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Mes barquettes d'endives sont devenues la vedette de mes soirées. Une préparation toute bête mais qui impressionne avec ces feuilles croquantes qui font office de petits bateaux. J'adore créer ces amuse-bouches frais qui sortent des sentiers battus des traditionnels gâteaux apéritifs et fruits secs.
Une Combinaison Surprenante
Le secret de ces bouchées c'est l'harmonie des goûts. Le croustillant de l'endive le sucré de la pomme l'onctuosité de l'avocat et les crevettes qui ajoutent leur touche marine. Un filet de citron et d'huile d'olive finalisent le tout. C'est un vrai plaisir gustatif.
Mes Ingrédients
- Endives: 4 endives fermes et fraîches.
- Crevettes: 200g déjà prêtes à l'emploi.
- Avocat: 2 avocats juste à maturité.
- Pomme: 1 pomme juteuse comme la Granny Smith.
- Citron: Le jus d'un citron pressé.
- Huile d'olive: Quelques gouttes pour relever.
- Sel et poivre: Selon votre goût personnel.
Les Étapes Faciles
- Les endives
- Séparez doucement les feuilles rincez-les et essuyez-les avec soin.
- La garniture
- Hachez finement les crevettes écrasez la chair des avocats et coupez la pomme en mini cubes.
- Le mélange
- Combinez les crevettes l'avocat et la pomme arrosez de citron et d'huile d'olive puis assaisonnez.
- Le montage
- Remplissez chaque feuille avec un peu de mélange et offrez bien frais.
Un Plateau Impressionnant
Ce qui me plaît dans ces endives garnies c'est leur allure autant que leur goût. Elles sont naturellement chic et leurs teintes sont magnifiques. Parfaites pour un apéro estival léger et tonique qui laissera de la place pour la suite du repas.
Mes Idées Alternatives
Dans ma cuisine j'aime tester différentes saveurs. Parfois je troque les crevettes contre du saumon fumé ou du poulet émietté. Pour mes copains végétariens je mets des morceaux de noix ou un bout de bleu qui s'accorde parfaitement avec la pomme.
Questions fréquentes
- Comment garder l'avocat vert?
Utilisez du jus de citron pour stopper l'oxydation. Préparez juste avant de servir ou couvrez directement avec un film plastique.
- Est-ce qu'on peut anticiper la préparation?
Les feuilles d'endives peuvent être prêtes à l'avance, mais attendez le dernier moment pour les garnir et conserver leur croquant.
- Par quoi remplacer les crevettes?
Crabe, thon ou saumon fumé feront très bien l'affaire. Une alternative végétarienne? Essayez avec des dés de fromage.
- Quelle variété de pomme choisir?
Les variétés croquantes et légèrement acidulées comme Pink Lady ou Granny Smith apportent beaucoup de fraîcheur.
- Comment les disposer pour servir?
Déposez les barquettes sur un plat plat bien stable. Préparez-les juste avant ou gardez-les au frais avant de servir.
