Épingler
Je partage avec vous aujourd'hui mon interprétation du poulet garni de raisins secs. C'est une recette que j'ai modernisée dans ma famille, où se rencontrent des goûts sucrés et épicés pour créer un repas convivial. Rien ne me fait plus plaisir que de préparer ce plat quand je réunis tout le monde pour les fêtes de fin d'année.
Des saveurs qui se marient parfaitement
J'ai peaufiné cette préparation pour trouver le bon équilibre entre les raisins secs sucrés et les oignons relevés au curry. Le pain de mie trempé dans le lait donne une farce super tendre. Les petits pois ajoutent une touche de couleur et un croquant agréable qui complète bien l'ensemble.
Mes Ingrédients Sélectionnés
- Poulet : Je prends un poulet fermier entier bien dodu avec une peau impeccable.
- Thym : Quelques brins tout frais cueillis directement dans mon potager.
- Raisins secs : 100 g que je laisse tremper dans l'eau pour qu'ils gonflent bien.
- Oignons jaunes : 2 oignons coupés en tout petits morceaux uniformes.
- Lait : Un demi-verre pour ramollir le pain.
- Pain de mie : 4 tranches sans bords pour une farce onctueuse.
- Curry : 2 cuillères à café d'un mélange pas trop fort mais parfumé.
- Petits pois : 100 g bien frais pour leur goût délicat.
Ma Technique pour un Résultat Savoureux
- Préparation de la farce
- Je fais d'abord ramollir le pain dans le lait. Quand il est bien imbibé, je le mets dans un bol avec les petits pois, les raisins, les oignons et le curry. Je mélange tout doucement jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
- Remplissage du poulet
- Je bourre bien le poulet avec ma préparation et j'attache les pattes avec de la ficelle pour que tout reste en place pendant la cuisson.
- Au four
- Je préchauffe à 180°C. Je mets mon poulet dans un plat et j'ajoute du thym tout autour. Je le laisse cuire pendant une heure et je n'oublie pas de l'arroser souvent avec le jus.
- À table
- Avant de couper, je laisse mon poulet reposer un moment. Je le présente avec le thym parfumé et des légumes de saison cuits au four en même temps.
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Mes Astuces Gourmandes
Je rajoute parfois des amandes effilées dans la farce pour plus de croquant. Pendant les fêtes, j'utilise des cranberries à la place des raisins pour une petite pointe d'acidité. Et pour un poulet encore plus doré, je le badigeonne avec un mélange de miel et beurre fondu juste avant la fin de cuisson.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment s’assurer que le poulet est bien cuit ?
Sa peau doit devenir dorée et bien croustillante. Faites une petite entaille sur la cuisse : du liquide clair (pas rosé) doit s’écouler.
- → Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Complètement ! Faites-la la veille et gardez-la au frais. Sortez-la environ 30 minutes avant utilisation pour qu’elle ne soit pas froide.
- → Comment garder le poulet tendre en cuisson ?
Pensez à arroser le poulet fréquemment avec son jus. La farce contribue aussi à conserver une belle tendreté.
- → Peut-on remplacer les raisins secs par autre chose ?
Bien sûr ! Essayez avec des pruneaux ou des abricots secs. Chacun apporte une touche unique et délicieuse.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Coupez-le en tranches épaisses avec du jus de cuisson généreusement versé par-dessus. Ajoutez pommes de terre au four ou gratin pour compléter.