptez le temps de cuisson selon leur taille.

Comment garder le poulet croustillant ?

Servez-le aussitôt après l’avoir recouvert de sauce. Sinon, laissez la panure et la sauce séparées pour les réunir au dernier moment.

Poulet croustillant épicé

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Dans ma cuisine, j'ai peaufiné ma propre recette de poulet frit à la coréenne qui fait sensation à chaque fois. Pensez à des morceaux tendres de poulet dans une enveloppe super croquante puis baignés dans une sauce au parfait équilibre entre douceur et piquant. Quand mes copains viennent manger, c'est toujours ce plat qu'ils me supplient de préparer.

Ce qui vous séduira complètement

Ce qui rend ce plat irrésistible, c'est comment le miel se marie avec le piment rouge tout en gardant cette texture craquante. Mon truc? La cuisson en deux temps qui donne ce croquant dont on ne se lasse pas. Une fois nappé de sauce, chaque bouchée devient une vraie fête pour les papilles.

Les composants clés

Le poulet : 500g de morceaux juteux - ailes et pilons pour plus de goût
Les épices : Un bout de gingembre frais avec du sel et du poivre
La panure : Un mix génial de chapelure panko, fécule, farine, curry et sucre
Pour la sauce : De la cassonade, du vinaigre de riz, de l'ail, ma sauce soja favorite, du miel et de la pâte de piment
Les garnitures : Des ciboules, du basilic thaï, du sésame et des cacahuètes pour plus de fraîcheur
L'accompagnement : Du kimchi fait maison si possible

Mon mode d'emploi détaillé

Comment préparer le poulet: J'assaisonne d'abord mes morceaux avec mes épices préférées. Après, je les passe dans ma mixture spéciale en deux couches pour un résultat extra croquant.
La préparation de ma sauce: Je fais d'abord dorer l'ail tout doucement dans ma poêle avant d'ajouter le reste des ingrédients pour créer une sauce qui va transformer le poulet.
La méthode de friture: Je fais cuire mon poulet deux fois - une première à 170°C puis une deuxième à 180°C pour avoir un croustillant incroyable.
Comment napper le poulet: Je trempe mes morceaux tout croustillants dans ma sauce encore chaude pour qu'ils captent toutes ces saveurs folles.
La présentation: J'arrange joliment mon poulet, j'ajoute mes garnitures colorées par-dessus et je sers ça avec mon kimchi maison à côté.

Morceaux de poulet croustillants nappés de sauce, parsemés d'oignons verts et de sésame, accompagnés de riz blanc.

Des accompagnements idéaux

J'adore manger ce poulet avec du kimchi qui apporte un petit côté acide super intéressant. Un bon bol de riz blanc tout simple ou quelques légumes croquants font aussi super bon ménage avec ces saveurs coréennes explosives.

Questions fréquentes

Pourquoi double-frire le poulet ?: La double friture garantit une panure croustillante et dorée. La première cuisson cuit la chair, et la seconde ajoute le croquant parfait.
La sauce peut-elle être faite à l'avance ?: Vous pouvez faire la sauce jusqu’à trois jours avant et la garder au frais. Chauffez-la doucement avant d'y plonger le poulet.
Est-il obligatoire d'utiliser du kimchi ?: Le kimchi donne un équilibre frais et acidulé, mais vous pouvez le remplacer par des légumes marinés ou du chou croquant.
Peut-on choisir d'autres morceaux de poulet ?: Bien sûr ! Tous les morceaux de poulet conviennent, mais ceux avec os dégagent plus de saveur. Adaptez le temps de cuisson selon leur taille.
Comment garder le poulet croustillant ?: Servez-le aussitôt après l’avoir recouvert de sauce. Sinon, laissez la panure et la sauce séparées pour les réunir au dernier moment.

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Poulet sauce épicée

Temps de préparation:: 30 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 55 Minutes
Portions:: 4

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Un poulet avec une panure bien craquante grâce à une double friture, agrémenté d’une sauce au miel et piment coréens. Une touche d’herbes fraîches pour finir.

Ce dont vous avez besoin

500 g d'escalopes de poulet (ou hauts de cuisse désossés).
1 cuillère à café de poivre moulu.
1/2 cuillère à café de sel fin.
1 morceau de gingembre d'environ 1 cm.
40 g de maïzena.
40 g de farine tout usage.
1 cuillère à café de sucre.
1/4 cuillère à café de poudre de curry.
60 g de chapelure japonaise (panko).
4 gousses d'ail épluchées.
120 g de miel liquide.
1 cuillère à soupe de pâte de piment coréen.
12,5 cl de sauce soja salée.
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre.
1 cuillère à soupe de sucre roux.
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
Noix de cajou non salées.
Quelques feuilles de basilic frais.
2 oignons nouveaux.
Kimchi coréen, si disponible.
Huile végétale pour friture.

Préparation

1. Préparer Le Poulet: Hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Mélangez-les dans un bol avec le poulet, un peu de sel et du poivre.

2. Enrober Le Poulet: Prenez un saladier et combinez farine, maïzena, curry et sucre. Ajoutez environ 6 cl d'eau pour obtenir une pâte. Trempez les morceaux de poulet dedans, puis roulez-les dans la chapelure pour qu'ils soient bien recouverts.

3. Préparer La Sauce: Dans une poêle, faites revenir l'ail avec un peu d'huile. Incorporez le miel, la sauce soja, la pâte de piment, le sucre roux et le vinaigre. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Cuisson Initiale Du Poulet: Faites chauffer l'huile à 170°C. Plongez les morceaux de poulet et laissez-les cuire 4 à 5 minutes. Déposez-les sur un papier absorbant.

5. Deuxième Cuisson: Augmentez la température de l'huile à 180°C et faites une seconde friture éclair pendant 30 secondes à 1 minute. Cela permettra une texture encore plus croustillante.

6. Enrober Avec La Sauce: Réchauffez la sauce en la laissant frémir doucement. Mettez-y les morceaux de poulet et mélangez pour bien les napper.

7. Décorer Et Servir: Disposez le poulet dans un plat, saupoudrez de graines de sésame, noix de cajou concassées, oignons nouveaux ciselés et basilic frais. Si vous en avez, servez avec un peu de kimchi à côté.