Fenouil ultra simple

Avec cette version méditerranéenne, le fenouil passe du légume qu'on oublie souvent à une vraie star remplie de saveurs du Sud. Les étapes sont super simples et tout est frais, c'est parfait à servir aussi bien en hiver qu'en été.

Ingrédients

• Un beau fenouil frais: Il doit être lourd et ferme, avec du vert bien frais
• Environ 10 tomates cerises mûres: Ça donne une touche douce-acidulée
• 10 olives au choix: Pour la petite note salée pleine de caractère
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé: Ça apporte du goût et un petit croustillant sur le dessus
• 2 cuillères à soupe de chapelure: Indispensable pour une belle croûte dorée
• 1 cuillère à café d'origan séché: Typique du bassin méditerranéen, ça sent bon les vacances
• 2 cuillères à soupe de persil frais: Pour la couleur et la fraîcheur finale
• 2 cuillères à soupe de graines de courge: Pour le croquant, c'est top avec le fenouil fondant
• Huile d'olive: Prenez-en une bonne, c'est la clé pour le goût
• Sel et poivre: Selon ce que vous aimez

Déroulé Facile

Lancez le four:

Mettez-le à chauffer à 180°C le temps de vous occuper des légumes. C'est la température idéale pour garder du moelleux sans perdre les goûts.

Découpez les légumes:

Coupez le fenouil en tranches d'environ 1 cm. Partagez les tomates cerises en deux pour qu'elles jute bien à la cuisson. Les olives, entières ou coupées, à votre guise.

Mélangez tout:

Dans un saladier, mettez fenouil, tomates, olives, origan, persil haché, parmesan, chapelure et graines de courge. Ça donne déjà envie rien qu'en mélangeant.

Salez, poivrez, huilez:

Ajoutez le sel, le poivre et 2 cuillères d'huile d'olive. Mélangez doucement pour tout enrober.

Mettez au plat:

Versez le tout dans un grand plat pour qu'il n'y ait pas trop d'épaisseur. Le but, c'est que tout cuise bien et dore un peu.

Laissez cuire:

Enfournez pour 30 minutes. Vous verrez, le fenouil ramollit et le dessus devient doré. Il n'a plus rien à voir avec le fenouil cru !

Finition:

En sortie de four, remuez gentiment puis arrosez d'un filet d'huile d'olive cru. Ça donne du peps et de la brillance.

Bon à Savoir

• À la cuisson, le fenouil perd son côté réglisse et devient super doux
• C'est génial chaud, mais froid ou à peine tiède le lendemain, c'est aussi extra
• Ce plat, en plus d'être bon, regorge de fibres et vitamines
• J'adore rajouter des graines de courge, c'est la touche craquante et en plus c'est super bon pour la santé. Chez moi, c'est l'astuce pour réconcilier tout le monde avec le fenouil.

Garder les Restes

Mettez ce plat dans une boîte bien fermée et hop, au frigo pour 2 ou 3 jours. Les saveurs vont même se mélanger encore plus. Pour réchauffer sans perdre le croustillant, mieux vaut passer au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes.

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Idées de Variantes

Faites selon ce que vous aimez ou ce que vous avez ! Testez avec de la feta émiettée pour un côté grec à la place du parmesan. Ou changez les graines de courge par des pignons de pin si vous en avez. Pour un plat plus complet, ajoutez du thon en boîte ou des pois chiches juste avant d'enfourner.

Avec Quoi Servir

C'est top avec un poisson grillé ou une volaille rôtie. En plat léger, ajoutez une salade verte et du bon pain pour finir la sauce. Pour un repas complet, essayez avec du couscous ou du quinoa.

Un Plat Inspiré du Sud

Ce plat reprend ce qui se fait en Provence et en Italie, où le fenouil est super populaire. À la base, les familles du Sud mettaient tout ce qu'elles avaient du jardin pour cuisiner simple et plein de goût. Cette version garde cet esprit tout en étant facile à préparer aujourd'hui.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles alternatives aux graines de courge ?

Vous pourriez utiliser des amandes hachées, des noisettes ou même des graines de sésame. Sinon, laissez-les de côté selon vos envies.

→ Comment garder le fenouil tendre ?

Arrosez généreusement d’huile d’olive avant la cuisson et mélangez doucement à mi-cuisson pour garantir une belle texture.

→ Que remplacer le parmesan pour une option vegan ?

Utilisez un fromage alternatif vegan ou un mélange de chapelure et de levure nutritionnelle pour reproduire la saveur.

→ Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

Préparez le mélange de fenouil plus tôt dans la journée et enfournez juste avant le repas pour une fraîcheur optimale.

→ Quelles suggestions pour l’accompagnement ?

Servez avec une viande rôtie, un poisson ou même une simple salade pour en faire un repas complet.