Beurre fleurs ciboulette

Ce beurre à la fleur de ciboulette change complètement un plat basique en quelque chose de super chic. Il est hyper rapide à faire et, sur une jolie assiette, ça fait toujours son petit effet. C'est mon arme secrète pour impressionner sans trop se fatiguer.

Chaque année, au printemps, je sors ce beurre dès que les tiges de ciboulette fleurissent au jardin. À la base, c'était juste pour utiliser ces minis fleurs, et c'est devenu mon petit rituel pour les déjeuners d'été entre amis.

Ingrédients

• 15 g de fleurs de ciboulette fraîches : ça donne une saveur hyper délicate et une couleur canon
• 115 g de beurre salé bien mou : choisissez un bon beurre, c'est ce qui fait tout le goût
• 30 ml de ciboulette hachée : pour booster le goût et la couleur verte

Instructions détaillées

Préparer les fleurs :

Lavez doucement les fleurs de ciboulette puis séchez-les avec un torchon propre. Gardez 5 fleurs entières, séparez-les en deux ou trois pour la déco. Enlevez les petits pétales des autres pour le mélange.

Mélanger le beurre :

Dans un bol, amalgamez le beurre mou, les pétales et la ciboulette. Salez, poivrez à votre goût. Allez-y doucement pour garder les fleurs jolies, sans écraser.

Rouler le beurre :

Posez un film alimentaire sur le plan de travail. Mettez le beurre sur un bord, laissez un espace sur les côtés. Roulez serré pour obtenir un rouleau d'environ 2,5 cm de large. Nouez les bouts du film, placez-le au frais pour au moins 2 heures.

Ajouter la déco :

Sortez le rouleau et attendez 2 minutes à température ambiante. Posez les fleurs réservées dessus, roulez encore pour bien les faire adhérer.

Déguster :

Coupez des tranches à l'épaisseur voulue avec un couteau chaud si possible, ça sera plus propre. Laissez le beurre revenir un peu à température si vous voulez le tartiner facilement sur du pain.

Les petites fleurs de ciboulette sont plus douces que les tiges, ça fait tout l'équilibre de ce beurre parfumé. La première fois que j'en ai mis sur la table lors d'un barbecue, tout le monde pensait que je l'avais acheté tout fait. Voir leur tête en apprenant que c'était maison, c'est un souvenir qui me fait encore sourire.

Épingler

Garder longtemps

Le beurre à la ciboulette tient très bien une semaine au frais. Si vous voulez le garder plus longtemps, hop au congèl, bien emballé dans deux couches de film puis du papier alu. Pour l'utiliser, laissez-le tranquillement revenir au frigo la veille.

Autres idées

Pas de fleurs de ciboulette ? Mettez à la place des fleurs comestibles faciles à trouver comme la bourrache ou la capucine. Chaque fleur apporte son propre goût. Pour les intolérants au lactose, une bonne margarine végétale fait le job, même si c'est moins onctueux. Un peu de zeste de citron ou d'orange dans le beurre, ça marche super bien sur du poisson aussi.

Avec quoi le servir

Ce beurre fait des merveilles fondu sur un steak qui sort du feu. C'est aussi génial sur les poissons blancs comme le cabillaud ou le bar. Pour une belle entrée, posez-en des rondelles sur des tartines grillées et sortez une bonne bouteille de blanc sec. Aux grandes tables, posez le rouleau au centre, les invités se servent comme ils veulent.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure façon de garder ce beurre ?

Emballez-le dans un film alimentaire bien serré et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Il est aussi possible de le congeler pour plus tard.

→ Peut-on essayer avec d'autres fleurs ?

Bien sûr ! Essayez des fleurs comestibles comme les pensées ou les fleurs de thym pour varier les saveurs.

→ Quels plats se marient avec ce beurre ?

Il accompagne parfaitement du pain, des poissons, des légumes vapeur, de la volaille ou des grillades.

→ Ce beurre peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le congeler ou le conserver plusieurs jours au frigo.

→ Les fleurs doivent-elles être fraîches ?

Pour un goût optimal et une présentation réussie, privilégiez des fleurs fraîches.