Poulet sauce épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g d'escalopes de poulet (ou hauts de cuisse désossés).
02 - 1 cuillère à café de poivre moulu.
03 - 1/2 cuillère à café de sel fin.
04 - 1 morceau de gingembre d'environ 1 cm.
05 - 40 g de maïzena.
06 - 40 g de farine tout usage.
07 - 1 cuillère à café de sucre.
08 - 1/4 cuillère à café de poudre de curry.
09 - 60 g de chapelure japonaise (panko).
10 - 4 gousses d'ail épluchées.
11 - 120 g de miel liquide.
12 - 1 cuillère à soupe de pâte de piment coréen.
13 - 12,5 cl de sauce soja salée.
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre.
15 - 1 cuillère à soupe de sucre roux.
16 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
17 - Noix de cajou non salées.
18 - Quelques feuilles de basilic frais.
19 - 2 oignons nouveaux.
20 - Kimchi coréen, si disponible.
21 - Huile végétale pour friture.

# Instructions:

01 - Hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Mélangez-les dans un bol avec le poulet, un peu de sel et du poivre.
02 - Prenez un saladier et combinez farine, maïzena, curry et sucre. Ajoutez environ 6 cl d'eau pour obtenir une pâte. Trempez les morceaux de poulet dedans, puis roulez-les dans la chapelure pour qu'ils soient bien recouverts.
03 - Dans une poêle, faites revenir l'ail avec un peu d'huile. Incorporez le miel, la sauce soja, la pâte de piment, le sucre roux et le vinaigre. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
04 - Faites chauffer l'huile à 170°C. Plongez les morceaux de poulet et laissez-les cuire 4 à 5 minutes. Déposez-les sur un papier absorbant.
05 - Augmentez la température de l'huile à 180°C et faites une seconde friture éclair pendant 30 secondes à 1 minute. Cela permettra une texture encore plus croustillante.
06 - Réchauffez la sauce en la laissant frémir doucement. Mettez-y les morceaux de poulet et mélangez pour bien les napper.
07 - Disposez le poulet dans un plat, saupoudrez de graines de sésame, noix de cajou concassées, oignons nouveaux ciselés et basilic frais. Si vous en avez, servez avec un peu de kimchi à côté.

# Notes:

01 - Faire une double cuisson est la clé pour un poulet super croustillant.
02 - Ajustez la quantité de pâte de piment si vous préférez un plat moins relevé.

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