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Quand tu goûtes à un spanakopita encore tout chaud, tu sens tout de suite l’ambiance d’une vraie cuisine grecque. Les feuilles sont ultra croustillantes, l’intérieur est plein d’épinards fondus et de feta bien salée. Un délice d’herbes fraîches. Ce plat veggie, avec des ingrédients simples mais choisis avec soin, transforme à lui seul un brunch ou une belle entrée en une vraie escapade.
J’ai encore en tête la première fois que j’en ai mangé, l’aneth et la cannelle embaumaient tout. Je l’ai cuisiné un jour de pique-nique avec mes amis, et tout le monde s’est battu pour en reprendre. Même ceux qui d’habitude boudent les épinards sont devenus fans.
Ingrédients
- Feuilles de brick : Pour un croustillant inimitable. Prends-les bien souples et pas cassées
- Épinards : Frais c’est encore meilleur, question goût et texture. Bien les laver pour ne garder que le vert
- Feta : Ce fromage salé donne tout son pep’s. Choisis une feta de brebis crémeuse, on en trouve partout
- Œufs : Ça sert à lier la farce et à lui donner du moelleux. Si possible, prends des œufs plein air
- Oignons : Ils sentent bon et apportent de la douceur. Prends-les fermes et jolis
- Persil plat et aneth : Ces herbes fraîches relèvent le goût et apportent de la fraîcheur. Cisèle tout finement
- Beurre : Indispensable pour réussir le feuilleté doré. Un bon beurre doux, franchement ça fait la différence
- Noix de muscade et cannelle en poudre : Ces épices réchauffent et adoucissent. Va-y doucement, le but c’est d’équilibrer
- Huile d’olive : Utile pour blondir les oignons. Prends une huile douce mais parfumée
- Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement à la fin. Un tour de moulin de poivre noir et t’es au top
Déroulé détaillé
- Préparer les épinards :
- Nettoie les feuilles à fond. Plonge-les entières dans de l’eau bouillante salée deux minutes, juste pour les attendrir. Égoutte, puis coupe tout grossièrement au couteau.
- S’occuper des herbes et oignons :
- Rince, sèche, puis enlève les grosses tiges de persil et d’aneth. Coupe-les finement. Épluche les oignons, émince-les finement, puis fais-les revenir à l’huile d’olive 8 minutes à feu doux, ils doivent être bien dorés et sentir bon. Laisse un peu refroidir.
- Préparer la garniture :
- Prenez un grand saladier, bats les œufs. Ajoute la feta émiettée. Mets les épinards hachés et les oignons dorés. Saupoudre muscade et cannelle, verse les herbes hachées, puis mélange bien pour que tout soit homogène. Sel, poivre selon ton goût.
- Assembler le feuilleté :
- Fais fondre le beurre, enlève la mousse qui se forme si besoin. Beurre bien un moule rond. Mets une feuille de brick au fond, puis badigeonne-la de beurre, recommence avec 5 feuilles superposées en les décalant à chaque fois. Verse la garniture d’épinards et étale avec une spatule.
- Refermer et enfourner :
- Recouvre avec les 5 feuilles de brick restantes, en beurrant chaque couche. Rentre l’excédent sur les bords. Passe encore un peu de beurre dessus pour que ça dore bien. Four préchauffé à 200°C, mets-le au centre, cuit environ 40 minutes. Le dessus doit être bien croustillant et doré. Déguste tant que c’est chaud.
Ici, tout le monde en réclame quand la maison est pleine, surtout pour les anniversaires d’été où tout le monde met la main à la pâte.
Conseils conservation
Le spanakopita tiendra 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Tu peux aussi le congeler une fois cuit. Découpe-le en parts puis réchauffe-le au four pour qu’il reste bien croustillant.
Remplacements faciles
Pas de feta sous la main ? Mets de la mozzarella râpée ou un chèvre frais. Pour remplacer les épinards, la blette marche super bien. Et s’il n’y a plus d’aneth, un peu de menthe fraîche peut faire l’affaire aussi.
Astuces pour servir
Sers-le en entrée avec une salade de concombres au citron, ou en plat, avec un yaourt grec épicé. J’adore ajouter quelques olives noires et un filet d’huile d’olive. Et un petit jus de citron, ça twiste tout de suite le goût.
Petit clin d’œil à la tradition
En Grèce, il symbolise vraiment les retrouvailles familles. C’est un plat qui se transmet de génération en génération et qu’on prépare pour les belles occasions. On coupe de grosses parts à partager et chaque famille personnalise la garniture avec ses herbes ou fromages préférés.
Ce feuilleté amène un vrai rayon de soleil à table et c’est top pour faire découvrir la cuisine grecque simplement. Régale-toi et prépare-le à l’avance pour en profiter sans stress le jour J.
Questions fréquentes
- Comment garantir un croustillant parfait ?
Pensez à badigeonner généreusement les feuilles de brick avec du beurre fondu avant d’enfourner.
- Par quoi remplacer la feta ?
Essayez de la chèvre frais ou de la mozzarella pour une texture fondante différente mais tout aussi délicieuse.
- Doit-on précuire les épinards ?
Oui, blanchissez-les brièvement et pressez-les bien pour enlever toute l’eau avant préparation.
- Quelle herbe donne le meilleur goût ?
L’aneth et le persil sont idéaux pour cette recette, mais ajoutent aussi un brin de menthe si l’envie vous prend.
- Avec quoi l’accompagner ?
Servez avec une salade croquante ou quelques mezzés pour une explosion de saveurs en toute convivialité.
